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Bacalhau
assado no forno e migas de grelos
Batata
gratinada
Beringela
com passas
Bobó
de camarão
Bolo de
canela
Bolo
de canela em pó
Bolo
de Chocolate de Tia Gel
Bolo
de espinafre e ricota
Bolo
de fubá macio
Bolo
de laranja(com casca)
Bolo
de manteiga Aviação
Bolo
diferente de queijo
Bolo
fácil de aveia
Bolo
gelado de abacaxi
Brigadeirão
Caçarola
mineira
Camarão
na moranga da Lila
Canelone
"fast"
Carne
enrolada
Carne
seca na abóbora moranga
Casquinha
de chuchu
Chocolate
prestígio
Coxinhas
de frango
Doce
de mamão cristalizado
Docinho
de cenoura
Enroladinhos
de damasco com bacon
Enrolado
de presunto e queijo
Escalope
de carne
Filé
ao molho branco
Filé
de pescada
Molho
de Queijo by Karina
Mousse
de chocolate
Mousse
de salaminho
Mousse
rápida de limão
Pão
doce com recheio de geléia de morango
Peceto
delicioso
Peixe
na telha
Pudim alemão
Pudim
de leite
Quiche
de espinafres ou espargos
Salada
campestre
Salada
Dakota
Salpicão
de Natal especial
Sobremesa
de Tia Tereza
Sobremesa
rápida
Sopa
de palmito
Sorvete
de damasco
Sorvete
de jabuticaba
Sorvete
de jaca
Suflê
de espinafre
Talharim
ao molho de ricota
Talharim
com iscas de filé mignon ao funghi seco e gorgonzola
Torta
chocoloco
Torta
de banana
Torta
de frango de pão de forma
Torta
de maracujá
Torta
de morango
Zaatar
caseiro
Bacalhau assado no forno e migas de grelos
Para o bacalhau:
4 postas de bacalhau
4 dentes de
alho
2 cebolas
2 folhas de
louro
3,5 dl de azeite
novo
Leite
1 colher(sopa)
de pão ralado
1 colher(sopa)
de queijo ralado
1 colher(chá)
de colorau
Para as migas:
3 pãezinhos
1/2 molho de
grelos de nabo tenrinhos
4 dentes de
alho
Azeite
Sal e pimenta
Corte as cebolas ás rodelas. Estale os dentes de alho inteiros no azeite. Tempere com pimenta e colorau. Numa assadeira deite a cebolada. Passe o bacalhau pela mistura de pão e o queijo ralados e coloque com cuidado cada uma das postas sobre a cebolada. Leve ao forno bem quente. Logo que o bacalhau comece a ficar tostadinho regue com o próprio azeite.
Entretanto, prepare as migas de grelos. Demolhe o pão em água morna e regue com um fio de azeite. Tempere de sal e pimenta. Lave os grelos, escorra bem e introduza em azeite quente onde fritou já 4 dentes de alho. Junte o pão desfeito e bem escorrido. Vá voltando com a colher de pau.
Sirva o bacalhau na assadeira e acompanhe com as migas de grelos numa travessa e enfeite com azeitonas.
Receita portuguesa
para 4 pessoas.
Num pirex, ponha
rodelas de cebola crua(só
para não grudar). Coloque por cima rodelas de batata
previamente cozida e já descascada. Jogue
cheiro verde
por cima. Aqueça 1 copo de requeijão
no micro-ondas por 1 minuto e despeje sobre as batatas. Coloque queijo
parmesão por
cima, leve ao forno para gratinar e pronto!
Corte 3 beringelas
grandes com pedaços de casca em cubos pequenos e deixe de molho
em água e sal por uns 15 minutos. Retire a água, secando
bem os cubinhos. Coloque em uma forma refratária, regue com azeite,
sal,
pimenta-do-reino ou manjericão e acrescente 1 tomate pequeno, sem
pele e sementes, igualmente cortado em cubos. Leve ao forno por cerca de
10 minutos. Retire do forno e acrescente castanhas de caju picadas, uvas
passas e azeitonas. Experimente os temperos e, se estiver a gosto, leve
novamente ao forno por cerca de 15 minutos até ficar bem macia.
Se gostar, pode colocar também pimentão cortado em cubinhos
junto com o tomate. Sirva com pão sírio ou comum.
1 1/2 kg de camarões
crus
1 colher de
sopa de suco de limão
Sal e pimenta
a gosto
1 kg de mandioca
1 cebola picada
grossa
2 vidros pequenos
de leite de coco
2 cebolas raladas
3 colheres de
sopa de azeite
1 dente de alho
8 tomates
1 pimentão
1 copo americano
do caldo do cozimento das cascas e cabeças do camarão
1 folha de louro
ou 1 pitada de louro em pó
2 colheres de
sopa de salsa e cebolinha picadas
2 molhos de
coentro picados
4 colheres de
sopa de azeite-de-dendê
Junte os camarões
e tempere com o limão, sal e pimenta, deixando assim por 1 hora.
Afervente as cascas e cabeças em pouca água, coe e reserve.
Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e ferva com a
cebola grossa, água que dê para cobrir e sal. Quando amolecer,
deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco. Reserve.
Refogue as cebolas com o alho e o azeite. Junte os tomates batidos no liquidificador
com o pimentão e o copo de caldo dos camarões. Tempere com
louro, salsa, cebolinha e coentro. Quando começar a ferver, retire
o louro e junte os camarões e cozinhe por 10 a 15 minutos. Acrescente
então o azeite-de-dendê e o creme de mandioca, verifique o
sal e deixe apurar mais 5 minutos.
