A B C D E F G H I J L M N O P Q R S T U V X Z
Bolo de verdura I
Bolo de verdura II
Bolo de verdura III
Bolo
Déa
Bolo delicioso
Bolo
florense
Bolo formigueiro
Bolo luar de junho
Bolo marítimo
Bolo prata/ouro
Bolo
Regina
Bolo
saboroso
Bolo salgado de peixe
Bolo úmido de maracujá
Bolo Vila Velha
Bombinhas de morango
Brigadeiro
Brioche
Bolo de verdura I
2 xícaras de
chuchu cortadinho cozido na água e sal
2 xícaras de cenoura cortadinha cozida na água e sal
2 xícaras de batata cortadinha cozida na água e sal
2 xícaras de miolo de pão amolecido em 1 xícara de leite
1 lata de ervilha sem o caldo
1 lata de milho verde
Azeitonas cortadinhas
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 ovos
Prepare um molho com: tomate, cebola, pimentão, coentro, sal, cominho e azeite doce. Depois de refogado, jogue
as verduras, o pão, a ervilha, o milho, as azeitonas, a manteiga
e o parmesão. Bata os ovos, bote um pouco dentro da massa e
arrume num pirex untado; por cima cubra com o resto do ovo batido
e leve ao forno para corar.
Bolo de verdura II
2 cenouras
2 chuchus
2 batatas
1 caneca de leite
1 xícara de Maizena
3 ovos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
Cozinhe as verduras em água e sal e, depois, machuque com um
garfo. Em seguida, adicione livremente os ingredientes acima.
Bata bem, ponha em forma untada e leve ao forno para assar. Não
há necessidade de corar. Quando esfriar, coloque num prato.
Prepare um ensopado de camarões ou bacalhau que tenha um pouco
de caldo e despeje sobre o bolo na hora de ir à mesa.
Bolo de verdura III
Cozinhe em água e sal as seguintes verduras: cenoura, chuchu, batatinha e vagem cortadas bem miudinhas.
Escorra e refogue essas verduras em 1 colher de sopa de manteiga. Junte com tomate, cebola, pimentão, coentro e cebolinha também cortados
miudinhos. Deixe esfriar e prepare a massa.
Massa
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
Bata a manteiga com as gemas, junte a farinha de trigo, o
fermento, o leite e uma pitada de sal. Misture essa massa com as
verduras e, por último, as claras em neve. Leve ao forno e
desenforme ainda quente. Sirva com galinha, peixe, camarão, etc.
Bolo Déa
4 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de Maizena
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 garrafa(pequena) de leite de coco
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Bata tudo no liquidificador, coloque em forma untada e asse.
Bolo delicioso
1 lata de
leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 coco ralado(pela parte de trás)
2 ovos inteiros
4 gemas
1 pitada de sal
Misture tudo com uma colher de pau e asse em forma redonda
untada.
Bolo florense
3 xícaras de
açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 copo de leite de vaca
5 ovos
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar
aos poucos e, depois, o leite e a farinha de trigo com o
fermento. Ferva o leite com a manteiga e deixe esfriar. Asse em
tabuleiro untado e polvilhado. Depois de assado, fure com um
garfo e corte em pedaços na própria forma.
Ainda quente, jogue a seguinte calda:
1 lata de
leite condensado
1 vidro(pequeno) de leite de coco
1 vidro(pequeno) de leite de vaca
Misture bem todos os ingredientes acima. Jogue no bolo e polvilhe
com 1 pacote de coco ralado.
Bolo formigueiro
300g de
açúcar refinado
300g de manteiga
300g de farinha de trigo
100g de coco seco
200g de chocolate granulado
6 gemas
2 colheres de chá de fermento em pó
6 claras
Bata o açúcar, a manteiga e as gemas bem cremoso. Ponha uma
parte do trigo já misturado com o fermento e uma parte do coco e
misture. Depois, coloque o restante do trigo e coco e continue
misturando. Em seguida, bote o chocolate granulado e, por
último, as claras em neve. Leve a assar em forma com furo no
centro.
Cobertura
100g de
manteiga
200g de chocolate em pó
100g de chocolate granulado
Leve ao fogo brando a manteiga e o chocolate, depois jogue sobre
o bolo assado(e ainda quente) e salpique o chocolate granulado.
