Curso básico de cocina para ciegos.

La gran mayoría de los invidentes tiene dificultades a la hora de enfrentarse al mundo de la cocina, lo que obliga a muchos ciegos a comer fuera de casa o depender de otra persona para hacer la comida. Con este curso básicos, los autores pretenden dejar claros los conceptos y prácticas fundamentales para que una vez aprendidos y practicados éstos, poder atreverse con cualquier tipo de receta.

Indice:

Introduciión al curso.
Pre-requisitos.
Sistema perceptivo y cinestésico.
Actividades generales, previas y básicas.
Acrtividades relacionadas con los alimentos.
Utiles de cocina.
Medidas de seguridad.
Ejemplo de receta.

Introducción:

La experiencia en el área de las H.V.D. nos demuestra que la gran mayoría de las personas ciegas totales, de inicio, manifiestan ciertas dificultades ante la práctica de la cocina como subárea de todo el conjunto denominado "actividades del hogar". dificultades que se traducen fundamentalmente en temores y riesgos al fuego (peligro de quemarse), al reconocimiento y utilización de útiles y electrodomésticos propios de este ámbito (peligros de cortarse, miedos a enchufar...), y en general miedos al "cómo hacer" las actividades que implica la práctica de la cocina, independientemente de si cocinaban con anterioridad de forma habitual o no lo habían realizado nunca.

Si bien es cierto que la experiencia en la práctica culinaria ofrece mayor conocimiento, soltura y agilidad también es cierto que con esta misma experiencia no se pueden resolver algunos aspectos que resultan "simples" de entrada y que vienen a convertirse en un verdadero problema a la hora de poner una receta en práctica.

En muchas ocasiones encontramos que personas que estaban acostumbradas a cocinar diariamente se ven en la necesidad de demandar ayuda o simplemente dejan de realizar la actividad porque la pérdida visual les limita en aspectos básicos: ¿Cómo dar la vuelta a los alimentos?" " ¿Cómo centrar correctamente los útiles en el fuego?" " ¿Cómo saber la cantidad de aceite que he de verter en la sartén?"

Estos y otros aspectos nos llevan a la conclusión de que la práctica de la cocina ha de comenzar en el entrenamiento de lo que hemos denominado Prerrequisitos y medidas de seguridad, ya que consideramos que la base de la misma no está en poder realizar de forma inmediata un sinfín de recetas variadas, sino en conocer bien sus principios y contenidos para después completarla con las prácticas cotidianas, las cuales ganarán en eficacia, seguridad e independencia.

Prerequisitos:

En el desarrollo de este apartado hemos establecido dos vertientes diferentes de lo que comúnmente se puede entender por prerrequisitos.

En primer lugar, destacar la importancia que tienen los prerrequisitos entendidos como desarrollo de los sistemas perceptivo y cinestésico. Y. en segundo lugar encontramos la necesidad del desarrollo cognitivo en el cual, además del conocido repertorio conceptual incluimos todas aquellas actividades "previas" que se deben conocer antes de comenzar las prácticas de cocina.

Por todos es conocida la necesidad de adecuar el desarrollo de estos prerrequisitos a la individualidad de cada persona teniendo en cuenta sus posibilidades y limitaciones, por ello en el desarrollo de nuestro trabajo hablaremos de forma genérica sin tener en cuenta programas en los que nos encontremos con dificultades añadidas, los cuales se tendrán que trabajar de forma específica y en colaboración con otras áreas.

Sistema perceptivo y cinestésico:

Es importante destacar el tacto, oído, gusto, olfato y también el equilibrio y la memoria muscular como los aspectos más relevantes en la práctica de la cocina básica.

TACTO:

Desarrollo de la percepción háptica general facilitando así la realización de las diferentes prácticas de cocina.

Se han de tener en cuenta dos apartados importantes:
· La sensibilidad táctil.
· Percepción háptica (directa e indirecta).

Hablar de la percepción háptica supone también hablar de la capacidad motriz de la persona que influye directamente en la "forma de tactar", por ello incluimos en este apartado la llamada motricidad gruesa en la cual destacaríamos objetivos relacionados fundamentalmente con la fuerza, el tono muscular, la coordinación general... y la motricidad fina en la que estableceríamos objetivos relacionados con la adecuación de capacidades manipulativas, facilitar la independiencia de movimientos, la sincronicidad, simultaneidad, simetría, el reconocimiento de la información a través del movimiento...

