 |
This page is under construction. Please come back soon and visit me. |
This page was last updated on June 6th, 2002
С тех пор как я вышла замуж, естественным образом мне часто приходится готовить. Я - большая поклонница "рецептов быстрого приготовления". Вот несколько моих любимых (они не только легки в приготовлении, но также кошерны и очень вкусны):
Курица в пиве
Курицу разрезать на части (или взять уже готовые, например, ножки), натереть солью, черным перцем,
можно добавить немного красной сладкой паприки, посыпать мелко нарезанным чесноком и оставить
мариноваться на 30-40 минут. Потом налить на противень 2-3 ложки растительного масла, положить
курицу и залить светлым пивом (я обычно использую "Карлсберг" или "Туборг", но можно попробовать
что-нибудь попроще). Поставить в духовку и запекать около 50-ти минут. Когда верх подрумянится
- перевернуть и "подрумянить" с другой стороны.
Этот рецепт очень популярен: его можно увидеть на других подобных страницах. Как-то я видела
совет порезать картошку, добавить ее к курице на противень и запечь их вместе (в пиве).
Не советую: картошка впитывает пивную горечь и становится малосъедобной.
Курица с персиками в соево-винном соусе
Соус: 3/4 ст. вина, 1/2 ст. сиропа от персиков, 1/4 ст. соевого соуса
Внимание! В зависимости от сорта и фирмы-производителя, соевый соус может быть более
или менее соленым. Советую добавить сначала меньшее кол-во соуса и попробовать.
Курицу разрезать на части (или взять уже готовые), положить на противень, залить соусом, сверху покрошить консервированные персики. Поставить в духовку и запекать при температуре 175C. Когда верх подрумянится - перевернуть и "подрумянить" с другой стороны.
Курица в медoво-винном соусе
Соус: на 1 ст. красного сухого вина - 1/4 ст. меда. Приправы: розмарин, базилик, гвоздика
и т. д. Вино тщательно перемешать с медом - так чтобы весь мед растворился, добавить специи
(все или некоторые из вышеперечисленных)
Курицу разрезать на части (или взять уже готовые), натереть солью и черным перцем, положить на противень, залить соусом. Поставить в духовку и запекать при температуре 175C. Когда верх подрумянится - перевернуть и "подрумянить" с другой стороны.
Шпигованная говядина, печеная в фольге
Нарезать чеснок и морковку небольшими острыми кусочками (1-1.5 см в длину)
Кусок говядины ("плечо", например) промыть и нашпиговать чесноком и морковкой:
острым ножом делается углубление, в него кладется кусочек чеснока и/или морковки.
Помыть укроп и завернуть в него нашпигованное мясо. Все это завернуть в фольгу
и запекать в духовке в течении часа. Когда готово - разворачивайте осторожно,
чтобы не разбрызгать вкусный соус (и не обжечься). Уже ненужный укроп можно выбросить.
Мясо получается вкусное, сочное, его хорошо есть и холодным, и горячим, в собственном соусе.
Мясные фрикадельки, тушеные с овощами
Фрикадельки:
Говяжий фарш смешать с вареным рисом, добавить сырое яйцо, соль и
черный перец по вкусу. Хорошенько перемешать, слепить небольшие фрикадельки - шарики, диаметром
около 3-4 см. Шарики можно чуть-чуть "сплющить".
Овощи:
Небольшую луковицу мелко порезать. Морковку натереть на терке (не самой большой,
но и не на мелкой). Помидоры, красный сочный ("болгарский") перец порезать небольшими кусочками
(также, можно использовать кабачки, картошку, батат и т.п.).
Лук пожарить на растительном масле до "золотистого" цвета (можно прямо в кастрюле), добавить
морковку и пожарить еще немного. Выложить слой порезанных овощей, сверху - слой фрикаделек,
еще слой овощей и т.п. Самый верхний слой должен быть овощной. Добавить воды (до половины
верха кастрюли), тушить на маленьком огне. Время от времени стоит помешивать, чтобы не
подгорел нижний слой.
Подавать горячим.
В этом разделе я привожу рецепты блюд «парве», т.е. не содержащих молочных и мясных ингредиентов.
Овощной суп
500 г различных овощей: картошка, морковка, кабачки, капуста и т.п.
