ENSALADA DE MONGETES VERDES, TOMÀTIGA; PATATES I PEBRES

Bunter Kartoffelsalat

4 gekochte Kartoffeln,

150 g grüne Bohnen

1 Paprikaschote

1 große Fleischtomate

50 g Feldsalat

8 mit Anchovis oder Mandeln gefüllte Oliven

1 EL Kapern

6 Sardellenfilets

1 1/2 EL Olivenöl

4 EL Essig

Salz

1/2 EL Senf

1 Prise Zucker

Zubereitung

Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Sie sollen bißfest sein.

Die Paprika unter den heißen Grill legen, bis die Haut Blasen wirft, dann wenden, herausnehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken. 10 Minuten ruhen lassen und anschließend die schwarz-braune Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Die Fleischtomate waschen und in große Würfel schneiden. feldsalat waschen, abtropfen lassen und die Blätter auf eine Platte legen.

Kartoffeln, Bohnen, Tomatenwürfel sowie Paprikastreifen darauf verteilen und mit den Oliven, kapern und Sardellenfilets dekorieren.

Aus Olivenöl, Essig, Salz, Senf und Zucker eine Marinade rühren und darüberträufeln. Mit Bauernbrot servieren.

BON PROFIT - GUTEN APPETIT!

Quelle: Die Küche Mallorcas - Maria de Luc Vicens - Die schönsten Originalrezepte von der Sonneninsel - Heyne Kochbuch 07/4734

Mit freundlicher Genehmigung: Wilhelm Heyne Verlag GmbH u. Co KG, München