| Além de produzir cerca de 80% do champanha nacional, Garibaldi também produz 60% de vinhos finos do Brasil; é o maior produtor de frangos de corte do Estado do Rio Grande do Sul e o segundo maior produtor de frangos de corte do país. Algumas empresas vinícolas permitem a visitação de suas cantinas com a degustação dos melhores vinhos finos do Brasil. | |
| Caves sombrias, garrafas empoeiradas e
imensos barris imersos na obscuridade de subterrâneos são segredos na fabricação
da mais nobre bebida: o Champanha. A fabricação do primeiro Champanha deve-se a Dom Perignon, monge beneditino francês e grande apreciador das artes da enologia. Este espumante natural é considerado o Rei dos Vinhos, porque tem aroma e sabor do vinho com o qual é feito, além de movimento alegre e borbulhante. A palavra champanha se define como um produto espumante natural resultado de uma segunda fermentação natural de vinho base. Dois são os processos usados na fabricação: o sistema Champenois com fermentação na própria garrafa, e o sistema Charmat realizado em grandes recipientes. O Champanha classifica-se em Brut, Seco, Demi Sec, Meio Doce e Doce. Deve ser bebido a baixa temperatura. Em Garibaldi várias empresas produzem champanha. A cada espocar é celebrado o trabalho de obstinados, que a cada ano perseguem o clico das uvas. Esse dado representa mais de 80% da economia do município e tem como pioneira a Família Peterlongo, quando em 1913 elaborou o primeiro champanha brasileiro. |