Bolo luar de junho
1/2 xícara de
manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sopa de suco de limão
4 claras
Misture bem a manteiga, o açúcar, o suco de limão e o sal,
adicione o leite alternadamente com o fermento e a farinha de
trigo peneirados juntos. Dobre as claras em neve. Asse em
camadas.
Recheio
1 1/2 xícara
de damascos
bem cozidos e passados na peneira. Adicione 1/2 xícara de abacaxi e 2 xícaras de açúcar. Cozinhe até engrossar.
Adicione 1/2
xícara de coco ralado. Bote entre as camadas e em cima do bolo.
Glacê
Bote 1 1/2
xícara de açúcar, 2
claras, 1/3 de xícara de damasco cozido e passado na
peneira em banho maria(com água fervendo) até engrossar.
Despeje sobre o bolo e ponha coco ralado em cima e nos lados.
Bolo marítimo
Massa
2 xícaras de
chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa(rasa) de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 ovo
Coloque a farinha de trigo numa porcelana, faça uma cova no
centro e bote a margarina e o óleo. Começe a mexer a farinha de
trigo amassando, depois o leite, o fermento, o sal e o ovo
inteiro até o ponto de abrir com o rolo - se necessário,
coloque mais farinha de trigo. Abra a massa para rocambole.
Recheio
1 lata(grande)
de sardinha ao óleo
1 pimentão verde bem cortadinho
1 cebola grande bem cortadinha
3 colheres de sopa de molho pamarola
3 colheres de sopa de salsa picadinha
1/2 lata de azeitona picadinha
Machuque a sardinha com um garfo, junte todos os ingredientes e
espalhe na massa já aberta. Enrole como rocambole, pincele com
gema e leve ao forno quente para assar numa assadeira um pouco
untada.
Bolo prata/ouro
Prata
250 g de
manteiga
250 g de açúcar
Bata bem, coloque 6 claras em neve e, em seguida, misture com 250 g de farinha de trigo. Coloque 1 xícara de leite de coco sem água e 1 colher de sopa de
fermento com uma pitada de baunilha ou raspa de limão.
Ouro
250 g de
manteiga
250 g de açúcar
Bata bem, coloque 6 gemas e, em seguida, misture com 250 g de farinha de trigo. Coloque 1 xícara de leite de coco sem água e 1 colher de sopa de
fermento com uma pitada de baunilha ou raspa de limão.
Asse em formas separadas e recheie a gosto.
Bolo Regina
200 g de
manteiga
250 g de açúcar
1 colher de sopa de fermento
150 g de tapioca fina
2 cocos ralados(de um apenas o leite)
6 ovos
Bata a manteiga com o açúcar em creme, junte os ovos bem
batidos e depois o coco ralado. Junte a tapioca passada na
peneira de arame e, por último, o leite de coco. Forma untada.
Forno regular.
Bolo saboroso
Doce de leite
condensado
1 lata de
leite condensado
4 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
3 biscoitos champanhe
1 colher de sopa de Maizena
Junte todos os ingredientes, bata no liquidificador e reserve.
Doce de
ameixas
8 ameixas
6 cerejas em calda
2 colheres de sopa de Karo
Deite numa caçarola os ingredientes e leve ao fogo mexendo
sempre. Deixe ferver por aproximadamente 2 minutos. Em seguida,
bata no liquidificador e reserve.
Bolo
1 1/2 xícara
de farinha de trigo
200 g de manteiga
1 lata de creme de leite
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 xícara(rasa) de açúcar
1 xícara de leite de coco
Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Junte, uma a
uma, as gemas e continue batendo até esbranquiçar. Em seguida,
ponha aos poucos, alternando com o leite de coco e o creme de
leite, os ingredientes secos que devem ser peneirados juntos.
Ligue tudo muito bem. Acrescente as claras batidas em neve.
Divida a massa em duas partes. Coloque a primeira numa forma
amanteigada. Espalhe sobre ela o doce de leite. Cubra-o com o
restante da massa. Por último, deite o doce de ameixas e leve ao
forno em banho-maria.
Bolo salgado de peixe
Massa
2 ovos
4 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de óleo
18 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de sal
2 copos de leite de vaca
2 colheres(rasas) de sopa de fermento
Bata no liquidificador os ovos com a margarina, o óleo e o sal;
o leite deve ser adicionado aos poucos. Depois de bem batido,
acrescente a farinha de trigo e o fermento(peneirados juntos) e
torne a bater muito bem.
