- SELECÇÃO
DE RECEITAS
- Maria
Eduarda C.V.C. dos Santos
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INDICE
BACALHAU DE CREME DA MINHA AVÓ
INGREDIENTES
4 postas de bacalhau
4 cebolas
4 ovos
800 g de batatas
10 colheres de sopa de farinha
½ l de azeite
2 ½ dl de água de cozer o bacalhau
Azeitonas pretas
Pão ralado
PREPARAÇÃO
Cozer o bacalhau as batatas e os ovos. Retirar as peles e as espinhas
ao bacalhau. desfazer o bacalhau em lascas. Cortar as batatas
e os ovos às rodas. Cortar as cebolas às rodas finas
e refogar no azeite. Dissolver a farinha na água de cozer
o bacalhau. Juntar esta farinha à cebola quando esta estiver
loura. Deixar cozer a farinha até se obter um creme não
muito espesso. Retirar o creme e temperar com sal e pimenta a
gosto.
- Colocar
num tabuleiro:
Batatas, Bacalhau, Ovos, Azeitonas e Creme às camadas.
A ultima camada deve ser de creme. Polvilhar de pão ralado
e levar ao forno a alourar.
- Servir
quente. Acompanhar com salada de alface. Delicioso!
- CREPES DE REQUEIJÃO E
ESPINAFRES
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- INGREDIENTES
PARA OS CREPES
100 g de farinha
1 ovo
2,5 dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
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- RECHEIO
E MOLHO
1 pacote de espinafres congelados
Requeijão
1 ovo
1 chávena de chá de molho de tomate (facultativo)
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- MOLHO
BRANCO
500 ml de leite
25 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
Noz moscada
- Num
tacho anti-aderente, derreter a manteiga e juntar a farinha.
Juntar o leite quente a pouco e pouco.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
- DIVERSOS
Queijo ralado em fios q.b.
MODO
DE PREPARAR
Misturar todos os ingredientes PARA OS CREPES.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e fazer os crepes, dourando
de ambos os lados.
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- 1. Cozer
os espinafres, escorrer e picar bem.
2. Desfazer o requeijão.
3. Misturar o requeijão com os espinafres.
4. Juntar o ovo e misturar bem.
5. Temperar com sal e pimenta a gosto.
- 6. Espalhar
a mistura obtida sobre os crepes, barrando por completo cada
um.
7. Enrolar, formando um rolo fino.
8. Cortar cada um em 3 partes e colocá-las em recipiente
individual.
9. Colocar facultativamente um pouco de molho de tomate por cima.
10. Cobrir com o molho branco.
11. Polvilhar com queijo ralado.
12. Levar ao forno a gratinar.
- GELADO PINGA-AMOR
- Misturar
uma lata de leite condensado com 5 gemas e uma lata e meia de
leite normal.
Levar ao lume até cremoso, sem ferver.
Deitar num pirex.
Dissolver uma colher de sopa de cacau num copo de água
e ferver.
Embeber 300g de palitos de la reine no cacau e colocar no pirex
por cima do creme anterior.
Bater as cinco claras em castelo com duas colheres de sopa de
açucar e juntar 2.5dl de natas préviamente batidas.
Deitar no pirex sobre os palitos.
Servir fresco.
- MOUSSE DE CHOCOLATE À MARIA EDUARDA
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- INGREDIENTES
1. Por cada 50g de chocolate:
- 1 colher de sopa de açucar
- 1 ovo
- MODO
DE FAZER
Levar o chocolate ao lume, com duas colheres de sopa de leite.
- Juntar
o açucar e retirar do lume.
Juntar as gemas.
Juntar as claras em castelo.
Servir frio em tacinhas.
- PIEGUICES
Forrar as forminhas com caramelo
Misturar 100g de Farinha com 250g de Açucar
Juntar 2 Ovos, 0.5l de Leite e sumo de 1 Laranja
Deitar nas forminhas
Levar ao forno
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- PUDIM CONDENSA
Bater 10 Gemas
Misturar as gemas com 500g de Açucar
Juntar:
125 de Amendoas moídas
125g de Manteiga
1 Biscoito de 10cm moído
125 de Natas
Mexer tudo
Levar ao forno
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- PUDIM KRUGER
Misturar:
1l de Leite
500g de Açucar
Raspa da casca de 1 Limao
1 pitada de Canela e Sal
Juntar 18 Gemas
Vai ao forno em forma caramelizada
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- DOCE DE FEIJÃO BRANCO
Cozer e triturar 500g de Feijao branco
Levar 500g de Açucar com água ao lume até
ponto de pasta
Juntar ao polme de feijao:
100g de amendoas picadas
100g de nozes picadas
O Açucar em ponto
Juntar 6 Gemas e levar ao lume até levantar fervura
Deitar numa travessa
Polvilhar com canela
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- DOCE DAS TRÊS GEMAS
Levar ao lume até ponto de pérola:
2 chávenas de açucar com 1 chávena de água
Deixar arrefecer
Bater 3 Claras em castelo
Juntar ao açucar 3 Gemas e levar ao lume
Retirar e juntar as claras em castelo
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