ENSAIMADAS - Hefeschnecken

Für 12 Stück:

- 600 g Mehl,

- 40 g Hefe,

- ¼ lauwarmes Wasser

- 1 Prise Zucker,

- 2 Eier,

- 100 g Puderzucker,

- 200 g Schweineschmalz,

- Mehl zum Ausrollen und für das Blech,

- Wasser zum Bestreichen,

- Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung

500 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe darin mit 2 EL Wasser und dem Zucker auflösen. Die Schüssel zugedeckt an einen warmen Ort stellen und den Vorteig 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Die Eier mit dem restlichen Wasser

verrühren, Puderzucker und 100 Gramm Schmalz in die Schüssel geben und alles mit Mehl und Vorteig gut vermischen. Den Teig mit einem Holzlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich weich und locker anfühlt. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Schmalz auslassen und etwas abkühlen lassen. Den Teig noch einmal gut durchkneten und dabei das restliche Mehl einarbeiten. Auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle formen und diese in 12 gleich grosse Stücke

schneiden. Jedes Stück zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen und mit dem flüssigen Schmalz bestreichen. den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 ºC, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Teigrollen zu Schnecken drehen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Erneut 20 Minuten gehen lassen, mit Wasser bestreichen und auf der mittleren Schiene des Backofens 20 is 30 Minuten backen. Die ensaimadas dick mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

BON PROFIT - GUTEN APPETIT!

Quelle: Die Küche Mallorcas - Maria de Luc Vicens - Die schönsten Originalrezepte von der Sonneninsel - Heyne Kochbuch 07/4734

Mit freundlicher Genehmigung: Wilhelm Heyne Verlag GmbH u. Co KG, München