Bolo da Sertã (I)
Ingredientes:
- 500 grs. farinha de milho
- 250 grs de farinha de trigo
- 1 l água
- 1 cl. sopa sal
Ferve-se a água e junta-se as farinhas e o sal mexendo bem com uma colher
de pau. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer até se poder amassar.
Numa toalha polvilhada com farinha de milho molda-se uma bola que corresponda ao
tamanho de um prato de sobremesa. Fazem-se uns bolos com 0,5 cm de
espessura e coze-se o bolo na sertã polvilhada de farinha..
Bolo da Sertão (II)
Ingredientes:
- 500 grs de farinha de trigo
- 1 cl sopa de fermento americano bem cheia
- 1 cl. sopa de manteiga
- 1 cl. sopa de banha
- 4 cls sopa açúcar
- 3 ovos
Amassa-se tudo, se achar seco junta-se um pouco de leite ou mais um ovo.
Rola-se a massa na altura de 1 polegada e corta-se com um copo. Vai a assar
na sertã. Se quiser, depois de assados nos dois lado recheia-se com doce.
Bolo da Sertã (III)
Ingredientes:
- 3 chávenas de leite
- 3 chávenas de água
- 6 cls sopa açúcar
- sal
- 1 cl. sopa de manteiga
- 4 chávenas de farinha de milho
- 1 chávena farinha de trigo
Ferve-se a água e o leite, junta-se a farinha de milho mexendo com a colher
de pau até cozer. Tira-se do lume e junta-se a farinha de trigo mexendo bem
até misturar.
Fazem-se bolos que se colocam numa toalha polvilhada e vai-se
assando na sertã.
Bolo da Sertã (IV)
Ingredientes:
- 1 Kg de farinha de milho
- 245 grs. farinha de trigo
- 25 grs. açúcar
- Agua a ferver
Vai-se pondo água a ferver nas farinhas, mexendo com uma colher de pau
energicamente. E depois de morno amassa-se com a mão. Fazem-se umas bolas
que se achatam, com altura de um dedo.
Coloca-se num pano húmido com farinha de milho. Vai à sertã bem quente. Faz-se um furo no meio para cozer mais depressa.
Pão caseiro
Ingredientes:
- 5 libras de farinha
- 1 punhado de sal
- 2 carteiras de fermento desfeito em água morna
Amassa-se tudo até ficar bem liso e secar as mãos. Fazem-se abas com a
farinha durante 5 minutos. Abafa-se e deixa-se levedar. Numa toalha
polvilhada com faria reparte-se a massa em partes iguais e coloca-se numa
forma para ir ao forno (1 hora).
Bolo Lêvedo (I)
Ingredientes:
- 1,5 copo de farinha de trigo
- 2 cls sobremesa margarina
- 1/2 pacote de fermento
Amassa-se tudo juntando leite até achar ser necessário. Assam-se na sertã
ou no forno.
Bolo Lêvedo (II)
Ingredientes:
- 1 Kg de farinha de trigo
- 100 grs de manteiga
- 15 grs de sal
- 0,5 l leite
- 250 grs açúcar
- 60 grs fermento de padeiro
- 4 ovos
- água
- farinha de milho branco
Desfazem-se 250 grs de farinha em água morna. Depois de fazer uma bola de
massa cobre-se com farinha, abafa-se 1hora, só estará pronto quando a massa
estiver com furos. As 750 grs de farinha junta-se com o açúcar, manteiga e
ovos.
Bate-se com a mão, misturando bem, durante uns 20 minutos. Vai-se
deitando aos poucos o leite bem quente amassando de baixo para cima.
Depois de bem amassada junta-se o fermento. Abafa-se e deixa-se levedar 7
horas (de um dia para o outro). Fazem-se uns bolos de cerca de 50 grs,
polvilham-se com a farinha de milho e deixa-se numa toalha 2,30h.
Achatam-se e levam-se à sertã bem quente.
Massa sovada
Ingredientes:
- 4 Kg farinha
- 1,250 grs açúcar
- 250 grs manteiga
- 125 grs. banha
- 18 ovos
- 1 limão
- leite morno
- 160grs. fermento padeiro
- água
Desfaz-se o fermento num pouco de água morna, mistura-se à farinha pouco a
pouco. Amassa-se juntamente as restantes ingredientes. Quando estiver lisa
e homogénea, cobre-se e deixa-se levedar.
Depois de lêveda forma-se bolos que se deixa repousar novamente num pano polvilhado durante 30 m. Vão ao forno quente.
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