Antipasto: Una busta di tortillas, un barattolo di salsa di chili
Portata: 400 gr. di code di scampi sgusciate, una busta di chili in polvere, aglio, cipolla, olio extra vergine, vino bianco, carota, sedano, insalata, pomodoro, mais, un avocado maturo, 1 peperone verde, una scatola di fagioli rossi messicani, una scatola di tortillas grandi, peperoncino, sale.
Dessert: Frutta esotica
Bevanda: Tequila, Cointreau, limone, sale, ghiaccio

Preparazione:

Antipasto: Poco impegnativo: aprite la busta di tortilla chips e versate il contenuto in una ciotola. in altre due ciotoline versate il contenuto del barattolo della salsa di chili.

Portata: Metti le code di scampi in una casseruola con mezzo bicchiere di vino, uno spicchio d'aglio schiacciato e olio. Falli cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa (almeno fino a quando il vino non sarà tutto evaporato). Aggiungi un cucchiaio di chili in polvere e un pizzico di sale.
Prepara a parte delle foglie d'insalata tagliata a striscioline che userai come fondo del piatto di portata. Prepara un'insalata con il pomodoro tagliato a dadini, il mais, la cipolla, il peperone e sistemala in un angolo del piatto.
Prepara un battuto di sedano, carota, aglio, cipolla e peperoncino e lascialo soffriggere leggermente. Aggiungi il contenuto della scatola di fagioli rossi e lascia cuocere a fuoco moderato per una buona mezz'ora, con il liquido dei fagioli. Aggiungi il sale.
Prepara un frullatore e buttaci dentro l'avocado che avrai pelato, una mezza cipolla, 40 cc di olio extravergine, sale e pepe e fa frullare il tutto finchè non diventi cremoso, senza il minimo grumo. ATTENZIONE: questa salsa è estremamente sensibile all'aria, per cui preparatela all'ultimo momento.
Negli altri angoli del piatto sistemate gli scampi, i fagioli e la crema di avocado. Versa un po' di salsa di chili sugli scampi e metti in tavola con le tortillas che avrai precedentemente scaldato in forno.

Dessert: Facile, sbuccia la frutta e falla a pezzettini e sistemala in due coppette, cospargi di succo di limone e zucchero di canna.

Cocktail: Versa in uno shaker 80 cc. di Cointreau, 160 cc. di Tequila, un cucchiaio di succo di limone, il ghiaccio  e agita per bene. Versa in due bicchieri col bordo impregnato si sale fino.
 
 

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