Tacto Directo:
· Reconocimiento y comprobación del estado de diferentes útiles y alimentos.
· Comprobar la consistencia de diferentes alimentos (mahonesa).
· Centrado de útiles en el fuego...

Tacto Indirecto
· Para sacar, remover, dar vueltas a los alimentos.
· Facilitar la sujeción y manejo de útiles calientes (utilizando guantes, manoplas,
agarraollas...)

Oído:

Localización, identificación y discriminación de los diferentes sonidos que están relacionados con las prácticas de cocina:
· Agua hirviendo.
· Chispeo del encendedor de cocina.
· Encendido de cerillas.
· Sonido de diferentes aparatos y electrodomésticos...

Gusto:

Identificación y discriminación de diferentes productos alimenticios sólidos-líquidos y crudos-cocinados:
· Reconocer el punto de cocción de un hervido o frito.
· Reconocer el punto de espesor de una salsa...

Olfato:

Identificación y discriminación de diferentes olores característicos y propios de la práctica culinaria:
· El punto de cocción de alimentos (sofrito, café).
· El aceite caliente.
· Los alimentos crudos (especies).
· Los productos en mal estado...

Equilibrio:

Entrenamiento del equilibrio (dinámico y estático) necesario para la realización de las prácticas culinarias:

Equilibrio dinámico:
· En actividades que impliquen transportar (platos, bandejas...).

Equilibrio estático:
· Mantenimiento de una postura corporal distante y prudente de la encimera de cocina.
· En el centrado de útiles en el fuego.
· En el transvase de líquidos de un útil a otro...

Memoria muscular:

Entrenamiento en la localización y búsqueda de los diferentes útiles y alimentos de forma correcta, lo cual proporcionará un buen control de distancias:
· Búsqueda del mango de un recipiente cuando está colocado en el fuego.
· Búsqueda eficaz de los útiles de cocina en un momento determinado y de necesidad...

Actividaddes generales previas y básicas.
· Conocimiento del espacio físico y establecimiento de relaciones espaciales.
· Conocimiento de sistemas de organización de útiles y alimentos en el espacio de la cocina.
· Reconocimiento de la encimera de la cocina según diferentes modelos:
· Gas.
· Eléctrica.
· Mixta.
· Vitrocerámica (diferentes versiones).

Prestando especial atención a: botonadura (su localización y posible marcaje), montar y desmontar quemadores, posición de la rejilla.

· Organización de útiles y productos alimenticios durante la realización de la práctica: colocación de elementos organizadores que faciliten la localización y distribución de los mismos. La utilización de platos nos servirá para dejar útiles (cucharas, tenedores, espumadera...), para recogida de desperdicios...

· Conocimiento y manejo del material vario a utilizar en lo referente al menaje, electrodomésticos, complementos...

· Conocimiento y manejo de útiles que permitan el encendido: cerillas y/o encendedores.

· Conocer las diferentes técnicas de encendido: referencias espaciales, posición y coordinación de manos...

· Conocer técnicas que faciliten el centrado de útiles en el fuego, encender y centrar (y viceversa) mediante el tacto directo o indirecto según convenga, dependiendo de los diferentes modelos de encimera, del tamaño de los útiles con respecto a la fuente de calor y del número de útiles a colocar en las diferentes bases.

· Conocer sistemas para la conservación y mantenimiento de alimentos en buen estado: lugares apropiados para su colocación, empaquetado (con papel de aluminio, film transparente, al vacío...), utilización de diferentes envases (plástico, vidrio...), congelación (etiquetado, su colocación organizada).

· Reposición y recambio del material: papel secante, filtros, bolsas de basura.

· Conocer sistemas de marcaje y etiquetado para facilitar el reconocimiento de alimentos envasados (cinta dymo, tiras imantadas...), para la utilización correcta de electrodomésticos y aparatos eléctricos, y para el acercamiento a libros y recetas.

· Conocer el material específico para el cálculo y control del tiempo (temporizadores de cocina...).

Utiles necesarios para la práctica de la cocina básica.

Generalmente el espacio de la cocina se caracteriza por contener demasiados útiles, demasiados aparatos y demasiados complementos que pocas veces llegamos a utilizar de forma habitual.

Para la persona ciega el "demasiado" se puede traducir en una pérdida de tiempo para su localización, en problemas de manejo por poseer demasiados elementos, en dificultades añadidas a las ya propias del objeto a utilizar...

