食べたいリスト
 
 

マドレーヌ

  
 
材料：卵2個　
バター（なるべく良質で新鮮な物）　3/4カップ（約180g）
砂糖　3/4カップ
小麦粉　１カップ
（ここからは好みで増減可）
ラム酒　大さじ１　
天然バニラエッセンス　数滴

作りかた：
①　バターを完全に湯せん又は電子レンジで溶かしてにごった部分が下にたまるようにしておく。
②　卵を割って（できれば先に白身と黄身を分ける）必ずからざを取り除いてからよ～く泡立てます。（白身・黄身をわけた場合は白身を先に泡立てる）電動の泡だて器がある人はそれでいいんですが、無い方は腕がかなり痛くなると思います。ふわふわになったところで黄身、砂糖、ラム酒とバニラを入れて、さらに泡立てます。
③　ふるいにかけた小麦粉をまぜて空気が逃げないようにしながらよくかき混ぜます。
④　澄んだ部分と濁った部分に分かれたバターの澄んだ部分を使います。（バターは多いほうが美味しいので少しくらい濁ったところが入っても大丈夫です。）バターを生地のにふちの方から混ぜ込みます。ここで泡だて器ではなくゴムベラで空気が逃げないように切るようにしてバターが生地全体に溶け込むように混ぜます。
⑤　オーブンを350F（約170℃）にあわせておきます。
⑥　カップケーキ用なんかの型（約12～16個作れます）に生地を流し込んで15～20分、キツネ色になるまで焼きます。
⑦　焼きたてはバターが固まっていないのでふわふわ過ぎて美味しくありません。20～30分カウンターの上でさまして出来あがりです。冷蔵庫に入れて冷やして食べてもおいしいです。2日間で食べきるのが理想ですが、3日は持ちます。
 
 
 
 
最後にこのページをいじったのは2004年 1月1日。
 
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