GATO DE AMETLLA - Mandelkuchen

Für eine Springform von 26 cm.

- 8 Eier,

- 1 Eigelb,

- 400 g Zucker,

- 300 g gemahlene süsse Mandeln,

- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone oder Orange,

- 1 TL Zimtpulver,

- 1 EL Semmelbrösel,

Ausserdem

- Schweineschmalz und Mehl für die Form

Zubereitung

Die Eier trennen und die Eigelbe (insgesamt 9) mit dem Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Mandeln, Zitronen- oder Orangenschale, Vanillemark und Zimt unter die Eigelbcreme mischen. Eiweiss yu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit den Semmelbröseln vorichtig unter den Teig ziehen.

Die Kuchenform mit Schweineschmalz ausstreichen, mit Mehl bestreuen und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheiyten Backofen bei

175 ºC (Umluft 155 ºC, Gs Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

BON PROFIT - GUTEN APPETIT!

Quelle: Die Küche Mallorcas - Maria de Luc Vicens - Die schönsten Originalrezepte von der Sonneninsel - Heyne Kochbuch 07/4734

Mit freundlicher Genehmigung: Wilhelm Heyne Verlag GmbH u. Co KG, München