Por ello, intentaremos ofrecer un listado básico de aquellos elementos y/o útiles que consideramos necesarios para una práctica culinaria sencilla, y que al mismo tiempo puede resultar de utilidad como punto de partida a la hora de crear de nuevo o de reorganizar el ámbito de la cocina:

Electrodomésticos:
· Frigorífico.
· Extractor.
· Encimera de cocina.
· Horno.

Batería básica:
· Olla.
· Cacerola.
· Cazo.
· Pote con asa.

Vajilla (a utilizar en cocina):
· Platos (hondos, planos y postre).
· Tazas (desayuno y café).
· Fuentes.
· Salsera.
· Ensaladera.

Cubertería (a utilizar en cocina):
· Tenedores y cucharas soperas (metálicas y de madera).
· Cucharón.

Cristalería (a utilizar en cocina):
· Vasos de diferentes tamaños.

Complementos:
· Sartenes (18 y 24 cm).
· Tapas con asa aislante (18 y 27 cm).
· Asadora de hierro colado (mixta).
· Freidora manual-eléctrica.
· Cafetera manual-eléctrica.
· Exprimidor manual-eléctrico.
· Batidora desmontable.
· Balanza de cocina parlante (diabéticos).
· Colador.
· Escurridor con pie.
· Rallador.
· Cuchillos:
· vegetales (8 cm)
· cocina (20 cm)
· sierra (pan)
· Tijeras de cocina.
· Abridores y sacacorchos:
· botes
· latas
· botellas
· Pelador de patatas.
· Disco Pyrex (hervir).
· Juego de espumadera.
· Tajadero grande (tabla para cortar).
· Embudo.
· Agarraollas.
· Salvamanteles.
· Manoplas aislantes cortas y largas.
· Pinzas cortas.
· Encendedores y cerillas (más adecuados son los encendedores de gas con mango largo y las cerillas de chimenea por su longitud respecto al fuego).

Como punto y aparte destacaríamos la posibilidad de utilizar algunos pequeños aparatos eléctricos alternativos (calentadores instantáneos, grill, tostadora...), los cuales permiten, si su utilización es correcta (enchufado y manejo), evitar el contacto con el fuego, eliminar algunos pasos más costosos y reducir notablemente el tiempo de elaboración.

Asimismo es interesante hacer mención del microondas como electrodoméstico popular debido a su versatilidad. El microondas (convenientemente marcado)

puede convertirse en un elemento muy útil y muy cómodo para cocinar de forma independiente, y es especialmente recomendado para aquellas personas que presentan problemas de sensibilidad táctil (diabéticos).

Material básico para microondas:
· Bolsas especiales.
· Recipientes mixtos (congelar-cocinar).
· Recipientes redondos bajos (no rectangulares).
· Recipientes hondos...

Actividades relacionadas con los alimentos.

Son muchas las actividades relacionadas con la práctica culinaria, de hecho podríamos señalar que la base de la cocina está en la cantidad de actividades diversas que la persona ha de realizar en contacto directo con los alimentos para llegar a dar forma, gusto, olor y vistosidad a todas sus creaciones.

Nos sería imposible explicar todas y cada una de estas actividades, pero nos centraremos en aquellas que nos resultan más cotidianas en la práctica de la cocina básica.

Responderemos de forma genérica a dos cuestiones fundamentales:
· ¿Cómo se realiza la actividad?
· ¿Con qué elementos la realizaremos?

Pelar:
¿Cómo?
· Buscar la orientación del alimento y correcta sujeción del mismo.
· Establecer un orden a seguir.
· Comprobación final mediante el tacto directo.

¿Con qué?
· Cuchillo de vegetales.
· Pelador...

Batir:
¿Cómo?
· Apoyo del recipiente que sirve de base (no elevarlo ni inclinarlo).
· Constancia en el movimiento siguiendo una dirección concreta.
· Comprobación final (tacto directo y/o indirecto).

¿Con qué?
· Tenedores metálicos o de madera (para pequeñas cantidades de alimentos).

Cortar:

¿Cómo?
· Disponer de base adecuada o puntos de referencia estables para ofrecer mayor seguridad.
· Entrenamiento y/o comprobación de diferentes tipos de corte.

¿Con qué?
· Diferentes cuchillos (vegetales, cocina, sierra...).

