ingredienti : 

1 anguria da circa 400 kg 
300g di zucchero 
250g di amido per dolci 
1 bustina di vaniglia 
50g di pistacchi 
150g di gocce di cioccolato fondente 
50g di gelsomini 

Fate macerare i gelsomini in un bicchiere d'acqua per circa 24 ore. 
Scavate l'anguria e setacciatene la polpa, dalla quale dovrete ottenere 3 litri e mezzo di succo. 
Mettete il succo in una pentola insieme all'amido e all'acqua dei gelsomini e portate ad ebollizione mescolando costantemente. Togliete dal fuoco e aggiungetevi la vaniglia. 
Fate raffreddare in frigo in piccoli contenitori dopo averlo cosparso di pistacchi tritati e gocce di cioccolato. 
 

ingredienti : 

500g di farina                                        600g di zucchero 
un pizzico di cannella                             200g di burro 
un pizzico di sale                                   4 uova 
un bicchierino di marsala                       zucchero a velo 
100g di gocce di cioccolato fondente 
700g di ricotta (possibilmente di pecora) 

Impastate la farina col burro morbido, 100g di zucchero, quattro tuorli e due albumi, un pizzico di sale e il marsala. 
Lasciate riposare l'impasto per un' ora in un luogo fresco. 
A parte mescolate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete le gocce di cioccolato e la cannella. Fate due dischi con la pasta che avevate lavorato in precedenza. Usate un disco per foderare una teglia imburrata. 
ponete il ripieno nel disco e coprite il tutto con l'altro disco, premendo i bordi della pasta. 
Mettete in forno a circa 180-200°C per mezz'ora. A fine cottura lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo. 
 

ingredienti : 

8 melanzane medie 
600g di pomodori rossi  maturi 
700g di peperoni rossi e gialli 
un sedano 
200g di olive verdi 
50g di capperi 
2 cipolle 
1 spicchio d'aglio 
olio, aceto, sale e pepe. 

Tagliate le melanzane a fette e lasciatele per un' ora in acqua e sale. Sciacquatele, tagliatele a pezzetti e friggetele. 
Lavate e spellate i pomodori, tagliateli in tocchetti e soffriggeteli con lo spicchio d'aglio per circa dieci minuti. 
Aggiungete sale e pepe. 
In un altro tegame soffriggete i peperoni a pezzetti con la cipolla , lasciateli appassire e  aggiungete un pizzico di sale. 
Al tegame con i pomodori aggiungete i peperoni cotti, le melanzane fritte, i capperi, le olive snocciolate il sedano lavato e tagliato a pezzetti e fate cuocere il tutto per una decina di minuti sfumando con l'aceto. 
Fate raffreddare. 
E' più buona se messa in frigo e mangiata il giorno dopo.

(per 5 persone) 

500g di pasta (meglio se corta) 
3 grosse melanzane 
1 kg di pomodori da sugo maturi 
1 cipolla 
 basilico 

Lasciate le melanzane in acqua e sale per un'ora, poi tagliatele a tocchetti e friggetele. 
Lavate e spellate i pomodori, tagliateli e cuoceteli in un tegame con l'olio e la cipolla a fettine. Quando il sugo è pronto aggiungetevi le melanzane, il basilico e salate. 
Scolate la pasta e conditela con il condimento preparato.