CAGGIONETTI & PEPATELLI

Dolci natalizi, i pepatelli sono dei biscottini secchi a base di mandorle e con un po' di pepe; i caggionetti sono come dei panzarotti ripieni di pasta di castagne, miele, cioccolato, rhum e tanti altri ingredienti. Non vedo l'ora che arrivi Natale !

A GRANDE RICHIESTA ECCO A VOI LA RICETTA UNICA ORIGINALE E INIMITABILE DEI MITICI CAGGIONETTI !!!!

Per la pasta: 1 tazzina di olio e 2 di vino bianco, farina q.b. per un impasto non duro. Ripieno: castagne sgusciate e fatte bollire, spellate e passate con l'aggiunta di: zucchero, mandorle spellate e sbucciate (precedentemente tostate e tritate), cioccolato fondente a pezzetti, un po' di limone grattugiato, cedro, cacao amaro, vaniglia, cannella, rhum e un po' di caffè per ottenere un impasto consistente. Preparazione: stendere la pasta molto sottile (deve essere elastica per cui è bene farla prima riposare) fare dei ravioli piccoli, friggerli subito in un tegamino un po' alto con olio non troppo caldo, girarli rapidamente senza farli colorire , poi scolarli bene su carta assorbente. Messi sul piatto, vanno coperti con zucchero a velo. Purtroppo non ci sono dosi precise, bisogna regolarsi ad occhio, pero' m'informero' meglio.