タイ料理はレストランで食べると高いし、自分で作るにも材料がなくてできな
いと思う人が多いです。でも実際は簡単、材料も日本にある野菜を使えば安あが
り。さあ作ってみましょう。
タイ料理の代表的なスープ。コクのある辛さを楽しみます。 ［材料］ トムヤムセット 半袋 水 2カップ 魚貝類（エビ、イカ、白身魚、ホタテ）500ｇ（トリ肉でもいい） 本しめじ ２パック、トマト半個、レモン ２個、玉ねぎ1/4個 チリペーストまたは唐辛子 ニンニク １片 タイ醤油 大さじ２〜３ 牛乳 大さじ２ ［作り方］ １ なべにお湯をわかして、トムヤムセット半分と魚貝類を入れて３０分ほど煮る。 ２ 本しめじを加えて火を弱める。 ３ タイ醤油、レモン汁で味を調える。辛さは唐辛子かチリペーストで調節する。 最後に牛乳を入れる。 ４ ハーブが好きな人はミントやコリアンダーを入れてもいい。 料理メニューへ
タイカレーの辛さをそうめんが和らげてくれる。絶妙のコンビです。 ［材料］（４人分） そうめん1束 カレーペースト大さじ２ シーチキン２個、 しめじ1個、ごぼう半分、なす2本 生野菜（もやし、きゅうり、にんじん、ミント） 油 大さじ１ タイ醤油（ナンプラー）大さじ２ 牛乳 ２カップ ［作り方］ １ そうめんをゆでて、食べやすい量に丸くまとめる。 ２ しめじはコマ切り、ナスは薄切り、ごぼうはささがきして水につけておく。 ３ 弱火の油でカレーペーストをいためる。 ４ シーチキンと２を入れていっしょにいためる。 ５ 水を少し入れて煮る。 ６ 野菜がやわらかくなったら牛乳とタイ醤油を入れて出来上がり。 注意：牛乳は最後に入れないと固まってしまう。
［材料］
鶏肉 200g
野菜（ナス、インゲン、竹の子など）
牛乳1カップ
カレーペースト
油
ナンプラー
塩
［作り方］
１ 一口に切った鶏肉を油でいため、カレーペーストを入れる。 ２ 野菜を入れてよくいためる。 ３ 水を材料がかぶるほど入れ、柔らかくなるまで煮る ４ 塩、ナンプラーで調味 ５ 牛乳を入れ、一煮立ちしたら出来上がり。
注意：牛乳は最後に入れないと固まってしまう。ココナツミルクなら最初から入れ てよい。
［材料］（４人分）
カレーペースト小さじ1（辛いのが好きな人は大さじ１）
インゲン50ｇ、ナス２個、たけのこ半分、ニンニク１片
ひき肉 200ｇ
油
タイ醤油（ナンプラー）大さじ２
牛乳 大さじ２
［作り方］
１ インゲンはみじん切り、ナスは薄切り、たけのこは千切り、ニンニクは細
切りにする。
２ ひき肉とカレーペーストをいためる。
３ １を入れてさらにいためる。
４ 牛乳とタイ醤油（または日本醤油）を入れて出来上がり。
きゅうり、にんじん、せりなど生野菜につけて食べます。
またタイ人のようにパンにのせて食べるのも意外と合います。
手軽にできるタイの匂い、タイの味。
［材料］
ビーフン 150ｇ
ニンニク １片
トリガラスープ 500ｇ
タイ醤油 大さじ３
小ねぎ １本
さつまあげ １枚
もやし 半袋
油 大さじ５
［作り方］
１ ニンニクをみじん切りして、弱火の油大さじ５でいためる。
（強火は焦げるのでだめ。また油が少ないとフライパンにくっつく）。
カリカリでキツネ色で香ばしくなったら皿にとっておく。
２ さつまあげをスライスして、小ねぎをみじん切り。
３ ビーフンを２分間ゆでる（玄米ビーフンはゆですぎるとくずれる）。
４ 残りのお湯でもやしもゆでる。
５ ２、３、４をどんぶりに入れてトリガラスープをかけて、１をのせて、
タイ醤油を入れて出来上り。
＊辛いのが好きな人は豆板醤を加えてもよい。
＊さつまあげの代わりに挽肉と豆板醤をｦめてもよい。
タイ料理に欠かせないのはニンニクです。ニンニクは栄養価も高く、高血圧に効きます。
匂いが敬遠されますが、たっぷりの油でカリカリにいためれば匂いが出ません。
多めに作ってビンに入れて保存しておけば、ラーメンやおかゆに使えて便利。
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［材料］ ビーフン １袋（４人分）、玉子 ３個 豚モモスライス 200g（嫌いな人は不要） 干しエビまたは桜エビ １／４カップ ピーナツ（またはクルミとヒマワリ） １／４カップ もやし １／２カップ、あつあげ 半個 ニンニクみじん切り 大さじ１ 国産レモン（ないときはカボス） １個 玉ねぎスライス １／４個、ニラ 80g オイスターソース 大さじ２〜３ サラダ油 大さじ４ ［下準備］ １ビーフンは水でもどしておき、もやしは洗っておく。 ２豚肉、あつあげは１cmにみじん切り、ニラは１cmに切る。 ３ピーナツは粗みじんにすりつぶしておく。 ４干しエビはお湯でもどしておく。 ［料理］ ５フライパンに油大さじ１を入れ、溶き玉子を入れて、いり玉子を作り取り出す。 ６フライパンに油大さじ１を入れ豚肉をいためる。 ７干しえび、あつあげ、玉ねぎ、もやし、ニラ、にんにく、６で作ったものを加えていため、調味料で味をつけ、３をかけてレモンをしぼる。 ８ビーフンを加えて手早くいためる（ビーフンは必ず最後にいためる）。 ９辛いのが好きな人は粉トウガラシをかけると、ピリリとおいしい。 料理メニューへ