Remover:

¿Cómo?
· Sujeción del útil que sirve de base.
· Buscar la orientación adecuada dependiendo del tipo de alimentos y de su ubicación.
· Buscar la proximidad a la base evitando movimientos bruscos y descontrolados.

¿Con qué?
· Dependiendo de la altura del útil y de su contenido se pueden utilizar tenedores, cucharas, espumadera...

Ubicación:

¿Cómo?
· Dependiendo del tipo de alimentos.

Ejemplos concretos:
· Filete de carne y pescado: ubicación en horizontal.
· Varias rodajas de pescado: siguiendo la orientación del reloj (12,6,3,9) ocupando toda la base para evitar su desplazamiento y consecuente desorientación...
· En frío o con el aceite no demasiado caliente.
· Sujeción del útil que sirve de base.

¿Con qué?
· Mediante el tacto directo o el tacto indirecto utilizando para ello cubiertos y/o pinzas cortas que permitan un mayor cálculo de distancias por su proximidad a la mano.

Dar la vuelta:

¿Cómo?
· Sujeción del útil que sirve de Base.
· Entrenamiento en frío del movimiento de rotación de la muñeca.
· Desplazamientos del útil de la fuente de calor, evitando así posibles derrames, salpicaduras, caídas... en los casos que se observen mayores dificultades.

¿Con qué?
· Los tenedores metálicos y/o las pinzas cortas posibilitan el tacto indirecto más adecuado.

Transvasar:

¿Cómo?
· Buscar el apoyo de un elemento como mínimo.
· Asegurar, de inicio, la capacidad del recipiente base para evitar derrames.

¿Con qué?
· Dependerá de los útiles que se utilicen para cada actividad.

Abrir latas y botes:

¿Cómo?
· Buscando el apoyo en base firme muy resistente.
· Sujeción de la lata y/o bote permitiendo el movimiento libre de la mano que realiza la actividad.

¿Con qué?
· Los abridores denominados de explorador y mariposa son los que se consideran más adecuados.
· Es necesario conocer además los diferentes sistemas: abrefácil, llave...

Abrir botellas:

¿Cómo?
· Sujeción firme de la botella no sólo mediante el tacto directo sino apoyándola en superficie firme antideslizante.

¿Con qué?
· Dependerá del sistema de cierre:
· Rosca.
· Chapa.
· Corcho...

Abrir:

¿Cómo?
· Orientación correcta del objeto.
· Sujeción en base firme.

¿Con qué?
· Tijeras, a mano, tapones especiales...

Conocer medidas de capacidad (líquidos/sólidos):

¿Cómo?

· Entrenamiento, mediante ejercicios prácticos, con los diferentes útiles comprobando la capacidad de cada uno de ellos.

¿Con qué?
· Cazo (medida de 1 litro para líquidos).
· Cucharón (medida individual para sólidos y líquidos).
· Vasos y tazas de desayuno (medirla 1/4 litro).
· Cucharadas soperas (medidas de líquidos y sólidos).

Comprobación del estado de alimentos:

¿Cómo? / ¿Con qué?.
· A través del tacto directo, gusto y olfato.
· Comprobación de fechas de caducidad.

Algunas medidas de seguridad.

En el tema que nos ocupa desde siempre se ha hablado de las Medidas de Seguridad independientemente de que existan más o menos limitaciones a la hora de cocinar, por ello este último apartado puede resultar al tiempo que repetitivo interesante de recordar porque juntamente con el desarrollo de lo anteriormente expuesto nos llevará a la consecución del objetivo último que se resume en conseguir total independencia y máxima eficacia.

1. Antes de empezar a cocinar es necesario:
· Quitarse todos los anillos, pulseras, collares largos...
· Recogerse el pelo.
· Subirse las mangas.
· Colocarse un delantal (nunca de plástico) o guardapolvo.
· Tener cerca un trapo y papel secante.
· Colocar alfombras antideslizantes.

2. En el momento de iniciar la actividad sería conveniente tener:
· Un cenicero.
· Un vaso o taza con agua. Este método es el más recomendado para asegurar el apagado de las cerillas.

3. Disponer de papel secante para asegurar la limpieza de los útiles por dentro, antes de usarlos, para repasar la superficie donde se trabaje y colocarlo como base de los diferentes útiles (debajo de platos untados de aceite, debajo de la cafetera...).

