梅子的加工，自己動手做

梅含豐富養份：蛋白質為草莓、柑桔二倍以上，鈣、磷、鐵等元素亦較其他水果高出甚多， 尤其是蘋果酸、枸椽酸、酒石酸等有機酸含量極高。

梅具有增進食慾、預防食物腐敗、消除腹脹、強力殺菌解毒等食療效果。

青梅 6 公斤，糖 6 公斤，鹽 1 公斤，廣口玻璃瓶。

一、將青梅加鹽 1 公斤搓揉破壞表皮後，加水至淹過梅面浸泡 8 小時，將梅子撈起放在砧板上， 用刀背輕拍裂。再置於清水﹝用活動流水﹞ 4 小時撈起風乾。

二、將 600 公克糖煮成糖水，涼後，浸泡梅子淹過梅面一天倒掉。﹝再重覆做一次﹞

三、第三次將其餘糖煮成糖水，涼後加入梅子，放入冰箱貯藏，可隨時取食。

青梅 6 公斤，糖 2 公斤，鹽 0.5 公斤，廣口玻璃瓶。

一、青梅加鹽搓揉後，梅子及鹽水一起放入水桶浸泡 48 小時﹝期間將梅子上下層互換， 使梅子均能浸泡到鹽水﹞至柔軟。

二、泡好梅子取出洗淨，放在曬盤日曬 2 天。

三、將梅子裝入玻璃瓶加糖﹝一層梅一層糖﹞300 公克，等糖水淹至梅面，將糖水倒掉。﹝再重覆做一次﹞

四、第三次將 700 公克糖加入梅子，待糖溶後﹝不要倒掉﹞，再加入 700 公克糖即完成。

青梅 6 公斤，冰糖 3 公斤，米酒頭 6 瓶。

一、每粒青梅以乾淨紗布擦乾並充份晾乾。

二、消毒過之玻璃缸，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封，經過 4 個月後即可打開飲用。 ﹝冰糖分三次按月添加﹞

青梅 6 公斤，陳年醋 6 瓶，麥芽 3.6 公斤。

浸泡 4 個月後倒出汁存放，飲用時再加兩倍的溫開水，最好清晨空腹時飲用，可治筋骨酸痛。