SARMI AUS WEINBLÄTTERN

SARMI AUS WEINBLÄTTERN
Herkunft: Familie

Zutaten:
30		Weinblätter mittlerer Größe	frisch und jung oder konserviert
400 - 500	g	Rinds- und Schweinehackfleisch
2	EL	Reis	gehäuft
2		Zwiebeln	mittlere Größe
2		Tomaten	geschält, klein gehackt
1	TL	Dillspitzen
	dem Dill entsprechende Menge	Petersilie
2	TL	Paprikapulver	edelsüß
		Salz
		Pfeffer
		Sonnenblumenöl
Beilage:
500	g	Bulgarischer Naturjoghurt	ersatzweise andere Art Naturjoghurt; evtl. Bechamelsauce
Zubereitung:
Die Zwiebeln im Öl anbraten, das Paprikapulver dazu geben und rühren; ½ Tasse Wasser beifügen, den Reis dazu geben und schnell verrühren. Nach 5 Min. das Hackfleisch dazugeben, mit allem gut vermischen, auch die Dillspitzen, die Petersilie und die Tomaten dazugeben. Salzen und pfeffern. Noch etwa 10 Min. rühren und danach vom Feuer nehmen. Eine "vernünftige" Menge Mischung auf ein Weinblatt geben und dann "zusammenklappen"; dabei darauf achten, daß die Füllung gut "verpackt" ist. Diese kleinen "Packungen" heißen Sarmi. Fortfahren, bis die ganze Mischung verwendet wurde. Den Boden einer feuerfesten Form mit Weinblättern belegen, die gefüllten Weinblätter darauf schichten. Wasser dazugeben, bis die Sarmí fast bedeckt sind. Mit einem Teller bedecken und bei kleinem Feuer kochen lassen, bis das Wasser fast verkocht ist. Mit kaltem Joghurt anrichten.