4. Al lavar y dejar escurrir las tijeras y los cuchillos de cocina en un soporte es conveniente colocarlos con la punta hacia abajo.

5. Los útiles con mango largo no deben sobresalir nunca del borde inferior de la encimera. Así como también es conveniente que todos los útiles estén alejados del borde de la misma como mínimo 15 cm. y que los más altos estén situados en el fondo de la encimera.

6. Todos los útiles que tengan un asa o mango es necesario colocarlos en el fuego, de inicio, en la posición que sea más adecuada para dar la vuelta al alimento y para sacarlos del fuego. Todo ello dependerá de la lateralidad de la persona o de los fuegos cercanos que estén encendidos.

7. Es imprescindible que la persona ciega automatice la realización del rastreo antes de colocar cualquier elemento sobre una superficie, especialmente si se saca del fuego.

8. Es necesario tener una protección para colocar los útiles calientes que se sacan del fuego.

9. Todas las personas han de mantener una distancia de seguridad con el borde de la encimera, evitando el apoyo.

10. Al remover los alimentos es muy importante no dejar dentro las cucharas, tenedores...

11. Es esencial mantener lejos de la fuente de calor trapos, bolsas...

12. No se considera segura la encimera que tiene los mandos en la parte superior derecha, porque la mayoría de la población es diestra y al encender con la mano derecha hay que hacer un cruce de brazos peligroso.

13. No se recomienda la utilización de cerillas de librito ni de cera. Si está mal colocada la tapa del libro se corre el riesgo de que se enciendan todas y las de cera se doblan con facilidad. Por otro lado al ser más cortas la cercanía con el fuego es mayor.

14. No creemos conveniente la utilización del encendedor de chispa.

15. Se recomienda comprar los útiles de calidad, valorar el material y forma de uso antes que el diseño. El material idóneo es el acero inoxidable, es duradero y fácil de limpiar.

16. Es necesario que todos los útiles tengan asas o mangos aislantes.

17. Se han de usar cacerolas y sartenes con una base gruesa para mantener mejor el equilibrio.

18. Se recomienda usar cuchillos que tengan un buen corte (afilados). Los que cortan poco son peligrosos por la fuerza que hay que hacer.

19. Es conveniente el uso del temporizador para evitar despistes.

20. Se recomienda ir guardando y retirando el material para así evitar la aglomeración innecesaria en la zona de trabajo.

21. Es imprescindible desenchufar los aparatos eléctricos inmediatamente después de su uso. Si el aparato no es desmontables es necesario realizar la limpieza del mismo de forma independiente al resto de útiles para evitar salpicaduras que puedan dañar al motor, cables...

22. En la utilización del horno de gas se han de extremar las precauciones en su encendido haciendo uso de las cerillas encendedor de gas con mango largo, cualquier otro método de encendido puede resultar peligroso.

23. En algunas recetas se hace imprescindible la utilización de un útil "intermediario" que sirve de punto de referencia para echar los alimentos en el recipiente base que está colocado en el fuego, evitándose el contacto directo y su derramamiento.

24. Antes de retirar el útil del fuego es necesario cerrar el mando; en casos en los que sea nuevamente necesaria su colocación deberá bajarse el fuego al mínimo.

25. Es indispensable automatizar la acción del cierre de las llaves de paso de gas inmediatamente después de cocinar, así como también revisar a menudo las gomas de la instalación.

26. Es importante tener un extintor de cocina.

Un ejemplo de receta didáctico:

Receta:
Macarrones con carne.

Ingredientes:
· 500 gramos de macarrones.
· 200 gramos de carne de cerdo picada (se pueden utilizar salchichas).
· 250 gramos de tomate (envasado o natural).
· 50 gramos de mantequilla.
· 1 cebolla grande.
· 6 cucharadas soperas de aceite.
· 6 o 7 gramos de sal (2 pellizcos).
· 100 gramos de queso rallado (dependiendo del gusto personal).
· Pimienta molida negra (opcional).

Útiles:
- 1 olla.
· 1 cacerola.
· 1 escurridor de pie.
· 1 fuente refractaria.
· 1 cuchillo.
· 1 abridor.
· 1 rallador.
· 2 cucharas de madera:
· mango largo
· mango corto
· 1 cuchara metálica.
· 1 espumadera.
· Temporizador.
· Tabla de madera.
· 1 balanza de cocina parlante.
· 2 manoplas de aislantes largas.