1 xícara
de leite
2 xícaras
de farinha de trigo
3 colheres de
café rasas de fermento em pó
3 colheres de
café de canela em pó
1/2 xícara
de manteiga derretida
2 ovos
1 xícara
de açúcar
Coloque os ingredientes,
misturando até a massa ficar homogênea. Depois, ponha numa
forma e leve ao forno por 40 minutos.
2 colheres(sopa)
de canela em pó
2 copos de açúcar
2 copos de trigo
200 g de margarina
2 ovos
1 pitada de
sal
1 colher(chá)
de bicarbonato
2 xícaras
de maçã cortada em cubos
4 colheres(sopa)
de água quente
Bata bem a margarina
com o açúcar e os ovos. Junte a canela em pó e o restante
dos ingredientes. Por último, a água quente. Bata bem. Leve
a assar em forma untada e polvilhada.
Massa
1 pacote de manteiga(200g)
2 xícaras(chá)
de açúcar
4 ovos
1 xícara
(chá) de leite
4 colheres(sopa)
cheias de chocolate em pó Nestlé
1 colher(sopa)
de fermento em pó
2 xícaras(chá)
de farinha de trigo
1 pitada de
sal ou bicarbonato
Bata bem a manteiga(ou margarina), acrescente o açúcar e continue batendo até obter um creme liso. Adicione as gemas e bata bem. Junte 1 xícara de farinha de trigo; bata bem. Coloque ½ xícara do leite, bata bem. A outra ½ xícara, junte o chocolate e misture bem. Coloque a outra xícara de trigo misturada ao fermento e ao bicarbonato. Bata bem. Junte o leite com chocolate. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa. Leve ao forno pré-aquecido, forma untada(margarina e trigo) por uns 30 a 40 minutos ou até enfiar um palito e este sair limpo. Desenforme, espere esfriar um pouco e coloque a cobertura.
Cobertura
Escolha aquela de que mais gostar.
Cobertura 1
1 lata de leite
condensado
3 colheres(sopa)
cheias de Nescau
1 colher(chá)
de margarina
A mesma medida
da lata de leite de vaca
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Espere esfriar um pouco e cubra o bolo.
Cobertura 2
1 lata de creme
de leite(sem soro)
¼
de xícara(chá) de açúcar
½
de xícara(chá) de chocolate em pó Nestlé
Junte todos os ingredientes e bata bem até obter um creme liso. Cubra o bolo quando este estiver frio. Essa cobertura pode ser também levada ao fogo, bastando aumentar a quantidade de açúcar(2 xícaras de chá) e cobrir o bolo ainda quente.
Dicas:
- Para rechear
o bolo, corte-o em 2 partes com fio-dental.
- Experimente
a massa crua. É uma delícia!
250 g de espinafre
congelado
1 cebola picada
2 ovos
250 g de ricota
1/4 de colher(chá)
de sal
1/4 de colher(chá)
de pimenta-do-reino
1/4 de colher(chá)
de noz-moscada
2 colheres(chá)
de farinha de trigo
1 pitada de
páprica
Lave e depois pique o espinafre. Refogue-o com a cebola. Escorra e reserve. Bata os ovos, junte a ricota, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a farinha de trigo. Em seguida, adicione o espinafre com a cebola. Com uma espátula de borracha, espalhe a mistura numa forma de torta de 23cm. Polvilhe com a páprica. Leve ao forno para cozer em forno médio por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.
Variação: escarola polvilhada com queijo parmesão.
Sirva no lanche, como entrada leve ou como acompanhamento para pratos à base de carne.
Rendimento: 6
porções.
2 ovos
2 colheres(sopa)
de margarina
2 colheres de
óleo
1 copo de leite
2 xícaras
de açúcar
2 copos de fubá
2 copos de farinha
de trigo
1 colher de
Royal
Coloque os ovos
e o açúcar para bater e, em seguida, o óleo e a margarina.
Depois, bata muito bem o restante dos ingredientes.
4 ovos
1 copo de óleo(250
ml)
2 ou 3 laranjas
maduras
2 copos de farinha
de trigo(250 ml)
2 copos de açúcar(250
ml)
1 colher de
sopa de fermento em pó
Lave e esprema as laranjas(reserve o suco) e use o bagaço e a casca. Bata no liquidificador as laranjas, os ovos e o óleo. Na mistura batida, acrescente a farinha, o açúcar e o fermento. Leve para assar em assadeira por cerca de 25 minutos. Ainda quente, espalhe a calda.
Calda
Leve ao fogo
para aquecer(sem ferver) o suco reservado das laranjas, 1 colher
de sopa de margarina e 3
colheres de sopara de açúcar.
Utilize ainda quente.
1 lata(200 g)
de manteiga Aviação
5 ovos
4 xícaras
de açúcar refinado
3 xícaras
de farinha de trigo
2 xícaras
de Maizena
1 xícara
de leite
1 colher de
café de pó Royal
Misture a manteiga
e o açúcar(que tem que ser refinado). Depois, vá colocando
os ovos, um a um; coloque um, bata um pouco, e assim por diante. Depois
de colocar todos os ovos, coloque o restante dos ingredientes. Rende bastante
massa. Coloque em assadeira redonda média e leve ao forno em temperatura
baixa por 40 minutos. Detalhe: se a manteiga não for a Aviação,
o sabor muda completamente.
