Fideauà

Gemischter Nudeleintopf

4 EL Olivenöl

2 Zehen Knoblauch

1 Zwiebel

je 1 rote und grüne Paprikaschote

150 g Schweinefilet

100 g Tintenfisch, küchenfertig

4 kleine Hähnchenkeulen

1 Glas Weißwein

3 frische Artischocken, gewaschen und geviertelt

150 g grüne breite Bohnen, gewaschen und in 4 cm lange Stücke geschnitten

150 g mallorquinische Pilze oder Champignons, geputzt und klein geschnitten

½ Bund Petersilie, gehackt

Salz, Pfeffer

500 g mallorquinische Fadennudeln (fideas finas)

1 l Hühnerbrühe

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Den Knoblauch fein und die Zwiebel grob würfeln. Paprikaschoten über der Gasflamme oder im Grill rösten und enthäuten. Dann in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten. Fleisch und Tintenfisch in Würfel schneiden und mit den Hühnerschenkeln zufügen.

Wenn alles goldbraun ist, Weißwein und nach und nach die vorbereiteten Artischocken, Bohnen und Pilze zufügen. Alles aufkochen, salzen, pfeffern und die Petersilie dazugeben. Die Brühe zugießen und 5 Minuten kochen. Die Hitze reduzieren und die Nudeln zufügen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Nudeln in der Brühe frei schwimmen. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.

In eine Greixonera füllen und im heißen Backofen noch 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Danach servieren.

BON PROFIT - GUTEN APPETIT!

Quelle: Die Küche Mallorcas - Maria de Luc Vicens - Die schönsten Originalrezepte von der Sonneninsel - Heyne Kochbuch 07/4734

Mit freundlicher Genehmigung: Wilhelm Heyne Verlag GmbH u. Co KG, München