Pane speziale con pomodori secchi

- ein Brot zu einem besonderen Anlass -

21. Oktober 2002

 Zutaten

(für ein großes oder 2 kleinere Brote):

500 g Roggenmehl

200 g Weizenvollkornmehl

2 Päckchen Hefe (2 x 42 g)

350 ml Buttermilch

100 - 150 g Sauerteig

1 Zwiebel (fein gewürfelt)

8 - 10 Scheiben getrocknete Tomaten (Pomodori secchi in Marinade - gewürfelt)

Olivenöl, Salz

Zubereitung:

Buttermilch etwas anwärmen. Hefe in lauwarmer Buttermilch auflösen. Anschließend Buttermilch und Hefe zu dem Roggenmehl und dem Weizenvollkornmehl in eine Rührschüssel geben. Sauerteig, Olivenöl, Zwiebelwürfel, Tomatenstückchen und Salz hinzufügen. Alles mit dem Knethaken oder einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten und durcharbeiten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst, eventuell noch etwas warme Buttermilch, etwas warmes Wasser oder etwas Mehl noch zugeben.

Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben. Den Teig darauf geben, zu einem größeren oder zu 2 kleineren Brotlaiben formen, mit Mehl bestäuben.

Den oder die Brotlaibe auf ein gefettetes Backblech oder auf Backpapier legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Das Backblech auf die mittlere Schiene in den kalten Backofen schieben. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad; Gas Stufe 2 bis 2 1/2) schalten.

Das Brot etwa 40 bis 60 Minuten backen.

Noch mehr Rezepte in unserer Serie "Cooking with Piet - Kochen mit Piet" gibt es hier!

For more recipes in our new series "Cooking with Piet - Kochen mit Piet" just click here!

Neuigkeiten-Seite! --- News page! --- Bilder des Tages --- Pictures of the Day

Sitemap (deutsch)! --- Sitemap (English) --- Zur Startseite! --- Back to Homepage!

Kalender/Calender 1998 - 1999 - 2000 (deutsch) - 2000 (English) - 2001 - 2002

Our WebCams - Unsere Webkameras --- Unser Gästebuch - Our Guestbook

© 2002 * Alicia and Piet - All rights reserved.

For reproduction, editing and printing of any page please contact Alicia and Piet by email.

 

 

 

 1