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日本酒の分類

タイプ原材料表示精米歩合

普通アル添酒米、米麹、醸造アルコール 73%程度

三倍増醸酒米、米麹、醸造アルコール、糖類、酸味料（、調味料）

－米、米麹、醸造アルコール 70%以下

－米、米麹 70%以下

アル添タイプ吟醸酒米、米麹、醸造アルコール 60%以下

大吟醸酒 50%以下

純米タイプ吟醸酒米、米麹 60%以下

大吟醸酒 50%以下

生酒火入れ（加熱殺菌）を一度もしていないお酒
中の酵母等がまだ生きているお酒

生詰酒貯蔵前の火入れだけをしたお酒
（瓶詰め前の火入れはしない）

生貯蔵酒瓶詰め前の火入れだけをしたお酒
（生のまま貯蔵する）

等
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タイプ		原材料表示	精米歩合
普通アル添酒		米、米麹、醸造アルコール	73%程度
三倍増醸酒		米、米麹、醸造アルコール、糖類、酸味料（、調味料）	73%程度
－		米、米麹、醸造アルコール	70%以下
－		米、米麹	70%以下
アル添タイプ	吟醸酒	米、米麹、醸造アルコール	60%以下
アル添タイプ	大吟醸酒	米、米麹、醸造アルコール	50%以下
純米タイプ	吟醸酒	米、米麹	60%以下
純米タイプ	大吟醸酒	米、米麹	50%以下

	生酒	火入れ（加熱殺菌）を一度もしていないお酒中の酵母等がまだ生きているお酒
	生詰酒	貯蔵前の火入れだけをしたお酒（瓶詰め前の火入れはしない）
	生貯蔵酒	瓶詰め前の火入れだけをしたお酒（生のまま貯蔵する）