起司蛋糕

材料：

cream cheese  500g

butter        150g

低筋麵粉     40g

蛋黃         4個

蛋白         4個

糖           100g

牛奶         20~30g

消化餅       12~15片

 

材料：

1.     首先將消化餅壓成細粉狀(A)，butter 100g 用熱水隔碗加熱成液狀(B)，將(B)加入(A)混合。

2.     在模型四周抹上butter，再將1的材料壓在底部。

3.     將cream cheese 以壓的方式混合均勻。

4.     將butter 50g 加入 3 中，以壓的方式混合均勻。

5.     將蛋黃 加入 4 中，以壓的方式混合均勻。

6.     將低筋麵粉、牛奶、糖 加入 5 中，以壓的方式混合均勻。

7.     將烤箱以150度預熱10分鐘。

8.     打蛋白稍為起泡沫後加入糖50g，繼續打至拉起泡沫不會掉下來的程度。

9.     將8加入6 中，用橡皮刀以切方式混合均勻後，放入模型中。

10. 將模型放入烤箱中，以150度加熱50分鐘(下火)，再在蛋糕上層塗上蜂蜜(或蛋黃)，以150度繼續加熱(上火)。

 

※糖及低筋麵粉要過篩。