1 маленькая луковица
5-6 ст. воды
2 ст. л. "сухого супа" для вкуса (грибного, овощного, или куриного - как вам больше нравится).
Соль, раст. масло
Черный перец, петрушка, укроп, макароны - по желанию (для "заправки").
Овощи натереть на крупной терке, посыпать солью, перемешать и оставить постоять, чтобы они
"пустили сок".
Луковицу мелко покрошить, пожарить на растительном масле до "золотистого" цвета (можно прямо в
кастрюле). Добавить тертые овощи, залить 1 ст. воды и тушить, помешивая, на маленьком огне
около 5 минут. Затем добавить еще 4-5 ст. воды, увеличить огонь и довести до кипения.
Уменьшить огонь. В 1 ст. воды (или жидкости прямо из супа) развести 2 ст. л. "порошкового
супа" и добавить в кастрюлю с супом. Варить еще около 20-ти минут.
Можно добавить ч. перец, петрушку, укроп и маленькие "макарошки".
Подавать горячим, можно добавить сметану.
Тушеные овощи
Это прекрасное блюдо - отличный, легкий (почти диетический) гарнир.
Овощи (все или только некоторые из нижеперечисленных): картошка, батат, морковка, капуста
(любая, в т.ч. и цветная), кабачок, лук
(Я обычно беру картошку, батат, морковку и кабачок).
Вам понадобится кастрюля или глубокая сковорода.
Картошку порезать на небольшие кусочки, луковицу - пополам. Лук слегка "потушить" в
небольшом количестве масла, картошку слегка обжарить (около 3-5 минут). Добавить порезанные
(довольно крупно) остальные овощи, посолить, добавить молотый красный сладкий перец, все
перемешать, долить воды до половины высоты овощей. Прикрыть крышкой, тушить до готовности
на малюсеньком огне. Подавать горячим.
Кабачки в таком приготовлении получаются очень нежные и вкусные (и, говорят, это полезно).
Бататы растушиваются и начинают разваливатся, делая овощной соус слегка сладковатым.
Это блюдо пользуется неизменным успехом!
Картошка, запеченная в майонезе с помидорами
На 4-5 средних картофелин - 1-2 небольших помидора, 2-3 ст. л. майонеза
Картошку порезать тонкими "пластинками" (быстрее испечется), положить в противень,
добавить порезанные помидоры, майонез, соль и черный перец, все перемешать и запечь в духовке.
Помидоры пустят сок, который перемешается с майонезом и получится обалденно вкусный соус!
Это блюдо - прекрасный гарнир к курице или к мясу. Но оно также хорошо и само по себе.
Кроме того, к нему можно добавить рыбу, и запечь с рыбой.
Рис в грибном соусе
1 ст. риса (лучше длинного), 1 банка (около 250 г) консервированных грибов,
1 средняя луковица, 3-4 ст.л. соевого соуса, 0.75 ст. горячей кипячёной воды.
Рис хорошенько промыть, дать стечь, промыть ещё раз, дать стечь опять.
Выложить в кастрюлю, залить водой, так чтобы уровень воды был приблизительно
на толщину пальца выше уровня риса. Варить около 20-ти минут на маленьком огне, пока вся вода
ни впитается. Получится рассыпчатый рис.
Луковицу мелко покрошить, пожарить на растительном масле до "золотистого" цвета, добавить
порезанные грибы, обжарить вместе. Высыпать на сковородку к грибам готовый рис,
перемешать. Развести соевый соус с горячей кипячёной водой, вылить на сковородку,
перемешать и потушить всё вместе на небольшом огне.
Если надо, добавить ещё соевого соуса.
Пирог с творогом и грибами
Тесто: 1.5 ст муки, 100 г маргарина, 1/4 ст. холодной воды, 1 ч.л. разрыхлителя
для теста, щепотка соли
Маргарин размять вилкой, смешать с мукой и разрыхлителем, добавить воду и соль, смешивать
до однородности. Дальше месить руками, до тех пор пока тесто перестанет распадаться на кусочки
и исчезнут отдельные комки марагарина.
Начинка: 1 банка (~250 г) резаных консервированных шампиньонов (израильского производства),
1 банка (~200 г) 5% творога-"коттеджа", 2 яйца, 1 луковица, тертый сыр, соль, перец.
