* Çayınızı demlemeye başlamadan önce çayı zevkinize göre çaydanlığa koyunuz ve demlemeye başlamadan önce bir kaç su yıkayınız ve demliğinizin büyüklüğüne göre1/5 kadar soğuk su koyduktan son su demliğinin üzerine koyunuz. Suyunuz kaynadıktan sonra demlemeyi yapmadan önce suyun en az 5 dakika kaynamasını bekleyin ve demleme demliğinin suyunu tamamladıktan sonra en fazla 15 dakika sonra içilmeye hazırdır fazla bekletmeyin çünkü çayınız gerekli demini soğuk su kattıktan sonra suyunuz kaynayıncaya kadar almıştır. Afiyet olsun.
KAHVE * Öncelikle cezve olarak bakır cezveyi, fincan olarak da porselen fincanı tercih ediniz. Bu günlerde porselen yerine beyaz cam fincanlar piyasada cirit atıyor aman dikkat. Kahvenizi kesinlikle soğuk su ile yaptığınızı biliyorum. İster orta, ister sade, ister şekerli olsun, isterse yandan çarklı. Kahveyi soğuk suya kattıktan sonra mümkün olduğu kadar ocağa koymadan iyice karıştırın. Eğer şekerli veya orta kahve kapacaksız öncelikle varsa eğer pudra şekeri kullanmaya özen gösterin. Kahvenizi iyice karıştırdıktan sonra ocağı mümkün olduğunca kısın ve kahvenizi ocağa koyun yavaş yavaş pişirmeye özen gösterin. Kahveniz köpürmeye başlamadan önce mümkünse fincanları ısıtın ve kuru olmasına dikkat edin aksi taktirde köpüğü kesilebilir. Kabaran kahvenin köpüğünü kaçırmadan hemen alın ve fincanlarınıza paylaştırın sonra kahveyi kaynamaya bırakın. Kaynama tamamlanınca fincanlara en yakın mesafeden ve yalnızca bir köşeden ince bir şekilde boşaltın. Afiyet olsun. MUTFAK ANA SAYFA |
