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Quadradinhos de amor
Quadradinhos de laranja
Queijadinha
Queijo caseiro para sanduíche
Quibe
Quibebe
Quindim de Iaiá
Quindim Ducoco

Quadradinhos de amor

Recheio

1 coco ralado
1 abacaxi
800 g de açúcar
5 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga

Junte tudo e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, espalhe num prato e deixe esfriar.

Massa

4 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
3 xícaras de açúcar fino
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento

Amasse até poder abrir com um rolo ou com a mão. Divida em duas partes e com uma forre o tabuleiro. Deite o recheio e cubra com o resto da massa. Pincele com gema, coloque no forno quente e deixe corar bem. Corte quando estiver bem frio.

Quadradinhos de laranja

3 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 caneca de farinha de trigo
1/2 caneca de suco de laranja
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 colher de chá de fermento

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater. Coloque a manteiga, a farinha peneirada com o fermento e, aos poucos, o suco de laranja(sem água). Coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada. Asse em forno quente. Depois de assado, vire ainda quente sobre uma toalha polvilhada com açúcar, jogue o glacê sobre o bolo quente, corte em pedaços e coloque em forminhas.

Glacê de laranja

1/2 caneca de suco de laranja
Açúcar fino suficiente

Junte o suco de laranja com o açúcar até formar uma pasta fina que possa ser espalhada sobre o bolo.

Queijadinha

1 xícara de chá de coco ralado
1 lata(200 g) de leite condensado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
2 gemas

Misture bem todos os ingredientes. Despeje em forminhas de papel, que devem estar dentro de forminhas de empada, e asse em forno quente em banho-maria.

Queijo caseiro para sanduíche

1/2 l de leite
4 colheres de sopa de Maizena
250 g de queijo-de-minas fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina

Amasse o queijo, ponha no liquidificador juntamente com 1 copo de leite e bata bem. Numa panela, ponha o resto do leite, o sal, a Maizena, a margarina e misture. Junte o queijo e leve ao fogo mexendo até ferver. Retire do fogo e ponha em 4 copos de geléia. Depois de frio, cubra com papel alumínio e ponha na geladeira. Sirva em sanduíches, pães e biscoitos.

Quibe

1 kg de farinha de trigo
1/2 kg de carne mole
250 g de cebola
2 pimentões
Hortelã, pimenta-do-reino e sal a gosto

Ponha a farinha de trigo de molho por 1/2 hora e, depois, coloque em uma peneira para escorrer. Passe a carne com todos os temperos na máquina com roda de dentes, misture com a farinha de trigo e passe 2 vezes na roda lisa. Amasse bem até ficar em ponto de enrolar. Faça os bolinhos com uma cavidade e coloque um pouco de carne passada na máquina. Frite em óleo quente com uma cebola dentro.

Quibebe

500 g de carne-seca(charque) sem gordura
2 colheres(sopa) de azeite de oliva
3 cebolas médias(300g) picadas
3 dentes de alho amassados
1/2 colher(sopa) de pimenta-dedo-de-moça picada
1 kg de abóbora sem sementes nem fibras cortada em cubos
1 colher(sopa) de salsa picada

Na véspera, deixe a carne-seca de molho em bastante água. Escorra, coloque-a numa panela, cubra com água, leve ao fogo alto e ferva. Depois, escorra e desfie cuidadosamente. À parte, faça um refogado com o azeite, as cebolas e o alho. Junte a carne-seca e a pimenta, misture, tampe e deixe cozinhar, acrescentando água aos poucos até a carne ficar macia. Adicione a abóbora, cozinhe bem e espere espessar. Junte a salsa e dê uma boa misturada. Tire do fogo, coloque num prato e leve à mesa.

Quindim de Iaiá

1/2 kg de farinha de trigo
3 ovos
4 colheres de sopa(cheias) ou 200g de manteiga

Amasse todos os ingredientes. Depois abra a massa e corte-a. Forre forminhas untadas com manteiga e enche-as com doce de coco. Leve ao forno.

Doce de coco

1 coco
1 kg de açúcar

Rale o coco. Com o açúcar, faça a calda e em seguida junte o coco à calda e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver em ponto de fio brando, o doce estará pronto.

Quindim Ducoco

1 vidro(200 ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 gema

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois, coloque em forminhas de empada bem untadas e polvilhadas com açúcar. Ponha as forminhas numa assadeira com água e leve ao forno para assar em banho-maria por 30 minutos. Desenforme depois de frios e coloque em forminhas de papel frisado.