Kochen mit Mela

Guten Tag meine liebe Zuhörer, liebe Gäste. Ich begrüsse sie zu meinem wöchentlichen SM-Kochstudio. Heute wollen wir eine ganz besondere Delikatesse zubereiten mit dem sie auf jedem SM-Dinner große Ehre einlegen werden und ausserdem noch ein gutes Werk tun.
Meinen besonderen Dank möchte ich im Vorfeld noch der Stiftung Warenfrou aussprechen die maßgeblich an der Entwicklung der Rezepte mitgewirkt hat.

Die heute vorgestellte Delikatesse ist der 'Sir-Braten'
Wie sie alle wissen liebe Gäste ist der 'Sir' eines der größten Probleme eines ausgeglichenen SM-Biotops. Der 'Sir' tritt stellenweise in Herden auf und ist für seine vernichtende Wirkung. Besonders verherend wütet er in Sub-Herden wo er durch sein prolliges und unsensibles Auftreten geradezu eine Schneise der Verwüstung hinterlässt.
Dies trägt unter anderem dazu bei das das Auftreten von Subs stellenweise zum Beispiel in gewissen Kölner Bezirken recht spärlich geworden ist.
Zu diesem Thema lohnt es sich die Vortragsreihe des Bitkönigs und seines Assistenten Bitknecht anzuhören die jahrelang über das Leben des Sir's geforscht haben und in sämtlichen maßgeblichen zoologischen Publikationen zitiert werden.
Der Sir darf uebrigens das ganze Jahr über gejagt werden. Wegen den großen Flurschäden wurde auf eine Schonzeit verzichtet.

Zutaten:

1 gut gewaschener und ausgenommener Sir je nach Geschmack eher mager oder fett
5 kg Äpfel
5 kg Zwiebeln
500 g Rosinen
Honig
Bier
Pfeffer, Salz, Chayennepfeffer, Thymian

Zubereitung:

Der sorgfältig ausgenommene Sir wird mit eine Masse aus gehackten Äpfeln, Zwiebeln, Rosinen und Gewürzen gefüllt. Dann wird er auf dem Spiess befestigt und über einer guten Glut rund 5 Stunden gleichmäßig gedreht. Regelmässig wird er mit Bier abgepinselt und mit Salz eingerieben. Etwa in der Hälfte der Garzeit wird er noch einmal mit Honig abgepinselt um eine schöne Kruste zu erzielen.

Reichen sie zu dem Sir-Braten Kartoffeln oder Reis. Je nach Geschmack passt eine Orangensosse oder auch eine herzhafte Pfeffersosse.
Dekorieren sie den Sir appetitlich auf einer großen Platte. Dabei hat sich der Apfel im Maul sehr bewährt aussdem kleine Büschelchen von frischem Thymian in den Ohren.

Ich wünsche ihnen ein schoenes Grillfest

Ihre Mela