Recheio
300 g de filé
de peixe(merluza, pescada, etc.)
Limão
1 cebola média
2 tomates
1 pimentão verde
4 colheres de sopa de óleo
1 vidro pequeno de leite de coco
Sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha a gosto
Tempere com antecedência os filés de peixe com sal e caldo de
limão. Deixe descansar por 1/2 hora. Pique os filés de peixe
já fritos em pequenos pedaços. Refogue no óleo a cebola bem
picada, os tomates(sem peles e sementes) e o pimentão também
picados. Acrescente os pedaços de peixe, sal, pimenta-do reino,
salsa, cebolinha, 1/2 vidro do leite de coco e 1/2 copo de água.
Deixe cozinhar em fogo brando e, quando começar a engrossar,
acrescente o leite de coco restante e deixe por mais alguns
minutos. Divida a massa em duas porções. Coloque a primeira em
uma forma retangular, distribua o recheio sobre ela e cubra com a
outra porção de massa. Leve ao forno regular até que a massa
fique assada.
Bolo úmido de maracujá
1/2 xícara de
chá de margarina
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de chá de suco de maracujá
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de Maizena
2 colheres de chá de fermento
Calda
1 xícara de
chá de açúcar
1 xícara de chá de suco de maracujá
Bata em creme os quatros primeiros ingredientes. Junte o suco de
maracujá. Adicione a farinha de trigo, a Maizena e o fermento.
Despeje numa forma(média) com furo central untada. Misture o
açúcar da calda com o suco de maracujá e leve ao fogo. Deixe
ferver em fogo brando por 10 minutos. Desenforme o bolo ainda
quente e despeje por cima, aos poucos, a calda quente, deixando
penetrar no bolo. Deixe esfriar e sirva.
Bolo Vila Velha
2 xícaras de
açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de Maizena
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de fermento
2 pacotes de coco ralado(100 g cada)
Bata os ovos com a manteiga e o açúcar e, em seguida, junte a
farinha de trigo, 1 pacote de coco ralado e o fermento,
alternados com o leite. Coloque em forma untada e, sobre a massa
crua, polvilhe com 1 pacote de coco ralado. Depois de assado,
regue com a calda que já deve estar fria.
Calda
2 xícaras de
água
1 xícara de açúcar
Leve ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos.
Bombinhas de morango
2 xícaras de
chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Misture tudo e leve ao fogo para ferver. Ao levantar fervura,
jogue 1 1/2
xícara de farinha de trigo e mexa para não embolar. Faça o pirãozinho e
despeje num pirex. Jogue 5 ovos, um a um e bata até formar uma massa lisa. Coloque
num saco de confeitar e vá dispondo em assadeira untada com óleo, bem separadas, em forno
pré-aquecido. Asse, desligue o forno e deixe ainda dentro do
forno por 10 a 15 minutos para não murchar. Corte ao meio e
coloque como recheio Creme de pasteleiro e como cobertura Glacê
de fondan.
Brigadeiro
1 lata de
leite condensado
2 colheres de sopa(rasas) de manteiga
4 colheres de sopa(rasas) de Nescau
Leve ao fogo baixo todos os ingredientes e mexa até a massa
desprender do fundo da panela. Retire do fogo, despeje em vasilha
de louça e deixe esfriar. Enrole as bolinhas passando-as em
chocolate granulado. Querendo, recheie os brigadeiros com passas
sem sementes.
Brioche
Massa
400 g de
farinha de trigo
200 g de margarina
4 ovos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
5 batatas cozidas e passadas no espremedor
Sal a gosto
Fermento
1 xícara de
leite morno
1 1/2 colheres de sopa de fermento de pão Itaiquara
1 colher de sopa de açúcar
Recheio
300 g de
presunto
300 g de mussarela
Ponha numa porcelana os três ingredientes do fermento, tampe e
deixe crescer. Misture todos os ingredientes da massa(os ovos sem
bater), menos a batata. Mexa bem com uma colher de pau, em
seguida junte ao fermento crescido e continue mexendo. Por
último, as batatas ainda quentes. Numa assadeira bem grande,
forre o fundo com a metade da massa, ponha as fatias de presunto,
em seguida as fatias de mussarela e por cima cubra tudo com o
restante da massa. Pincele com 2 gemas misturadas com manteiga e
1 pitada de sal e deixe crescer por 2 horas. Forno quente até
dourar. Corte a gosto.
