¿ 20 minuti Per: 4 persone Difficoltà: minima

Ingredienti:
350 g pennette
300 g pomodori
60 g bottarga a lamelle
20 olive nere
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. basilico
q.b. sale

Preparazione
Scottare i pomodori in una pentola con abbondante acqua bollente, quindi spellarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini; poi porli in uno scolapasta affinché perdano l’acqua di vegetazione.
Intanto far cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Versare l’olio in una terrina preriscaldata aggiungendo i pomodori ormai scolati, sale, le olive snocciolate e tagliuzzate ed un po’ di basilico tritato.
Quando è pronta, scolare la pasta, versarla nella terrina con il pomodoro e mescolare subito.
Distribuire sopra la bottarga sbriciolata e servire.