Лук мелко нарезать, поджарить. Когда он станет золотистым - добавить грибы. Яйца смешать
с творогом, посолить, поперчить (по вкусу), добавить лук и грибы.
Тесто тонким слоем размазать по круглой форме с высокими бортами (получится "корзиночка" из
теста), проколоть в нескольких местах вилкой и поставить на 10 мин в горячую духовку.
(Следите, чтобы не подгорело и не слишком высохло)
Затем вытащить "корзиночку" из духовки, влить внутрь начинку, посыпать тертым сыром и поставить
обратно в духовку. Запекать до готовности.
Пицца
Тесто: 3 ст. муки, 50 г маргарина, 1/2 пачки сухих дрожжей, 1 ст. теплой воды,
1/4 ч.л. соли
Маргарин размять вилкой, добавить муку и сухие дрожжи, перемешать, постепенно влить воду
(не горячую!). Соль добавить в последнюю очередь. Руками вымесить тесто, дать ему "подойти"
(~20 мин.)
Соус: 1 маленькая луковица, 2 больших помидора, 3-4 ст. л. томатной пасты, 1/2 ст. воды,
1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. черного перца, 1/4 ч.л. красного перца, 200 г тертого сыра, растительное
масло для жарки, орегано по вкусу.
Лук мелко порезать и пожарить на растительном масле. Помидоры нарезать кубиками (1 x 1 или даже
мельче), добавить на сковородку к луку, чуть обжарить, добавить томатную пасту, воду, соль
и специи. Довести до кипения, уменьшить огонь и потушить.
Тесто выложить на противень ("размазать" тонким слоем - около 0.5 см). Полить соусом, сверху
посыпать тертым сыром. Можно сверху добавить "заправку" и посыпать орегано. Поставить в духовку
и печь до готовности: тесто поднимется, станет мягким, "пышным".
"Заправка": грибы, оливки, кукуруза, и т.п.
Пиццу можно есть и холодной, но у нас она остыть не успевает. :-)
Домашнее мороженное
Этот рецепт прост в исполнении и не требует оборудования сложнее миксера (на худой
конец, и без миксера можно обойтись. Был бы венчик для взбивания сливок/белков или
хотя бы вилка. А холодильник, я надеюсь, в любом доме есть.)
Основа: 1 пакетик сливок (~200 g), 4 яйца, 1/2 ст. сахара
"Начинка": ваниль, порошок какао, кофе, орехи, фрукты, варенье, джем, сироп и т.п..
Внимание: сливки лучше брать не очень жирные, а то мороженное будет жирным, больше похожим на масло.
Я использую немолочные сливки.
Белки отделить от желтков. Белки взбить с 1 ст. л. сахара. Взбить сливки. Желтки растереть
с оставшимся сахаром, влить во взбитые сливки, размешать, потом туда же добавить взбитые
белки, размешать, добавить "начинку". Если в качестве "начинки" использовать варенье/джем/
сироп, их можно добавить в сливки, когда вы их взбиваете. Фрукты лучше размять в "пюре".
Если ваша "начинка" сладкая, сахара нужно меньше, чем указано в рецепте.
Готовую смесь разлить по формочкам или залить в одну большую форму (например, фольговую),
прикрыть (фольгой) и поставить в морозилку. Через несколько часов мороженное готово.
Яблочная шарлотка
3-4 небольших яблока, 3 яйца, 1 ст. муки, 3/4 ст. сахара
Опционально: 1 пакетик "разрыхлителя" (baking powder), корица, ваниль
Яблоки порезать небольшими кусочками (можно посыпать корицей) и высыпать на дно формы,
в которой будет печься шарлотка.
Яйца взбить с сахаром (можно добавить ванильный сахар). Добавить муку, тщательно размешать,
чтобы не было комков. Можно добавить разрыхлитель. Тесто вылить в форму для выпечки, на яблоки.
Поставить в духовку и запекать до готовности. Следите, чтобы верх не подгорел. Если начнет
подгорать - прикройте фольгой. Если все в порядке - шарлотка "поднимется", будет пышной,
сверху будет золотистая "корочка".
Несколько советов для красоты и здоровья:
|
This page is under construction. Please come back soon and visit me. |
This page was last updated on June 6th, 2002