COCA D´ALBERCOCS DE C´AN LLOVETA - Aprikosenkuchen C´an Lloveta

¼ l lauwarme Milch

30 g frische Hefe

3 Eier, 4 große EL Zucker

800 g Mehl

abgeriebene Zitronenschale

Zimtpulver

100 g Schweineschmalz

Olivenöl für das Blech

ca. 1 kg Aprikosenhälften

Melonenkonfitüre

Apriosenkonfitüre

Zucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

Lauwarme Milch und Hefe in einer Schüssel vermischen, um die Hefe aufzulösen. Eier und Zucker dazurühren. Mehl, Zitronenschale und Portionen teilen, wieder zusammenfügen und verkneten. Mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.

Anschließend wieder in Stücke reißen, erneut zusammenfügen und durchkneten. In einer Schüssel mit Schweineschmalz verkneten, dafür die Hände mit etwas Olivenöl einreiben. Den Teig ½ Stunde gehen lassen.

Backblech mit Olivenöl bestreichen und den Teig nicht zu dick drauf verteilen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat, die Aprikosenhälften mit der Öffnung nach oben mit etwas Abstand von einander darauflegen.

Mit etwas Melonen- und Aprikosenkonfitüre bestreichen, mit Zucker und einer Prise Zimt bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ºC (Umluft 160 ºC; Gas Stufe 3) backen.

BON PROFIT - GUTEN APPETIT!

Quelle: Die Küche Mallorcas - Maria de Luc Vicens - Die schönsten Originalrezepte von der Sonneninsel - Heyne Kochbuch 07/4734

Mit freundlicher Genehmigung: Wilhelm Heyne Verlag GmbH u. Co KG, München