4 ovos
1 lata de leite
condensado
50 g de coco
ralado
1/2 xícara
de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de
sopa de pó royal
Bata as gemas
até que fiquem fofas. Despeje o leite condensado aos poucos sem
parar de bater. Junte o coco e o queijo e misture bem. Peneire o pó
royal sobre a massa e mexa bem. Acrescente as claras em neve, misturando
suavemente com uma colher de pau ou espátula. Coloque em forma redonda(untada)
com buraco no meio e leve ao forno moderado por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme quente e sirva frio.
1 lata de leite
condensado
4 ovos
1 colher de
sopa de pó royal
1 xícara
de chá de aveia instantânea
Bata todos os
ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada de 30 x
20 cm. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos. Espere
esfriar por 10 minutos e corte em quadradinhos.
Massa
6 ovos(as claras
devem ser batidas separadamente)
2 xícaras
de açúcar
3 xícaras
de farinha de trigo
1 xícara
de leite
1 colher de
sopa de fermento em pó
Bata as claras em neve firme, junte o açúcar e bata bem. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Peneire a farinha e o fermento e junte as claras, alternando com o leite. Bata só mais um pouquinho e leve para assar em forma untada e polvilhada. Desenforme ainda quente.
Recheio
1 lata de leite
condensado
2 latas de leite
3 colheres de
sopa de Maizena
3 colheres de
sopa de açúcar
1 lata de abacaxi
em calda(ou 1 abacaxi cozido em 2 xícaras de água mais 3
colheres de açúcar)
Reserve a calda do abacaxi. Leve ao fogo o leite condensado, o leite, onde se dissolve a Maizena, o açúcar, e o abacaxi(que deve ser triturado no liquidificador). Mexa até engrossar(se empelotar, bata na batedeira ou no liquidificador).
Montagem do bolo
Corte o bolo
em três fatias. Forre o forma com papel alumínio e coloque
um pouco de recheio nela. Então, coloque uma fatia do bolo e regue-o
com a calda do abacaxi. Coloque mais recheio e a outra fatia do bolo regada
com a calda de abacaxi e, assim, até a última camada. Finalize
a última camada com recheio. Cubra com papel alumínio e leve
à geladeira por no mínimo 12 horas ou por 2 horas e meia
no "freezer". Desenforme puxando pelo papel, coloque em um prato bonito
e decore-o à gosto. Este bolo é delicioso e fica ainda melhor
quanto mais gelado estiver.
2 latas de leite
condensado
1 vidro pequeno
de leite de coco
1 colher de
manteiga
4 ovos
Bata todos os
ingredientes no liquidificador e coloque em uma forma untada. Leve ao forno
pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos. Estará pronto
quando você enfiar um palito e o mesmo sair limpo. Coloque o doce
na geladeira até ficar bem gelado, vire para uma bela travessa e
decore com chocolate granulado ou confeitos coloridos.
750 ml de leite
13 colheres(sopa)
de açúcar
7 colheres(sopa)
de farinha de trigo
3 ovos
7 colheres(sopa)
de queijo ralado
Meça o
leite no liquidificador, acrescente os demais ingredientes, bata bem, coloque
em forma untada e leve ao forno para assar(300°).
Corte uma tampa
na parte superior de uma moranga, retire as sementes e unte com azeite
e sal. Deixe descansar de véspera. No dia seguinte, retire a água
que formar e unte com catupiry. Antes, seque a moranga com papel toalha.
Em uma panela, coloque óleo e alho para dourar; acrescente o camarão
previamente descascado e limpo. Após estar bem refogado, acrescente:
cebola,
azeitona,
ovos cozidos picados(opcional),
palmito, ervilha,
champignon,
tomate,
sal e, por último, cheiro-verde. Após o cozimento, retire
e deixe esfriar. Coloque na moranga e polvilhe com queijo ralado. Leve
a moranga ao forno sobre uma assadeira. Quando um palito entrar com facilidade
na moranga, estará pronto. Sirva com arroz branco e salada.
1 pacote de massa(as
redondinhas) de pastel pronta
Mussarela
Presunto
Molho de tomate
temperado
Leite fervido(porém
em temperatura ambiente)
Enrole uma fatia
de presunto e uma de mussarela em uma massinha de pastel, faça estes
canudinhos até a quantidade que ache necessária. Unte um
refratário e disponha-os um ao lado do outro e por cima, se for
o caso. Despeje leite suficiente até quase cobri-los e por fim o
molho de tomate. Prove o sal e leve ao forno baixo. Lembre-se de que o
leite já tem que estar fervido, caso contrário ferverá
no forno e talhará. Sirva com parmeson e um bom vinho tinto.
800 g de carne
de vaca moida e bem limpa
1 pacote de
creme de cebola Knor
6 colheres de
óleo
2 tomates
250 g de presunto
250 g de queijo
mussarela
2 colheres de
maionese
100 g de azeitona
Misture bem a
carne, o creme de cebola e o óleo. Abra bem firme sobre o plástico;
cubra com o queijo e presunto. Pique o restante dos ingredientes, misture
com a maionese e jogue em cima do presunto. Enrole com o auxilio do plástico,
apertando bem. Passe massa de tomate no rocambole e leve ao forno em forma
untada com 3 colheres de óleo e meio copo de água.
1 abóbora
de 1,5 kg
400 g de carne
do sol
Abra a abóbora pela tampa, tirando toda a semente, tempere com alho, sal e pimenta e cominho moídos mais um pouquinho de bacon. Leve separadamente ao microondas por 20 minutos.
