Fusilli mit Tomaten und Schafskäse
1. November 2002
Dieses Rezept ist frei nach einem anderen Pastarezept (
Penne Rigate mit Kirschtomaten) weiterentwickelt wordenNach einigen Tagen in der Schweiz, wo es auch Pasta und Rotwein gab, habe ich dieses Rezept aus den Resten, die ich im Kühlschrank und in der Küche nach der Rückkehr fand, zusammengestellt und dann ausprobiert. (Die ausführlichere Geschichte folgt ..... vielleicht.) (*)
Zutaten:
500 g Fusilli Nudeln (Barilla)
6 frische Tomaten, 500 g passierte Tomaten
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Schafskäse
Olivenöl, einige Basilikumblättchen,
schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, etwas trockener Weißwein, etwas Kokosmilch
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln, von den Tomaten den Mittelstrunk entfernen, Tomaten ebenfalls fein würfeln. Schafskäse fein würfeln. Basilikum in ganzen Blättern lassen..
Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Knoblauch pressen und dazugeben. Mit etwas Weißwein ablöschen, ungefähr 3 Viertel der gewürfelten Tomaten zugeben. Etwas Salz, Pfeffer und Zucker zugeben. Passierte Tomaten zugeben, eventuell die Tomaten zerdrücken, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Fusilli in Salzwasser "al dente" kochen.
Zum Sugo den Schafskäse und die Kokosmilch dazugeben, dabei ständig rühren. Wenn der Käse aufgelöst ist, mit schwarzem Pfeffer und dem Basilikum würzen sowie die restlichen frischen Tomatenwürfel dazu geben, unterrühren und auf den Fusilli servieren.
Sehr lecker ... und macht schön satt! Dazu einen Rotwein oder den Rest des trockenen Weißweines.
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