Weihnachtssuppe

SOPA DE NADAL

2 EL Schweineschmalz

1/2 Huhn

500 g Ochsenschwanz

2 Truthahn- oder Hühnerflügel

200 g Möhren, gewürfelt

200 g Lauch, in Stücke geschnitten

1 1/4 l Hühnerbrühe

Salz, weißer Pfeffer

1/4 Wirsing, in Streifen geschnitten

100 g Blumenkohlröschen

50 g Zuckererbsen

150 g geröstetes Brot für die Suppe

50 g Sobrasada

1 Scheibe Brot, gewürfelt

1/2 Tasse Milch

2 Eier

1 Prise geriebene Muskatnuß

1 Bund frische Kräuter

(Hierbabuena, Thymian, Oregano, Petersilie)

1 Lorbeerblatt

Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das zerteilte Huhn, den zerhackten Ochsenschwanz und die Truthahnflügel zufügen und anbraten. Möhren. Lauch. Zwiebeln und Sellerie zum Fleisch geben, kurz andünsten und Brühe angießen. Mit etwas Salz würzen und bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

Wenn das Fleisch gar ist, den Topf vom Herd nehmen, die Brühe durch ein Dieb gießen und erneut erhitzen. Das Fleisch von den Knochen lösen und warm stellen. Den Wirsing in die Suppe geben. Nach 10 Minuten den Blumenkohl und nach 5 Minuten die Zuckererbsen zufügen. Die Milch mit den Eiern verquirlen und in die Suppe rühren. Nach Belieben mit Salz abschmecken.

Das geröstete Brot auf die Suppenteller verteilen. Darauf die Wurstscheiben sowie das in Stücke geschnittene Fleisch geben. Mit Brühe und den heißen Gemüsestücken aufgießen, mit den gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.

BON PROFIT - GUTEN APPETIT!

Quelle: Die Küche Mallorcas - Maria de Luc Vicens - Die schönsten Originalrezepte von der Sonneninsel - Heyne Kochbuch 07/4734

Mit freundlicher Genehmigung: Wilhelm Heyne Verlag GmbH u. Co KG, München