A ostra é um molusco pertencente à classe Bivalvia com grande capacidade de converter a produção primária do mar em proteína animal através da filtração de uma vasta quantidade de água através do seu mecanismo de alimentação (Swift, 1993).

LARVAS

A ostra do pacífico C. gigas é produzida em laboratório em escala comercial. As ostras adultas e maduras são introduzidas em caixas de acondicionamento onde são submetidas a uma variação da temperatura da água do mar. A densidade de adultos pode ser de 4/L. As larvas ou ovos, dependendo da espécie, são introduzidos em tanques de cultivo na densidade de 1500/L (Swift, 1993).

As larvas são alimentadas com microalgas (Isochrysis galbana e Tetraselmis suecica) que são produzidas em sistemas de cultivo separadamente. As microalgas são adicionadas aos tanques de cultivo para manter uma concentração de 55 células de microalgas/µL de água (Swift, 1993).

Quando as larvas metamorfoseiam e assentam como "spat", elas podem ser coletadas nos tanques com pedaços de PVC, conchas ou garrafas plásticas pet.

Os coletores com os spat aderidos são colocados em tanques que podem ser de fibra de vidro com água do mar enrriquecida com Isochrysis e Tetraselmis.

A água é trocada a intervalos semanais e, após aproximadamente 6 semanas, os coletores com os spat aderidos são colocados fora em conteiners supridos com água do mar corrente.

Segundo Swift (1993), os coletores com os spats aderidos são colocados em tanques de fibra de vidro com água do mar enriquecida com Isochrysis e Tetraselmis, a água do cultivo sendo trocada em intervalos semanais. Após aproximadamente 6 semanas os coletores com os spats aderidos são colocados fora em conteiners supridos com água do mar corrente. Segundo o mesmo autor, quando os spats chegam ao tamanho de 1 a 2 cm eles são retirados dos coletores e introduzidos em lanternas ou outro tipo de equipamento para engorda.

ENGORDA

As pequenas ostras podem ser colocadas em lanternas. O tamanho da malha varia em função do tamanho das ostras que serão introduzidas. Segundo Brognoli & Teixeira (1995), as ostras podem ser cultivadas em 3 etapas.

Primeira fase:

Com malhas não superiores a 1 mm com ostras de 7 a 10 mm e, dependendo do tamanho do instrumento, pode haver de 10.000 a 20.000 ostras em uma lanterna berçário.

Segunda fase:

Pode-se utilizar malhas de rede de 5 mm para ostras juvenis que atingem um tamanho inferior a 4 cm em uma área de 3,5 cm²/ostra (Brognoli & Teixeira, 1995).

Terceira fase:

A malha usada pode ser de 15 a 18 mm podendo-se colocar de 60 a 80 ostras por andar. Segundo Silveira (1996), cada dúzia de ostras rende de R$3,00 a R$4,50.

COLETOR

As sementes são coletadas da natureza como spat e produzidas pelas ostras que vivem na própria região da coleta. Para coletar os spats, uma variedade de materiais pode ser utilizada (conchas de moluscos, placas flexíveis de PVC, ripas de madeira, telhas etc...).

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