Deixe a carne secar no sol bem quente todo o dia. Depois, leve ao fogo só com gengibre, cravo e folha de louro, até o ponto de desfiar, tirando a gordura e a pele.
Recheio
Cebola em rodelas
Pimentão
em tiras
Pedaços
de gengibre
Folhas de louro
Cravo
Azeite de oliva
Refogue tudo
no fogo e misture com a carne desfiada. Prove o tempero para ver se está
bom de sal e coloque dentro da abóbora moranga já previamente
assada.
6 chuchus cortados
ao meio no sentido do comprimento e cozidos al dente em água
e sal(depois, retire os miolos)
3 colheres de
óleo
2 tomates sem
pele e sem sementes picadinhos
2 xícaras
de carne de siri
1 xícara
de leite de coco
4 colheres de
farinha de rosca
2 colheres de
café de coentro picado
4 colheres de
sopa de queijo ralado
Doure a cebola
no óleo. Adicione os tomates, a carne de siri e o caldo knorr(opcional).
Refogue bem e acrescente o leite de coco, 2 colheres da farinha e o coentro.
Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire do fogo e coloque
em uma forma refratária. Recheie as cavidades do chuchu, polvilhe
com o restante da farinha de rosca e o queijo ralado. Leve ao forno
para gratinar por uns 10 minutos.
Massa do chocolate
500 g de Nescau
500 g de leite
Ninho
2 latas de leite
condensado
Recheio
400 g de coco
ralado
2 latas de leite
condensado
Faça a
massa misturando todos os ingredientes. Abra como se fosse um rocambole.
Coloque o recheio previamente misturado dentro da massa. Enrole e corte
no tamaho do chocolate normal. Embrulhe com papel alumínio e leve
à geladeira.
Recheio
1 frango médio(cerca
de 1,8 kg) ou 1 kg de peito de frango
4 tabletes de
caldo de galinha
4 batatas médias(cerca
de 400 g)
4 colheres(sopa)
de óleo
1 cebola grande
ralada
1/2 xícara(chá)
de salsa
Numa panela grande, coloque 7 xícaras(chá) de água para ferver com 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos. Ponha o frango e as batatas para cozinhar até ficar macio. Retire as batatas do caldo, esprema-as ainda quentes e reserve-as. Retire o frango e desfie. Reserve o caldo do cozimento na panela. Em outra panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, esfarele o outro tablete de caldo de galinha e misture bem, até ficar sequinho. Acrescente a salsa e deixe esfriar.
Massa
200 g de margarina
6 xícaras(chá)
de farinha de trigo peneirada
4 ovos
Farinha de rosca
e óleo
Pegue a panela
com o caldo reservado(6 xícaras de chá); se faltar, complete
com água. Junte as batatas espremidas e leve ao fogo baixo. Junte
a margarina e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo "em chuva", mexendo
sempre até formar uma bola. Cozinhe mais alguns minutos, mexendo
vigorosamente. Retire do fogo, despeje sobre uma superfície seca
e limpa e sove a massa delicadamente até esfriar. Faça as
coxinhas recheadas com o frango. Coloque os ovos num prato, bata-os inteiros,
misturando bem, Ponha a farinha de rosca em outro prato. Passe as coxinhas
pelo ovo e em seguida role-as na farinha de rosca. Encha uma panela funda
e larga com óleo até a metade, mais ou menos. Deixe ficar
bem quente. Frite.
1 mamão
de tamanho médio
2 colheres de
sopa de bicarbonato de sódio
2 xícaras
de chá de açúcar
Canela em pau
Descascar o mamão e cortar em pedaços. Colocar de molho em água com o bicarbonato por cerca de uma hora. Escorrer e lavar os pedaços de mamão em água corrente. Colocar na panela com o açúcar e a canela em pau e deixar cozinhar até dar o ponto. O mamão pode ser verde ou maduro, só altera a cor do doce depois de pronto.
Variação:
o mesmo doce pode ser feito com abóbora.
1/2 kg de cenoura
cozida e passada no liquidificador
1 coco ralado
4 ovos inteiros
2 canecas de
açúcar
2 colheres de
sopa de queijo ralado
2 latas de leite
condensado
Leve ao fogo
até soltar da panela, enfeite com uma tira de
ameixa e
passe no açúcar granulado ou caramele.
Enroladinhos de damasco com bacon
Pegue fatias
de bacon e enrolo
no
damasco seco,
salpique pimenta branca e
leve ao forno para assar.
1 xícara
de leite morno
1 xícara
de óleo
30 g de fermento
biológico(de pão)
Uma pitada de
açúcar
Sal a gosto
Farinha de trigo
o suficiente
1 gema de ovo
Recheio
300 g de queijo
mussarela
300 g de presunto
Tomate
Orégano
Dissolva o fermento no leite. Acrescente o óleo, o sal e o açúcar. Adicione a farinha de trigo até que forme uma massa consistente. Para a massa ficar no ponto, ela não deve estar grudando no recipiente. Deixe descansar o tempo necessário. Faça uma pequena bolinha com a massa e coloque num copo de água. Quando ela estiver na superfície, a massa estará no ponto para ser aberta. Abra a massa numa pedra de mármore e cubra toda a massa com uma camada de presunto e outra de queijo. Polvilhe com orégano e coloque rodelas de tomate. Enrole todo o conjunto e pincele com a gema de ovo. Coloque para assar numa forma untada e leve ao forno até dourar.
