Antipasto: 100 gr. riso patna, 1 caprino (quelli del supermercato vanno benissimo), aglio, olio extra vergine di oliva
Portata: 1 scatola di cus-cus cottura rapida, 1 melanzana, 2 zucchine, 1 peperone rosso, aglio, cipolla, pomodori rossi, fagiolini, menta, pinoli, pistacchi, uvetta, sale, pepe.

Preparazione:

Antipasto: Far cuocere il riso e scolarlo. Far sciogliere nel riso il caprino e condirlo con l'olio e l'aglio triturato. servire tiepido in due piattini.
Portata:  Versare il contenuto della scatola di cus-cus in 1/2 litro d'acqua salata e bollente. Togliere dal fuoco e mescolare fino a che si siano sciolti tutti i grumi. Aggiungere un cucchiaio di olio o del burro fuso e rimettere sul fuoco per tre minuti, continuando a mescolare.
Far soffriggere in una casseruola la cipolla tagliata fine e l'aglio nell'olio con un cucchiaio di acqua. Tagliare le melanzane, le zucchine, il peperone e i pomodori a dadini e gettarli nella casseruola insieme ai fagiolini. Coprire e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto. Aggiungere, a metà cottura, i pinoli, l'uvetta e i pistacchi sgusciati, salare e pepare e aggiungere un pizzico di menta (anche quella secca va bene).
Far finire la cuttura con la casseruola chiusa con un coperchio.
Disporre il cus cus su un vassoio di portata e versare sopra lo stufato di verdure.

Si consiglia di cenare alla luce di una lampada a olio, con un narghilé pronto per il dopocena. Non eccedete con la frutta secca, potrebbe provocare degli imbarazzanti meteorismi.
 
 

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