PANCUIT

Brotsuppe

6 Scheiben trockenes Bauernbrot

oder 12 Incakekse (galletas, leicht gesalzene trockene Kekse

1/4 l Milch

8 Knoblauchzehen

Salz

2 Tomaten

3 EL Olivenöl

1 l Fleischbrühe

scharfes Paprikapulver

6 Eier

2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Brot oder Kekse in der Milch einweichen. Die Knoblauchzehen pellen und mit etwas Salz in einem Mörser zerstoßen. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und grob hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen

Knoblauch mit dem Salz zugeben und leicht anbraten. Tomaten und ausgedrücktes Brot zufügen, ca. 3 Minuten schmoren. Die Brühe dazugießen und alles 20 Minuten köcheln lassen.

Danach mit dem Stabmixer sämig rühren. Mit Paprikapulver würzen. Die Eier verquirlen, zufügen und mit Salz abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

BON PROFIT - GUTEN APPETIT!

Quelle: Die Küche Mallorcas - Maria de Luc Vicens - Die schönsten Originalrezepte von der Sonneninsel - Heyne Kochbuch 07/4734

Mit freundlicher Genehmigung: Wilhelm Heyne Verlag GmbH u. Co KG, München