O acid jazz surgiu a partir da fusão de ritmos, entre eles o próprio jazz, o funk dos anos 70, o hip-hop e o soul, o que originou por muitas vezes um ritmo mais dancante e contagiante que o jazz.
As letras das músicas não seguem um tema padrão. A maioria delas falam de relações, e amor, porém, outras até protestam contra o governo, e as próprias atitudes da humanidade.O local por onde começou a se propagar foi nos "pubs" londrinos, bares onde costumava-se ter apresentações de bandas do gênero.
No Brasil, somente a banda "Sambada" fez um sucesso significativo, e por incrível que pareça, não foi no Brasil, e sim, no exterior, em países como Inglaterra e EUA.