ニュースレター

No.3 1997.6

ニュースレター第３号遅くなってすみません。
タイのカレーペーストとチリペーストやっと入荷しました。1個480円は安すぎ たようで、なかなか利益がありません。赤字を出さないよう、手続きや荷物運び は自分でやりました。

日本の無農薬野菜を使ってアイデア料理を作って、友達に食べさせました。み んな「とてもおいしい。他のカレーと全然違う。」といってくれました。輸入の 苦労を忘れてしまいました。「この前のﾋﾞｰフンとてもおいしかった。今回のカ レーぜひ私の店で売りたい。」 みんなの声でとても感動しました。いままで私 のやったことみんなよく見てくださる。とてもうれしいです。商売下手な私は守 ろう地球をやめようか、普通の主婦に戻ってもっと家族の面倒を見ようかと何回 も考えましたが、まわりが力づけたり協力してくれるので、せいいっぱいがんば ろうと思います。自分のことだけ考えながら別のことをやった方が楽かもしれま せん。けれどもタイの問題や日本との関係やタイの環境問題やタイの村、今まで 私が手伝ってきた村のことを考えるとやはりやめることはできません。

今回私のカレーが他と違うということは、まず動物（エビ）のかわりに大豆を 使います。今年タイの無農薬大豆がたくさんあってなんとかできないか、それで カレーとチリのペーストを作りました。大豆のカレーペーストは日本で初めて、 ＜守ろう地球＞しかないと思います。大豆の香りがよくてとても日本人に合いま す。これから夏に向けて日本の無農薬野菜を使ってどんどん作って食べましょう 。

P.S. 私のアイデア料理です。

カレーそうめん（カノムチーン）

タイカレーの辛さをそうめんが和らげてくれる絶妙のコンビです。
［材料］（４人分）
そうめん1束
カレーペースト大さじ２
シーチキン２個、しめじ1個、ごぼう半分、なす2本
生野菜（もやし、きゅうり、にんじん、ミント）
油 大さじ１
タイ醤油（ナンプラー）大さじ２
牛乳 ２カップ

［作り方］
１ そうめんをゆでて、食べやすい量に丸くまとめる。
２ しめじはコマ切り、ナスは薄切り、ごぼうはささがきして水につけておく 。
３ 弱火の油でカレーペーストをいためる。
４ シーチキンと２を入れていっしょにいためる。
５ 水を少し入れて煮る。
６ 野菜がやわらかくなったら牛乳とタイ醤油（または塩）を入れて出来上が り。

注意：牛乳は最後に入れないと固まってしまう。

タイカレー

［材料］（４人分）
カレーペースト大さじ1
インゲン50ｇ、ナス２個、たけのこ半分鶏肉 200ｇ
油 大さじ1
タイ醤油（ナンプラー）大さじ２
牛乳 １カップ

［作り方］
１ 一口に切った鶏肉とカレーペーストを弱火でいためる。
２ 野菜を入れてさらにいためる。
３ 水を材料の半分位まで入れ、柔らかくなるまで煮る。
４ 塩とタイ醤油（または日本醤油）を入れて調味。
５ 牛乳を入れ、一煮立ちしたら出来上がり。

注意：牛乳は最後に入れないと固まってしまう。ココナツミルクなら先に入れ てよい。

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