Obs: pode ser
utilizada com recheios diferentes.
1/2 kg de batatas
cozidas
1 kg de carne
moída
250 g de queijo
mussarela
Queijo ralado
Cozinhe as batatas.
Corte-as em fatias e coloque no fundo de uma assadeira untada com margarina.
Depois, coloque uma camada de carne moída ensopada e uma camada
de queijo. Vá alternando as camadas(batata, carne, queijo, até
que a última seja carne). Por último, salpique queijo ralado
e coloque no forno até derreter o queijo.
Bifes de filé
de tamanho médio
Bacon
fatiado
Champignon
Presunto fatiado
Mussarela fatiada
Milho verde
Creme de leite
Cebola
Pimentão
Orégano
Tempere os bifes a gosto, passando-os juntamente com o bacon ligeiramente na frigideira. Arrume-os em uma forma refratária. Posicionados os bifes com as fatias de bacon acima, cubra-os com fatias de presunto e mussarela. Leve ao forno para gratinar.
Molho
Faça o molho branco com os restante dos ingredientes, temperando a gosto. Cubra a forma refratária com o molho branco e leve ao forno novamente para aquecimento.
Acompanhamentos:
arroz branco, salada mista.
5 filés
de pescada limpos
1 cebola grande
3 dentes de
alho
1 lata de extrato
de tomate
1 vidro de leite
de coco
1 lata de creme
de leite sem soro
1 pouco de coentro
Sal a gosto
Doure no óleo a cebola e o alho. Em seguida, adicione o peixe e o sal, deixe tomar gosto no tempero, adicione o extrato de tomate e mexa. Depois de ferver, coloque o creme de leite e o leite de coco. Você vai observar que ele ficará com a cor do molho de strogonoff. Por último, coloque o coentro - se fresco melhor, caso seja desidratado, esfregue nas mãos por alguns segundo para ativar o seu aroma e adicione ao prato.
Tempo de cozimento:
25 minutos.
Rendimento:
4 a 5 porções.
Acompanhamento:
Arroz branco e batata palha.
2 colheres(sobremesa)
de margarina
½ cebola
ralada
1 dente(grande)
de alho
¼ de
copo de requeijão
1 colher(sopa)
de farinha de trigo
3 colheres(sopa)
de creme de leite
3 copos de leite
150 g de queijo
mussarela
4 colheres(sopa)
de queijo parmesão ralado
1 pitada de
sal
1 pitada de
pimenta-do-reino
Doure a cebola
e o alho na margarina. Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Depois,
coloque 1 copo do leite e mexa até formar um creme branco, em fogo
baixo. Junte o sal, a pimenta e o parmesão. Junte metade do queijo
mussarela, cortado em cubos e deixe engrossar um pouco. Coloque o restante
do leite, aos poucos, misturado uma parte com a mussarela restante e a
outra, com o requeijão. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre.
Desligue o fogo. No momento de servir, aqueça novamente o molho
e adicione o creme de leite, sem deixar ferver. Pode ser usado para acompanhar
massas, carnes, etc. É simples e delicioso!
1 colher(sopa)
de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras(chá)
de leite desnatado
4 colheres(sopa)
de cacau em pó
1/2 colher(chá)
de canela em pó
9 envelopes
de adoçante
1 colher(chá)
de baunilha
2 claras
Numa panela, dissolva a gelatina no leite em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente o cacau, a canela, o adoçante e a baunilha. Misture bem. Leve à geladeira até começar a engrossar. Batas as claras em neve bem firme e acrescente-as delicadamente à mistura de chocolate. Divida em taças e leve à geladeira novamente.
Rendimento: 6
porções.
Calorias por
porção: 69,7.
No liquidificador ou processador, bata 250 g de salaminho, 1 e 1/2 colher(sopa) de maionese, 1 colher de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de catchup, 1 colher de sopa de molho inglês, sal e pimenta a gosto. Bata bem. Dissolva um pacotinho de gelatina sem sabor e incolor em 1/4 de xícara de água quente, espere esfriar um pouco e misture também. Ponha numa forma de pudim ou forminha do seu gosto untada com azeite. Leve a geladeira até ficar bem firme e desenforme. Enfeite com um raminho de salsa, como com torradinhas .
Variações
Mousse de salmão
É o mesmo procedimento do mousse de salaminho, apenas substitua o salaminho pelo salmão e acrescente azeite.
Mousse de frango
É o mesmo
procedimento dos outros, apenas use o frango
desfiado e cozido como ingrediente principal
e ponha 1 colher de sopa de mostarda
e menos catchup.
Num copo de liquidificador,
misture o suco de 1 limão,
1
lata de leite condensado,
1
lata de creme de leite e 1
caixa de gelatina de limão dissolvida
em um copo de água quente. Bata durante 5 minutos e coloque para
gelar. Esta receita eu uso muito quando recebo convidados e não
tenho tempo de fazer uma sobremesa muito elaborada.
Pão doce com recheio de geléia de morango
1/2 xícara
de açúcar mascavo
2 tabletes de
fermento fleisch
1 xícara
de água morna
1/2 xícara
de margarina amolecida
1 colher(café)
de sal
2 ovos
1 xícara
aveia em flocos
3 1/2 a 4 xícaras
de farinha de trigo
Dissolva o fermento
em água numa tigela grande. Adicione o açúcar mascavo,
a margarina, o sal, os ovos, a aveia e uma xícara e meia da farinha.