Desarrollo:
· Hervir.
· Freír.
· Gratinar.

Hervir:

Medidas de capacidad:
· Llenar la olla 3/4 partes de su capacidad
· Añadir un pellizco (3 o 4 gramos) de sal.
· 1 cucharada sopera de aceite.

Peso:
· Pesar en la balanza los macarrones.

Ebullición:
· Comprobar la ebullición del agua:
· Utilización del oído.
· Utilización del tacto directo (vapor).

Echar contenido:
· Apoyo del plato "Intermediario" o paquete a las 6 (orientación del reloj) para evitar salpicaduras.

Remover:
· Esta actividad se realizará frecuentemente con una cuchara de madera (mando largo) para evitar que se peguen.

Cálculo del tiempo:
· Ebullición durante 15m. aproximadamente, utilizando el temporizador.

Sacar y escurrir:
· Colocación de la escurridera de pie dentro de la fregadera.
· Apoyar la olla en el borde de la fregadera a las seis (orientación reloj), tocando la escurridera.
· Verter el contenido.
· Pasar por agua fría.

Freir:

Colocación del aceite en la cacerola:
· Utilización de la cuchara sopera para el cálculo de 5 medidas de aceite.

· Pelar y cortar:
· Pelar y partir la cebolla apoyándose en superficie firme (tabla).

Echar en la cacerola (utilizando un plato como elemento intermediario y apoyo)

dorar (sacar una pequeña porción y comprobar a través del tacto directo, gusto y olfato).

· Remover con cuchara de madera frecuentemente.

· Vaciar y desmenuzar las salchichas. En caso de carne picada no precisa la realización de ninguna actividad específica. En ambos casos se ha de tener en cuenta que se han de añadir al sofrito en pequeñas cantidades mediante el tacto directo (mano).

· Remover con cuchara de madera.

· Batir y/o cortar y/o rallar el tomate según la forma en que esté presentado el producto:

· Abrir: Utilización del abrelatas.

· Rallar: Utilización del rallador. Siempre apoyado en plato hondo como base (no elevado).

· Batir: Utilización de la batidora en caso de producto entero.

Añadir a la cazuela utilizando el plato como elemento intermediario y de apoyo.

· Remover con cuchara de madera.

Añadir la sal (1 pellizco) y dejar hacer durante 10 m. aproximadamente.

· Mezclar los macarrones con el sofrito utilizando el apoyo (6,9,3 horas según orientación reloj). Si es necesario utilizar tacto directo para acabar de verter todo el contenido de la escurridera.

· Remover con cuchara de madera.

NOTA: Si es del gusto añadir pimienta molida negra utilizando el tacto directo.

Gratinar (según gusto)

· Preparación de la fuente: Untar toda la base y laterales con parte de la cantidad indicada de mantequilla. Esta actividad se realizará mediante el tacto directo.

· Trasladar: Utilizando una espumadera y colocando ambos útiles juntos (cacerola y fuente reflactaria) se realiza el paso del contendió.

Repartir pequeñas cantidades de mantequilla por toda la superficie de la fuente.

A continuación esparcir el queso rallado.

· Encendido del horno: Según diferentes modelos, y esperar su calentamiento.

· Ubicación: Se realizará utilizando el tacto indirecto (manoplas largas) para localización de la rejilla base y posterior colocación de la fuente en posición horizontal (sino es redonda) al fondo del horno.

· Cálculo del tiempo: Dependerá del modelo del horno.

Observaciones:
· En caso de utilizar en la misma receta otros alimentos:chorizo, hígado... se rebaja la cantidad de macarros (350 gramos aproximadamente).
· Si es posible no utilizar tomate frito envasado, ya que en su elaboración propia ya presenta aceite, sal...
· En la elaboración de esta receta se ha descrito útiles tradicionales y básicos, pero si se utilizan otro tipo de baterías se ahorrará tiempo de cocción, energía...

Esta página ha sido creada según el trabajo
"Introducción a la cocina básica"
escrito por:
Yolanda Fernández de Landa
y
María Pilar Pedros Romero,
T.R.Bs del centro de rehabilitación de la ONCE "Ignacio de Satrústegui y Fernández" de Sabadell,
en junio de 1994.

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El elfo Ancor

elfish3@geocities.com

 Página actualizada el 19 de Junio de 1998.

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