拉拉小廚房

今日菜單：
擔仔麵

材料：
油麵酌量，絞肉1斤，紅蔥酥1杯，大蒜酥1/4杯，韭菜、豆芽少許，蝦4兩，熟肉片少許
1料：酒1大匙、醬油1杯、糖3大匙、鹽1/2茶匙、清水3杯
2料：高湯酌量、鹽少許

作法：
1.先用4大匙油炒散絞肉，再放入紅蔥酥和大蒜酥同炒，加入1料燒開後，以小火煨成肉燥。
2.蝦先燙熟；另取少許油麵和切段的韭菜、豆芽用開水燙熟後，放碗內，加少許高湯及鹽，淋1杓肉燥。
3.放2隻蝦和1 片熟肉片即成。

重點提示：
★ 你可以在煮肉燥的時候，把煮熟、去殼的雞蛋放在裡面同煮，做成滷蛋。
★ 不放熟肉片的話也可以放貢丸，但貢丸要先放在高湯內加熱。
★ 燙熟的蝦子去殼之後再放在麵上，而將剝下的蝦殼放入高湯中熬，更可增加湯頭鮮味，高湯以豬骨當底熬比較好。
★ 若覺得太淡了，可以另外加上蒜茸醬油調味。