Recette de Monsieur Gaston

Pour préparer une

Bisque de Truite

1 tasse de truite cuite, préparée en morceaux ou,

1 tasse de truite en conserve (préférable)

1/4 de tasse de beurre

1/4 de tasse d'oignons

1/4 de tasse de carottes coupées en dés

1/4 de tasse de celeri coupé en dés

1/4 de tasse de farine

3 tasses de lait

1 tasse de crème 15%

1/3 de cuil à thé de marjolaine

3/4 de cuil à thé de sel

Poivre au goût

Fondre le beurre dans un grand chaudron, ajouter l'oignon, les carottes, le celeri, cuire lentement, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la farine, cuire 2 minutes.

Ajouter le lait, la crème, amener à ébullition, réduire la chaleur et cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Ajouter les assaisonnements, la truite et cuire à feu doux 2 minutes en brassant.

Servir, garni de persil frais.

 

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