Antipasto:
1 granseola (anche surgelata)
2 mazzetti di rucola
8 pomodorini ciliegia
1 avocado
olio extra vergine, succo di 2 limoni, aglio, 1 acciuga, sale, pepe, una punta di senape.

Portata:
10 gamberoni da 100 gr. l'uno
Curry indiano
Vino bianco, aglio, olio extra vergine di oliva, 70 gr. di passata di pomodori (il pomì va benissimo), farina bianca
prezzemolo

Dessert:
500 cc di vino Torcolato o Verduzzo o Picolit (quest'ultimo se siete benestanti)
3 fogli di colla di pesce
3 cucchiai di zucchero vanigliato
Noci, pistacchi, cannella in polvere
2 foglie di menta piperita

Preparazione:

antipasto:
Fate bollire la granseola in abbondante acqua salata per 15 minuti circa dopo averla scongelata. Rompere il guscio, estrarre la polpa, ripulirla da eventuali schegge di guscio e tagliarla a pezzettini.
Lavare e asciugare la rucola e tagliarla sottile. Disponetela su di un piatto grande, in modo che faccia da lettuccio.
Tagliate a pezzettini i pomodorini e l'avocado, e disponeteli sul letto di rucola.
Versare la polpa di granseola questi ultimi. Condire con una salsina che avrete già preparato con 100 gr. di olio extra vergine, succo di due limoni, aglio, acciuga, sale, pepe, senape frullati insieme col minipimer.

Portata:
Sgusciate i gamberoni facendo attenzione a non staccare la testa e infarinateli abbondantemente. Disporli in una padella ampia  con 200 cc di vino bianco secco. Spremete nel vino uno o due spicchi d'aglio a cui avrete tolto l'anima e portarlo a ebollizione.
Aggiungere l'olio e agitate delicatamente, avendo cura di girare spesso i gamberoni, a questo punto la farina dei gamberoni si condenserà. Aggiungete il passato di pomodoro e agitate, quindi spolverizzate abbondantemente con il curry.
La Cottura termina quando il sughetto sarà ben denso.
Versare su un vassoio di portata e spolverizzare col prezzemolo tritato.
La decorazione ottimale per il vassoio potrebbe essere un letto di insalatina novella con patate lesse e fette di limone.

Dessert:
Portate a ebollizione il vino. Aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate. Aggiungete la colla di pesce che avrete già fatto ammorbirire in acqua fredda per qualche minuto. Fatela sciogliere per bene nel vino caldo. Versate il vino in due stampini d'acciao inox. Mettete una foglia di menta in ciascuno stampino, facendo in modo che rimanga a metà altezza, in modo che quando il vino sarà gelatinoso, la foglia rimanga nel centro del budino. Lasciar raffreddare il budino in frigo per 4 ore. Rovesciate il budino su un piattino da dolce, circondatelo con le noci e i pistacchi e spolverizzatelo con la cannella.
 
 

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