PILOTES AMB LLAGOSTA

Fleischbällchen mit Languste

250 g gehacktes Schweinefleisch

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Scheibe Brot, in Milch eingeweicht

1 Eigelb, 1 EL Mehl

150 ml Olivenöl

1 mittelgroße Languste

2 EL Wein

1 Bund frische Kräuter

(Hierbabuena, Thymian, Oregano, Fechelkraut, Petersilie)

2 in Ringe geschnittene Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

2 Tassen Brühe

¼ l Milch

100 g Schlagsahne

Zubereitung

Das Fleisch salzen und pfeffern, mit Brot und Eigelb vermischen und zu walnußgroßen Bällchen formen. In Mehl wälzen. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin braten. Bällchen in eine Greixonera geben.

Langustenfleisch auslösen, klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen erhitzten Olivenöl braten. Mit dem Wein ablöschen und die Stücke zu den Fleischbällchen geben. Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken.

Mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt 3 Minuten in der Pfanne dünsten, dann ebenfalls in die Greixonera geben. Mit Brühe und Milch aufgießen und das ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Sahne dazugeben. Sobald das Gericht zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und die Fleischbällchen servieren.

BON PROFIT - GUTEN APPETIT!

Quelle: Die Küche Mallorcas - Maria de Luc Vicens - Die schönsten Originalrezepte von der Sonneninsel - Heyne Kochbuch 07/4734

Mit freundlicher Genehmigung: Wilhelm Heyne Verlag GmbH u. Co KG, München