Japonske prepelice
COTURNIX-COTURNIX
Vsebina
Japonske prepelice
Prepeličja jajčka
Recepti
O avtorju
Japonske prepelice
Ko v centru Tokia, nekje v 24. nadstropju, želite obiskati povprečno japonsko družino, vam bo ljubezniv gostitelj pokazal tudi kletko s prepelicami. Zaradi tega, ker te ptice potrebujejo izredno malo prostora za svoje življenje, jih veliko število japonskih družin vzgaja kar v svojih stanovanjih. Na ta način je Japonska poleg ZDA in Rusije največji proizvajalec teh koristnih živali.
Kot že samo ime pove, izvirajo prepelice iz Japonske. Zaradi izredne zdravilnosti njihovih jajčk jih gojijo skoraj po vsem svetu. Jajčka in prepeličje meso pa je zelo cenjeno tudi med gurmani.
Japonska prepelica je dolga 20 cm in se smatra za najmanjšo vrsto v rodu kokoši. Imajo kratek vrat in kratek rep ter so po večini grahasto sive barve. Obstajajo tudi v drugih barvah, vendar te gojijo predvsem za razstave. Prepelice začnejo nesti jajčka že zelo zgodaj, po 35. - 40. dneh življenja. Povprečno znesejo 260 do 300 jajčk na leto. Zanimivo pri teh prepelicah je tudi to, da nočejo valiti, zato rabimo pri reji inkubator. Življenjski prostor prepelic mora biti razsvetljen 24 ur na dan. Živijo v kletkah različnih dimenzij, običajno v 90 x 30 x 10 cm po 9 do 10 prepelic. Največje število oplojenih jajčk dosežemo, če je v kletki en samec na dve samički.
Izredni kakovosten pa je tudi gnoj, ki ima
veliko vsebnost hranilnih snovi in ima v sedanjem trendu bio prehrane vse večji pomen.
Nazaj na vrh
Prepeličja jajčka
Pozitivni učinek prepeIičjih jajc so poznali že pred 300 Ieti. V zadnjem času pa posvečajo največ pozornosti temu predvsem japonski, kitajski ter ruski zdravniki in znanstveniki.
Ugotovljeno je, da jajca prepelic vsebujejo biološko aktivne snovi, ki jih kratko imenujemo biostimulatorji, nadal
je sorazmerno velike koIičine vitaminov (v enem jajčku je do 5x več vitaminov kot v kokošjem), rudnine ter esencialne kisline, ki jih je prav tako več kot v kokošjem jajcu.
V povprečju vsebuje prepeličje jajce:
74,6% vode, 13,1% beljakovin, 11,2% maščb, 1,1% rudnin -od tega 3,5 mg železa, 2,2 mg fosforja in 0,5 mg kalcija - potem še veliko vitaminov, predvsem A, B 1, B 2, B6 ter pomembne encime. Eno jajce ima 65 J oziroma 15,8 kalorij.
Glede na zgoraj navedeno, prepeličja jajca niso čudežno zdravilo, ampak so naravna dietetska hrana, ki pomagajo organizmu k uravnani presnovi in boljšemu počutju. Z uspehom se prepeličja jajca uporabljajo pri zdravljenju hipertonije, stenokardije, migrene, bronhialne astme, kroničnega holicistitisa, zvišanega holesterola, sla
dkorne bolezni in slabokrvnosti. Zelo priporočljiva pa so tudi za Ijudi, ki bi si radi opomogli po težji in dolgotrajni bolezni.
Za navedene bolezni je najbolj priporočljivo prepeličja jajca uživati v surovem stanju na tešče ter nato vsaj pol ure počakati z zajtrkom. Najbolje je, da surova jajca zaužijemo tako, da jih zmešamo s sokom ali mlekom, z dodatkom sladkorja in par kapljicami konjaka, če bolezen to dopušča.
Prve tri dni je najbolje začeti le s tremi jajci, da se telo nekako privadi, kasneje pa se iz
boljševanje zdravstvenega stanja - kura- nadaljuje s petimi jajci.
Za povišan pritisk, rano na želodcu in neurejeno prebavo je praksa pokazala, da zadostuje že kura 120 jajc, za vse ostale bolezni pa se priporoča kura 240 jajc. V prvem letu je priporočljivo, da bolnik izvede kuro dvakrat in da med eno in drugo ni večjega presledka od pol leta. V naslednjih letih pa zadostuje ena kura. Če bolniku zdravnik predpiše zdravila, ni nobene ovire, da ne bi smel delati istočasno tudi kure s prepeličjimi jajci, raz
en v primeru bolezni, ko zdravnik prepove uživanje beljakovin.
Recepti
PREPELICE Z RATATUJEM
Sestavine za dve osebi:
4 prepelice, 3 dl rdečega vina, 3 žlice olja, 2 dl vode, sol, poper. Za ratatu: 2 paradižnika, 2 papriki, 10 dag zelene, 10 dag melancan, 10 dag bučk,15 dag čebule, drobnjak, 2 stroka česna, 1 dl goveje juhe, 3 žlice olja, sol, poper.
Priprava:
Prepelice solimo, popramo, opečemo na olju, zalijemo z rdečim vinom in vodo, ter dušimo do mehkega 30 min.
Zelenjavo narežemo na večje kocke, pražimo po trdoti, prilijemo juho in na malem ognju dušimo do mehkega. Ratatu položimo na krožnik, nanj damo dušene prepelice. Poleg ponudimo skutin ali
kruhov cmok. Vinsko omako serviramo v posebni posodi.
PREPELICE V KUTINEM ŽELEJU
Sestavine za dve osebi:
4 prepelice, 1dl francoskega conyaka, 1dl belega vina, 5 dl vode, 2 kutini, 10 dkg masla, 2 kavni žlički Gustina, drobnjak, popečen bel kruh.
Priprava:
Prepelice solimo, opečemo na maslu, zalijemo z vodo in belim vinom ter dušimo cca 25 - 30 min. Na koncu dodamo sesekljan drobnjak, francoski konjak in v mrzli vodi razredčen Gustin. Kutine olupimo in razrežemo
na krhlje, kuhamo v 4 dl vode. Ko voda povre do polovice, sestavini zmiksamo. Dodamo v omako in kuhamo cca 10 min.
Poleg ponudimo popečen bel kruh ali prilogo po želji.
PREPELICE NA NAČIN "RENER"
Sestavine za 2 osebi:
4 prepelice, 10 dag masla, 4 rezine hamburške slanine, 4 stroke česna, 2 pomaranči, 2 žlici paradižnikovega ketchupa, 2 žlici sladke smetane, 2 dl vode, sol, poper.
Priprava:
Prepelice solimo, popramo, opečemo na maslu, zalijemo z vodo, dušimo, dokler le - ta ne povre. Dodamo paradižnikov ketchup, sok pomaranč in stisnjen česen. Slanino narežemo na rezance, dodamo v omako in pokuhamo, da se zgosti. Na koncu dodamo sladko smetano.