Bata bem. Vá juntando a farinha até fazer uma massa fácil
de sovar. Sove por 5 minutos. Coloque a massa numa tigela untada, vire
a parte untada para cima e cubra. Deixe crescer ate dobrar de volume. Divida
em duas. Abra a massa e recheie com a geléia de morango ou outra
de sua preferência. Asse em forno quente ate ficar dourado. Se quiser,
coloque por cima um glacê feito com 1 xícara de açúcar
de confeiteiro e 2 ou 3 colheres(sopa) de água ou leite, misturando
até ficar liso. Jogue por cima enquanto o pão doce estiver
morno. Esta é uma receita americana.
A carne de Peceto
no Brasil é lagarto. Limpe o lagarto.
Envolva-o totalmente com bastante sal.
Depois, em farinha
de trigo de igual maneira. Coloque no forno
a 180 graus e vire de lado a cada 15 minutos. Esse lagarto é o de
três lados. Quando a cobertura estiver dourada, o peceto(lagarto)
estará macio, pronto para ser servido. E é só
acompanhá-lo com purê de batatas ou qualquer acompanhamento
ao seu gosto.
8 postas médias(entre
500 e 600 g) de surubim ou dourado
8 tomates bem
maduros
2 cebolas pequenas
4 colheres de
sopa de purê de tomate
250 ml de água
natural
Suco de um limão
grande
Manjericão,
azeite, sal, pimenta-de-cheiro e cheiro-verde a gosto
Refogue os tomates
picados e sem pele em azeite, junto com as cebolas também picadas
na ponta da faca. Acrescente ao refogado as colheres de sopa de purê
de tomate, o manjericão, o sal e a pimenta-de-cheiro picada. Acrescente
água e deixe ferver. Enquanto estiver fazendo o molho, deixe as
postas de peixe no suco de limão e sal por pelo menos 10 minutos.
Depois de fervido o molho, faça uma camada com ele sobre a telha
ou sobre uma forma de barro. Acima do molho arrume as postas do peixe.
Cubra com o restante do molho. Leve ao forno quente por aproximadamente
20 minutos. Vá testando com um palito para ver se o peixe está
bem macio.
2 latas de leite
Moça
2 garrafas de
leite de coco
2 latas de creme
de leite
2 envelopes
de gelatina em pó sem sabor hidratada em 1/2 xícara de água
fria e dissolvida no fogo baixo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje numa vasilha de vidro com capacidade para 1.5 litros e leve à geladeira até que fique firme.
Calda de vinho
2 xícaras
de açúcar
1 xícara
de água
Cravo e canela
a gosto
2 xícaras
de vinho tinto
Leve ao fogo baixo o açúcar, a água, o cravo e a canela por 7 minutos, até obter uma calda grossa. Retire do fogo, junte o vinho e leve ao fogo novamente por cerca de 15 minutos, até obter uma calda média. Desenforme o pudim e sirva com a calda morna.
Rendimento: 8
porções.
1 lata de leite
condensado
1 lata de leite
de vaca
3 ovos
Bata tudo no
liquidificador. Depois, leve ao forno em banho-maria em uma forma caramelada.
Quiche de espinafres ou espargos
Massa
250 g de farinha
de trigo
125 g de margarina
de culinária
1 ovo
Água(o
suficiente)
1 pitada de
sal
Recheio
1 molho de espinafres(que
podem ser congelados) ou de espargos(estes podem ser enlatados)
4 cebolas médias
1 pacote de
natas
4 ovos
Leite(o suficiente)
Sal a gosto
Prepara-se a
massa juntando todos os ingredientes e amassando bem em cima de uma pedra
fria polvilhada com farinha. A água morna só se junta aos
poucos se a massa estiver muito rija e até a tornar moldável.
Forra-se com esta massa uma forma de tarte de fundo amovível. Entretanto
prepara-se o recheio. Cozem-se os espinafres ou os espargos (pode ser na
véspera para ficarem bem escorridos) e reserva-se. Entretanto refoga-se
numa frigideira até ficar loirinha a cebola partida em rodelas muito
fininhas com um pouco de margarina e/ou óleo. Introduz-se os espinafres
ou os espargos e deixa-se saltear com a cebola mexendo sempre. Tempere
a gosto. Introduz-se este preparado na forma previamente forrada e junta-se
então os ovos, as natas e o leite previamente batidos. Coze-se em
forno alto (220º C) durante mais ou menos 60m. Esta quiche pode ser
servida como entrada ou como prato principal numa refeição
vegetariana.
1 kg de batatas
cozidas e picadas em quadrados médios
6 fatias de
presunto defumado cortadas em tiras e passadas dos dois lados no óleo
quente
200 g de tomate
cereja cortado ao meio
2 pés
de acelga cortados em tiras
1 pepino
pequeno cortado em cubos
Molho
3 colheres de
sopa de azeite de oliva
4 colheres de
sopa de vinagre branco
2 colheres de
chá de mostarda
Sal e pimenta-do-reino
a gosto
2 colheres de
sopa de ervas(salsa, cebolinha, páprica, estragão) a gosto
Misture todos
os ingredientes e sirva. Detalhe: o tomate e a acelga somente devem ser
misturados na hora de servir.
1 acelga picadinha
bem fina
2 peitos de
frangos cozidos
1 colher de
vinagre
300 gramas de
batata frita(batata palha)
Uva-passa a
gosto
Molho: 1/2
vidro de maionese, 1 limão, cheiro-verde, manjericão, noz-moscada,
1 cebola inteira batidos no liquidificador.
