BAKLAWA
Herkunft: Familie
Teigblätter
je 2 - 3 EL auf 2 Teigblätter Walnüsse grob gehackt
je 1 EL/Stück Baklava Sonnenblumenöl
Butter evtl. Brot
1 Stück Apfel
300 g Zucker im Verhältnis 1:1 zu Wasser
½ Zitrone gewaschen
davon Zitronensaft
Zubereitung:
2 Teigblätter auf die Arbeitsfläche legen und bis zur Hälfte mit Walnüssen bestreuen. Diese Teigblätter mit Hilfe eines dünnen Stabes aufrollen und dann den Teig mit den Händen zur Mitte hin drücken, sodass er sehr viele Falten bekommt. Den Stab aus der Teigrolle herausziehen; diese Teigrolle mit einem Messer in Stücke schneiden, entsprechend der gewünschten Größe der Baklava.
Die Baklava in einer backofenfesten Form anordnen.
In einem Topf das Öl erhitzen und darin eine Apfelscheibe mitbraten, damit das Öl seinen Eigengeschmack verliert. Je 1 EL Öl mit einem Eßlöffel über ein Stück Baklava geben – hört man dabei ein Zischen, hat das Öl die richtige Temperatur.
Kleine Butterschnitze so zwischen die Baklavaenden geben, dass die Butter danach -während des Backens - in die Baklava fließen kann.
Das Backrohr auf 200° vorheizen und solange backen, bis die Baklava Farbe annehmen (ca. 7 Min., Achtung, sie dürfen nicht anbrennen!). Die Hitze auf etwa 120° reduzieren (ca. 10 Min. backen) und die Hitze weiter reduzieren auf 80°-100° (ca. 10 Min. backen). Die Baklava müssen solange gebacken werden, bis sie von allen Seiten Farbe angenommen haben bzw. gut durchgebacken sind.
Auskühlen lassen.
Zucker und Wasser in einen Topf geben und kochen lassen. Den Zitronensaft und die ausgepreßte Zitrone dazu geben (Achtung: Bei zu viel Zitronensaft werden die Baklava sauer!).
Den Sirup über die Baklava gießen, sobald sie kalt sind. Den Sirup, der von den Baklava nicht aufgesaugt wird, zurück in den Topf gießen und erneut über die Baklava geben. Den Vorgang insgesamt 3 Mal wiederholen. Zuletzt den ganzen Sirup über die Baklava gießen.
Kalt servieren.
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