拉拉小廚房

中華民國88年12月9日/美食電子報 §養生甜品湯系列8-3§
編者的話： 冷颼颼的天氣裡，如果有一碗熱呼呼的甜湯，是多麼幸福的事啊！最重要的是：甜湯往往是食材普遍、做法簡單免經驗，而且還有養生的功效哩！美食電子報為您推出一連8天的養生甜品，別忘了燉一鍋甜品分享您的朋友和家人喔！ 養生材料介紹：糯米．桂花醬．藕粉 糯米 功效： 健脾養胃、安神益心、調理消化及吸收功能。 適合對象： 需補充營養、改善消化吃吸收功能者，唯孩童、老人不宜多食。 購買地點： 傳統市場、超級市場、雜糧行、米行。 桂花醬 功效： 潤脾醒胃、有益食慾、口齒清香、除穢氣。 適合對象： 胃口不佳、飲食不消化、口臭重、體味重者。 購買地點： 南北貨店、超級市場、專賣店。 藕粉 功效： 清熱涼血、開胃生肌、健脾潤肺、養顏美容。 適合對象： 煩躁、不長肌肉、食慾不佳、膚質敏感者。 購買地點： 傳統市場、超級市場。
	今日菜單： 藕粉連子湯
功效： 清熱潤胃，健脾開胃、養血生肌、化痰、助傷口癒合。 材料： 藕粉1/2碗，糯米粉1/2碗，冰糖2大匙，。 調味料： 桂花醬1小匙 作法： 1.糯米粉用冷水拌成麵糰，搓揉至發筋有彈性，再搓成小湯圓；和買市售的湯圓亦可。 2.鍋內加4碗水煮開後放肉小湯圓，煮至湯圓浮在水面時，將糖加入溶化。 3.先以溫水(約30℃)將藕粉調成糊狀，倒肉作法2.中拌勻，轉中火燒開後，加桂花醬調味即可，冷熱食用皆可。 重點提示： ★藕類食品，勿用鐵鍋烹煮，否則容易產生化學變化。

提供----傳統色 《健康養生-中式下午茶》 李家雄製作 徐博宇攝影


＊美食小錦囊＊
飯前吃甜點會變胖？
甜食含糖，會增加卡路里的畜積，有增胖效果，這是大家都知道的，所以怕胖者都不敢去碰蛋糕、冰淇淋、糖果等。其實在飯前吃下去的甜點，反而有減肥之效，不相信嗎？理由是在飯前吃下甜食後，糖類很快的被人體所分解，而使得血中葡萄糖濃度迅速的增加；當血糖濃度達到某一種程度時就會抑制食慾，等一下正餐時就吃不下那麼多了。而且飯前吃了甜點必定口渴，口渴會喝下水分，這樣也會造成飯前胃已充滿食物之飽脹感，不會吃下較多的食物，所以在飯前吃甜食不一定會胖！
摘自----躍昇文化 《家常錦囊》 秉燭．秉琴◎編著

SPY留言版佳作選
有讀者希望準備一道菜到小朋有的同樂會上同享，剛好讀者何如珊(Lillian)提供了一道好吃、作法簡單又不需要用到烤箱的甜點，很受小朋友歡迎喔！大家來試做看看吧！
蛋糕甜甜圈
材料：
蛋2個，發粉(泡打粉)1又1/2小匙，小蘇打粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖140公克，沙拉油60公克，水(或牛奶)100公克，低筋麵粉350公克、細砂糖或糖粉適量
作法：
1.麵粉、發粉和鹽一起過篩。
2.蛋加糖打發(打至蛋液變的濃稠，體積會變大，顏色會變淡)，加入沙拉油打勻，再加入牛奶拌勻。
3.將作法1加入作法2，輕輕的拌均勻。
4.將麵糰輕輕壓或用桿麵棍桿成約1公分厚左右，以模型扣出，若沒有模型可以將麵糰搓成小長條再捲起來，但是動作要輕一些。
5.入油鍋裡炸，每面炸約1分鐘，不可一直翻轉，否則甜甜圈會變形。
6.炸好後趁熱沾裹上糖粉即可。