Cozinhe os peitos
de frangos em água com 1 colher de vinagre. Depois, desfie e refogue
com óleo e outros ingredientes a gosto. Por fim, misture tudo, o
frango, os outros ingredientes e o molho.
2 latas de milho
1 lata de abacaxi
100 g de castanha
de caju amassada
200 g de uva-passa
branca
3 maçãs
verdes descascadas e passadas no ralo(formato de lagrimas)
1 vidro de 500
g de maionese
2 latas de creme
de leite sem soro
2 colheres de
catchup picante
1 colher de
mostarda
1 colher de
molho inglês
3 cebolas grandes
raladas
1 colher(sopa)
de sal
1 frango defumado
Pique o abacaxi,
ponha na peneira e deixar escorrer por 2 horas. Besunte o frango com manteiga
e leva ao forno uns 15 minutos para a pele soltar após desfiar.
Depois, misture todo os ingredientes. Faça de preferência
na véspera. Rende muito.
300 g de açúcar
300 g de chocolate
em pó
6 ovos
250 g de manteiga
1 lata de pêssegos
em calda
1 lata de creme
de leite
Bata os ovos
no liquidificador. Numa panela, misture os ovos batidos, o chocolate, o
açúcar e a manteiga, cozinhando até começar
a soltar da panela. Coloque num pirex e cubra com o creme de leite, enfeitando
com o pêssego em calda. Leve à geladeira por duas horas antes
de servir.
1 pacote de biscoito
de Maizena
1 lata de leite
condensado
1 colher de
sopa de manteiga
4 colheres de
sopa de chocolate em pó
1 lata de creme
de leite
Esfarele o biscoito,
colocando-o num pirex. Faça um brigadeiro mole com o leite condensado,
a manteiga e o chocolate em pó. Coloque o brigadeiro sobre o biscoito
esfarelado. Finalmente, cubra o chocolate com o creme de leite e leve à
geladeira por duas horas antes de servir.
1 vidro ou lata
de palmitos em conserva
4 colheres de
sopa(cheias) aproximadamente de maizena
1 litro de leite
Noz moscada
em pó ou ralada
Caldo de carne,
galinha ou legumes(conforme preferência)
1 colher de
sopa(cheia) de margarina
½ cebola
cortada em filetes
Queijo parmesão
a gosto
Sal a gosto
Dissolva, à
parte, a maizena com o leite. Refogue a cebola com a margarina e um tablete
de caldo de carne. Depois de bem refogadinho, junte a mistura da maisena
e o leite. Mexa até obter uma consistência de creme. Se necessário,
acrescente mais leite puro, caso esteja muito grossa ou acrescente mais
maisena(dissolvida no leite para não engrossar demais), caso esteja
muito rala. Acrescente uma pitada de noz moscada e sal a gosto. Corte os
palmitos em rodelas e junte ao creme. Sirva bem quente e polvilhado com
queijo parmesão ralado. É uma delícia.
½ litro
de leite
100 g de damasco
seco
½ xícara
de água
2 claras
6 colheres de
sopa de açúcar
Coloque os damascos
em uma vasilha junto com a água(que deve estar quente) durante meia
hora. Ferva o leite com o açúcar e deixe esfriar. Depois
de meia hora, ponha os damascos com a água no liquidificador para
obter uma massa - se quiser, pode depois passá-los na peneira e
obter somente o suco. Bata as claras em neve, misturando depois com os
damascos e por fim o leite. Gele e sirva.
3 folhas de gelatina
branca
½ litro
de caldo de jabuticaba
Açúcar
a gosto
3 claras em
neve
½ xícara
de água quente
Misture todos
os ingredientes, passe por peneira muito fina e, por último, junte
as claras em neve. Deixe no refrigerador.
½ kg de
bagos de jaca(mole)
½ litro
de leite
½ xícara
de açúcar
Cozinhe a jaca
e passe pelo liqüidificador. Acrescente o açúcar e o
leite. Leve ao congelador e bata 2 ou 3 vezes, de hora em hora.
2 colheres de
sopa de manteiga
3 colheres de
sopa de cebola picada
1 colher de
chá de alho amassado
1 maço
de espinafre cozido e picadinho
Sal a gosto
Refogue os todos os ingredientes e reserve.
Creme
2 colheres de
sopa de manteiga
3 colheres de
sopa de farinha de trigo
2 xícaras
de chá de leite
1 cubo de caldo
de galinha
1 pitada de
noz moscada
3 ovos
1 colher de
sopa de pó royal
Queijo ralado
para polvilhar
Aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo, retire do fogo e, aos poucos, acrescente o leite mexendo sempre. Adicione o caldo de galinha a noz moscada e as gemas. Volte ao fogo até engrossar e reserve. Bata as claras em neve, junte ao creme, misturando levemente com o refogado de espinafre e acrescente o pó royal. Unte um refratário e enfarinhe, disponha a massa, salpique queijo e leve para assar por cerca de 30 minutos em fogo médio.
Rendimento: 4
porções.
