Menù adattissimo a chi vuol far centro nel cuore di un tenero orsacchiotto. Tutti sappiamo quanto siano burrosi, gli orsacchiotti, sotto la pelliccia arruffata, quindi cosa c'è di più indicato del miele per accalappiarli?
 

Antipasto:	Insalata mistica
Portata:	Melanzane ripene con porcini
Dessert:	Yogurt con miele
Vino:	Marzemino

 
Ingredienti

Antipasto: insalata misticanza, roquefort, gherigli di noce, yogurt bianco, olio extra vergine, scorza di limone
Portata: 200 gr. di riso, 1 melanzana nera lunga, porcini freschi o surgelati, aglio, olio extra vergine, prezzemolo, parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe, gherigli di noci, due cucchiai di salsa di pomodoro.
Dessert: Yogurt greco, miele, cannella in polvere
 

Preparazione

Antipasto
Riporre in un'insalatiera l'insalatina novella, con il roquefort tagliato a dadi e le noci sparse. Aggiungere la scorza di limone e un cucchiaio di olio nello yogurt e frullarlo col minipimer. Condire l'insalata.

Portata
Tagliare in due la melanzana e svuotarla della polpa con un coltellino. Tagliare la polpa a dadini. Preparare una padella con dell'olio e dell'aglio schiacciato senz'anima, fatelo scaldare quindi versate i dadi di polpa di melanzana e i funghi porcini tagliati a pezzi. Se usate quelli surgelati, buttateli dentro SENZA farli scongelare. Lasciate trifolare il tutto aggiungendo sale, pepe e il succo di mezzo limone e cospargete abbondantemente di prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco e riempite le barchette di melanzane con il ripieno ottenuto, versate su ciascuna barchetta un cucchiaio di salsa di pomodoro, cospargete abbondantemente di parmigiano grattugiato e mettete in forno, già caldo, per 15/20 minuti.
Nel frattempo farete cuocere il riso, scolatelo e conditelo con olio, parmigiano grattugiato, noci tritate e scorza di limone.
Portate in tavola il vassoio con la base di riso e le melanzane adagiate sopra. Potreste decorarlo con carotine novelle al burro e rapanelli tagliati a fiore.

Dessert
Niente di più semplice: mescolate lo yogurt greco con 4 cucchiai di miele, versate nelle coppette e cospargetelo di cannella in polvere
 
 

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