SOPA DE PEIXCANELONS

Cannelloni mit Fleisch-Spinat-Füllung

Je 250 g gehacktes Rind- und Schweinefleisch

Salz, Pfeffer aus der Mühle

4 EL Olivenöl

1 zwiebel, 1 Knoblauchzehe

4 getrocknete Toamten

1 TL gehackter Oregano

1 Prise geriebene Muskatnuß

100 g Spinat

2 EL Mehl

200 ml Milch

16 Cannelloni-Röhren oder Lasagnenudeln

2 EL geriebener alter mallorquinischer Käse,

ersatzweise mittelalter Gouda

Butter für die Form, Butterflöckchen

1 l Béchamelsauce (selbst gekocht oder aus der packung)

50 ml Weißwein

Muskatnuß

Zubereitung

Das Hackfleisch in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und zufügen. Die Toamten klein schneiden und mit dem Oregano dazugeben. Mit Muskat würzen. Das Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.

Dabei ab und zu umrühren. Den Spinat waschen, verlesen und klein hacken. Zum Fleisch in den Topf geben. nach 2 Minuten das Mehl einköcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Nochmals abschmecken. Falls Sie Lasagnenudeln verwenden,

diese in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten oder so lange kochen, bis sie gerade weich werden; dabei ab und zu umrühren. Einfacher geht es mit Cannelloni-Röhren, in die die Füllung mit einem Teelöffel gestopft wird. Sie brauchen auch nicht vorgegart zu werden.

Lasagnenudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen, dann auf die Arbeitsplatte legen. Die Füllung auf die Platten verteilen. Nudeln zu Cannelloni aufrollen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Cannelloni nebeneinander hineinlegen und mit der fertigen Béchamelsauce übergießen.

Geriebenen Käse und Butterstückchen darauf verteilen. Im Ofen hellbraun überbacken und anschließend servieren.

BON PROFIT - GUTEN APPETIT!

Quelle: Die Küche Mallorcas - Maria de Luc Vicens - Die schönsten Originalrezepte von der Sonneninsel - Heyne Kochbuch 07/4734

Mit freundlicher Genehmigung: Wilhelm Heyne Verlag GmbH u. Co KG, München