1/2 xícara
de chá de cebola ralada
3 colheres de
sopa de margarina
3 colheres de
sopa de farinha de trigo
5 xícaras
de leite
2 cubinhos de
caldo Knorr
2 xícaras
de chá de ricota passada pela peneira
1 xícara
de chá de iogurte natural
1/2 xícara
de chá de cebolinha e salsinha picadas
500 g de talharim
cozido
1/2 xícara
de chá de queijo ralado
Doure a cebola
na margarina. Acrescente aos poucos a farinha e o leite, mexendo bem até
engrossar. Depois, acrescente os demais ingredientes, deixando o iogurte
por último. Deixe ferver por 5 minutos, desligue e acrescente a
salsa e a cebolinha. Despeje este molho sobre o talharim cozido e escorrido
e polvilhe com o queijo ralado.
Talharim com iscas de filé mignon ao funghi seco e gorgonzola
Faça o talharim da maneira usual. Frite as iscas de filé, aproximadamente 1/2 quilo(se quiser pode ser mais), nos seguintes temperos: cebola, alho, pitada de cominho, louro, sal e uma pitada de pimenta. Quando estiverem fritos, junte uma colher(sopa) de molho inglês e 1/2 xícara de vinho tinto. Lembre-se de que o funghi seco precisa ser hidratado, logo deixe-o de molho em água filtrada de um dia para o outro para amaciar bem. Reserve a água do molho e parta o funghi seco em tiras pequenas. Adicione o funghi ao filé quase pronto junto com mais ou menos 1/2 copo da água reservada do molho; se desejar um molho mais ralo, ponha mais água a gosto. Junte ao filé e ao funghi 100 g de queijo gorgonzola e dissolva bem. Desligue o fogo e ponha 1 lata de creme de leite. Cuidado com o soro, é melhor tirá-lo antes para não aguar demais o molho. Corrija o sal.nas um arroz
Observação:
este molho pode acompanhar ape branco com passas.
1 pacote de coco
ralado
5 colheres de
Nescau
5 colheres de
açúcar
4 ovos
1 colher de
sopa bem cheia de margarina
1 colher de
sopa de fermento em pó
Bata tudo no
liquidificador, menos o fermento em pó, o qual se adiciona depois
de batido. Coloque em assadeira e leve ao forno. Depois de assado, cubra
a torta com brigadeiro(feito com 1
lata de leite condensado, 6
colheres de sopa de Nescau e 1
colher de margarina).
2 xícaras
de leite
1 lata de creme
de leite
1 lata de leite
moça
2 colheres de
maizena
8 bananas nanicas
Misture todos os ingredientes, menos a banana e leve ao fogo até engrossar e ferver bem. Derrame metade do creme em um refratário. Derreta 2 xícaras de açúcar e coloque as bananas em rodelas e mexa uns 10 minutos, ou até elas dourarem. Coloque por cima do creme e cubra com o creme restante.
Cobertura
Bata
2 claras em neve
e acrescente 1
lata de creme de leite(sem soro); mexa bem,
acrescente 3
colheres de açúcar e
continue batendo na batedeira. Derrame por cima do creme e leve para gelar.
Sirva gelado.
Torta de frango de pão de forma
12 fatias de
pão de forma
5 ovos inteiros
1 xícara
de queijo ralado
2 copos de leite
Frango desfiado
Presunto picado
Cogumelos cortados
e passados na manteiga
Maionese
Temperos picados
a gosto
Coloque a metade
dos pães em uma forma, esparrame o recheio já misturado,
e derrame por cima os ovos batidos misturados com o leite quente, o queijo
e o creme de leite. Leve ao forno quente.
Faça uma
farinha no liquidificador com 200 g de bolacha
doce(maria ou maizena), depois misture com
100 g de manteiga e
faça uma farofa grossa. Forre uma forma com essa farofa e leve ao
forno por 20 minutos. Prepare no liquidificador 1
lata de leite Moça e suco(sem água
) de 1 maracujá grande;
depois, coloque 1 lata de creme de leite sem
o soro e bata bem. Retire a torta do forno,
coloque o recheio dentro e reserve. Bata 3
claras em neve e adicione 6
colheres de açúcar até
formar um suspiro. Leve ao forno para dourar. Sirva bem gelada.
Massa: 10 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de margarina, 2 gemas, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa(rasa) de fermento royal em pó, 1 xícara de café(mais ou menos) que dê para amassar a massa e ficar úmida. Estender a massa em um refratário com as mãos até ficar bem fina, furar com um garfo e levar para assar no forno pré-aquecido médio por uns 10/15 minutos, até ficar dourada.
Creme:1 lata de leite condensado, 2 latas de leite comum, 2 gemas, 2 colheres de sopa (cheias) de maizena. Levar ao fogo até engrossar, desligar e misturar 1 lata de creme de leite sem soro. Colocar em cima da massa já fria. Colocar por cima do creme morangos cortados ao meio.
Cobertura:1/2
pacote de gelatina de morango,1/2
litro de água e 2
colheres de sopa de maizena. Levar ao fogo
até ferver e engrossar um pouco. Deixar esfriar e colocar por cima
dos morangos. Levar à geladeira por 3 horas. Obs.: pode fazer com
outra fruta, só substituir a gelatina.
200g de orégano
em pó
300g de farinha
de trigo
150g de gergelim
20g de ácido
cítrico
200g de coentro
em pó
50g de colorau
80g de sal
Misture bem todos
os ingredientes, ponha num vidro esterilizado e bem seco, e guarde em lugar
fresco e seco. Dura bastante tempo. O Zaatar é excelente para acompanhamentos
de pratos sírios, pão sírio, coalhada (o chanclich,
por exemplo, que são bolas de coalhada envoltas em zaatar) e, principalmente,
com azeite(pão, quibes etc.).
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