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Il castello aveva planimetria quadrangolare con lati di circa 40 metri ed era protetto da quattro torrioni circolari; all'incuria del tempo e sfuggito un solo torrione per fortuna ancora oggi ben conservato. Nell'immediata periferia del paese fa bella mostra di se anche una masseria fortificata munita di una torre. Caratteristica in Acquarica del Capo è l'attività principale attorno alla quale ruota l'artigianato locale, tanto caratteristica ed importante, che ha determinato il soprannome degli abitanti del paese. Spurtari (costruttori di sporte e canestri di giunco), così sono ancora oggi chiamati gli acquaricesi. La produzione di cesti, sporte, panieri (contenitori un tempo indispensabili per la massaia ed il contadino) è una tradizione molto antica che sfruttava positivamente una materia prima che cresceva rigogliosa proprio negli acquitrini e nelle malsane paludi: la pianta del giunco. La lavorazione del giunco (palieddhu) ha ancora oggi del sacrale e si rifà sempre a regole e gesti antichi. Una volta raccolti gli giunchi vengono sottoposti a due trattamenti la bollitura e la zolfatura che danno elasticità, flessibilità e resistenza; caratteristiche indispensabili per la loro lavorazione. Si passa quindi al lavoro di intreccio. A chi dovesse andare in giro per le viuzze di Acquarica del Capo potrebbe accadere di imbattersi, anche se questo diventa di giorno in giorno sempre più raro, in capannelli di persone sedute a cerchio per terra o lungo i muri che muovendo abilmente le mani, facendo leva sui piedi e sulle ginocchia, per meglio eseguire l'intreccio, danno vita a dei piccoli capolavori.