it's nice

pesto alla genovese

イタリア産のバジル・ソース。バジル、オリーブ油、ポテト、チーズ、松の実、カシューナッツ、ガーリックなどがはいっている。パスタには無論合うが、そのままパンにつけると、ワインのつまみとしてnice。

TORIFUJI

ワインが飲める居酒屋。つまみは備長炭で焼いた焼き鳥ほか。手羽先がうまい。その日のワインリストが数十種、黒板に書いてある。フランスが多いがカリフォルニアやオーストラリアもある。ボトル売りで、グラスワインはない。こぎれいな店の造り。テーブル間は狭いが、気楽さにつながっている。客層は勤め帰りの２０代後半から３０代の男女中心。銀座６丁目、シャネルの隣り。

「ソムリエを楽しむ」

田崎真也著　1996.10.16　講談社　ISBN4-06-208157-1
ワインの話はこくがあってしかもさわやか。ワインに向かう基本的な姿勢がいわゆるワイン通とは違う。本人が「ご愛嬌のつもり」という「私の来し方」の話も抜群にいい。「日本料理と合うおすすめワインの例」などいくつかの資料もコンパクトだが飲む気を誘う。

「VIVA LA PASTA　パスタは陽気に」

サルヴァトーレ　クオモ／ジローラモ　パンツェッタ著　1997.1.10　柴田書店　ISBN4-388-05801-7
普通の料理本とは全く異なるコンセプトの表紙につられて思わず買った。正解。

レシピはそんなに難しくなさそなうなもの中心。それでいて個性的。なるほどこれがナポリ風かと思わせる。とりあえず最初の一品「トマトソースのスパゲッティ」を作ってみたところ、簡単なレシピをさらに手抜きしたのに、うまかった。