| main |  |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
จารุณี ชัยชาญชีพ
น้ำผลไม้คั้นสำเร็จรูป ที่บรรจุอยู่ในภาชนะหลากหลายรูปแบบ เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ในการบริโภค ผลไม้ ที่รวดเร็ว ประหยัดเวลา และสะดวก โดยเฉพาะบางคน ที่ชอบดื่มน้ำผลไม้ มากกว่าการกินผลไม้ เป็นผล แต่อย่างไรก็ตาม การจ่ายเงิน แลกกับผลไม้ ให้ได้รับผลคุ้มค่านั้น ควรที่จะมารู้จัก และทำความเข้าใจ น้ำผลไม้คั้นสำเร็จรูป ให้ดีเสียก่อน
การเลือกซื้อน้ำผลไม้คั้นสำเร็จรูปทั้งในรูปแบบการบรรจุขวด กระป๋อง และกล่องยูเอชที ซึ่งมีขนาดบรรจุ ตั้งแต่สำหรับบริโภคคนเดียว ไปจนถึงบริโภคทั้งครอบครัว
ต้องตรวจทะเบียนอาหารกันก่อนเป็นอันดับรก โดยต้องเลือกที่มีตรา "อย." รับประกันถึง ส่วนประกอบ กรรมวิธีการผลิต ที่ถูกต้อง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตามด้วยเลขทะเบียน ที่มีอักษรย่อว่า "ผด" ซึ่งหมายความว่า เป็นเครื่องดื่ม ที่ผลิตภายในประเทศ จากสถานที่ผลิตนี้ เข้าข่าย เป็นโรงงาน แต่ถ้าเป็นอักษรย่อ "สด" หมายความว่า เป็นเครื่องดื่ม ที่นำเข้าจาก ต่างประเทศ เพื่อจำหน่าย นอกจากนี้ ก็มีการแจ้งที่อยู่ผู้ผลิต ขนาดบรรจุอย่างชัดเจน
น้ำผลไม้บรรจุกระป๋องและขวดที่มีรสค่อนข้างเปรี้ยว (มีความเป็นกรดสูง) ซึ่งไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิสูงมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดี และมีรสชาติเป็นที่ยอมรับมากกว่า อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้ บางประเภท หรือบางสูตร อาจมีความเป็นกรดต่ำเกินไป ผู้ผลิตจึงต้องแก้ไข โดยการเติมกรดลงไป ก่อนการฆ่าเชื้อ เพื่อให้น้ำผลไม้ มีความเป็นกรดสูง และไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูงมาก ในการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ ยังมีน้ำผลไม้อีกหลายยี่ห้อ ที่เติมน้ำตาลและกรด เพื่อให้ถูกปากคนไทย
สำหรับน้ำผลไม้ที่บรรจุในกล่องยูเอชทีนั้น จะผลิตโดยใช้วิธีฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิสูงกว่าน้ำเดือดมาก แต่ก็ใช้เวลาสั้นมาก ทำให้น้ำผลไม้ที่ได้ มักจะดีกว่าการบรรจุขวด หรือกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ต้นทุนการผลิต ด้วยระบบยูเอชที ก็ค่อนข้างสูงตามด้วย
การเลือกซื้อน้ำผลไม้ ผู้บริโภคส่วนใหญ่มักพิจารณารูปโฉมภายนอกที่สวยสะดุดตา หรือยี่ห้อที่คุ้นเคย แต่ถ้าหากท่านได้รู้จัก แยกแยะประเภทน้ำผลไม้ จะทำให้ท่านได้รับความคุ้มค่ามากยิ่งขึ้น ในการบริโภคน้ำผลไม้ ลองหันมาดูฉลากเพิ่มเติม อีกสักนิด แล้วพิจารณาก่อนตัดสินใจซื้อ
ในบรรดาน้ำผลไม้ที่วางจำหน่ายอยู่ในท้องตลาด กฎหมายได้กำหนดให้ระบุถึง ส่วนประกอบ ไว้ ซึ่งอาจแบ่งได้เป็น
น้ำผลไม้ย่อมไม่สามารถให้คุณค่าได้เทียบเท่ากับรับการประทานผลไม้สด แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ ที่มาจาก ธรรมชาติ มากที่สุดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ ปัจจุบันเรายังพบว่า มีผู้ผลิตน้ำผลไม้บางราย นำผลไม้สดคั้นเอง โดยบรรจุขวด หรือถุงพลาสติก ออกจำหน่ายโดยตรง ถึงผู้บริโภค โดยไม่มีป้าย อย. ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย และคุ้มค่ากับเงิน ที่จ่าย ก่อนซื้อ ควรพิจารณาภาชนะ ที่บรรจุ ต้องสะอาด มีฝาปิดมิดชิด เก็บรักษาด้วยความเย็น สีน้ำผลไม้ เป็นสีธรรมชาติ จากผลไม้ชนิดนั้น ๆ จริง แต่ทางที่ดีที่สุด ถ้ามีเวลา ควรทำน้ำผลไม้สดเอง เพราะทำได้ง่าย ประหยัด มั่นใจได้ ในความสะอาดและความปลอดภัย
จารุณี ชัยชาญชีพ
| main | |
|
|
|
|
|
|