如何品酒(一)：觀看葡萄酒外表與顏色
品酒的的一步評估方法就是仔細觀看酒的清澈度，所有的酒都應該是完全的清澈乾淨，有些酒會有點沉澱物這並無大礙，只要放置一會兒讓它沉澱，就會呈現清晰透明，就表示沒有問題，如果倒入杯中放置一會兒，仍是混濁不清就應該丟棄最好是不要冒險喝它，但對於偶爾會產生細小浮在杯緣的氣泡，是完全沒有關係的，因為葡萄酒在發酵的過程中都會產生二氧化碳這樣自然的副產品，不容易被察覺是因為它長期被傾斜靜放，但對大部分無氣泡酒而言是一個小缺點。
如何品酒(二)：酒的氣味是用鼻子來聞
品酒的第二步驟就是透過嗅覺，享受聞聞這個酒的樂趣。聞酒的過程非常的簡單，首先握酒杯時，可以用大拇指和食指、中指穩穩的拿住底座，而不要握住杯身或杯口，然後開始輕巧搖晃杯內的酒，讓它成為一個漂亮的漩渦，搖晃的動作是非常重要的，酒中可以產生一點氧氣，可以釋放出所有的香味，將你的鼻子靠近杯口，然後仔細聞聞，常用的四種步驟分別是：
1.淺而短的呼吸聞酒：對酒的香味會立即產生第一印象，所以可以選擇酒倒入酒杯後，在靜止狀態下去嗅「第一分子」(frist nose)揮發性最強最先飄逸出來的香氣，這些香氣最能清晰顯示出釀酒所用葡萄的各種獨特風味，這種方法對年齡較淺的酒也能判斷得出來。
2.深而長的呼吸聞酒：對酒的香味會產生深刻的印象，因為酒打轉與空氣接觸後會有更多的香氣分子溢出，一般稱之為「第二氣味」(second nose)，尤其是嗅覺尚未醇化的新酒。
3.淺而柔緩的呼吸聞酒：可以聞出飄逸在酒表面的香氣。
4.深而柔緩呼吸聞酒：可以聞出圓熟的香氣。
如何品酒(三)：酒在正確的溫度下喝最好
如果您曾經喝過不冰的白酒，您就會知道不冰的白酒喝起來淡而無味甚至令人作嘔，而冰過的白酒喝起來清新爽口，帶點水果味，但是過冰的酒會失去一些原味，這是因為不同的葡萄酒種類各有不同適合品嚐的最佳溫度，過與不及都會破壞葡萄酒本身的風味，像是香檳、氣泡酒、甜白酒以攝氏六度至八度最好喝，白酒及玫瑰紅酒則以攝氏八度至十二度最迷人。
●紅酒要喝前，可先在冰箱放置個10~15分鐘。
●白酒要喝前，由冰箱拿出來後，最好還是要放置在冰桶內，保持其新鮮的溫度。 當然啦！酒的放置與儲存是非常重要的。我們推薦您將紅酒放置在室溫下，白酒放置在地窖的溫度下，裡想的酒窖
(wine cellar) 需要具備恆溫、黑暗及沒有震動的地方，以便能夠讓具有潛能的好酒，在沒有強裂光是或震動的狀況下，靜靜的平躺安睡，正所謂「一眠大一吋」，葡萄酒平躺除了是要讓軟木塞內緣浸酒而膨脹可以阻絕空氣外，恆溫、安定的環境可以使酒慢慢安靜的圓潤成熟。
如何品酒(四)：選擇酒杯
酒的溫度會影響您喝酒的興致，縱使是最小的細節，像是喝白酒時最好能將杯子先行冷藏，這樣子才不致於影響到酒倒入時的溫度，所以慎選酒杯是很重要的一個環節。一個好的酒杯必須看起來晶瑩剔透，這樣您才能清楚的看到杯中是否有雜質，而切工精細以及色彩艷麗的水晶玻璃杯看起來很美，但是卻也可能因光線折射遮蓋住雜質，所以並不是入門品酒的好選擇。
無論是紅酒或是白酒用杯均宜輕薄、無色透明度高，要確定杯子的杯腳夠長，這樣才能支撐杯口的力量，讓手不用大吃力，還有杯子的底座要夠寬，這樣杯子才能站的穩固，品酒時紅酒與白酒可以選擇不同的杯子，白酒的品酒過程因無須打旋，且較屬單一外溢的香味，因此杯口可選漏斗狀的酒杯，幫助酒的香味容易散發香味，而且白酒一般的高度較紅酒杯略低，以便用餐時排列在一起容易分辨，同時擺放在一起也有層次美感。
而標準的紅酒杯應呈鬱金香狀(tulip-shaped)，即杯身應有一定的深度，腰部應較寬廣，而杯口應像鬱金香花朵般的縮口，如此不緊可以避免品酒打旋時酒的飛濺，還因杯口收縮的效果，使香味凝聚在聞酒時更為方便，假如您喜歡，您可以買專門設計來品酒用的酒杯，有名的像INAO的酒杯。
還有，在品酒前，使用的杯子一定要仔細洗滌乾淨與完全乾燥，因為任何殘留清潔濟和粉末，都會影響酒的味道及品質，尤其是香濱酒的泡沫會弄濁，而杯中如果沒有乾燥，剩下的水珠也會將酒稀釋而影響味道。
如何品酒(五)：酒與食物的關係
平時品嚐酒時就應多注意酒與食物的搭配效果，特別要注意它們的特殊味道，無論如何，在傳統產酒地，當地人相當喜歡飲用紅酒搭配肉類或在魚類烹調中加入一點白酒，這都根據這個地區的種類來決定。所以您要如何找到酒與食物的最佳搭配方式？首先，您必須決定的是您是要用酒來搭配食物或是用食物來搭配酒？
假如您是要用您最好的酒或是最新的或是罕見的酒來搭配食物，您將要展現您的烹調技術所要表達的最好方法，就是簡單的烹煮菜餚加上最好的佐料，對美酒而言，就是最佳的美味。烤魚或烤雞肉，烤羊肉和烤牛肉，或是普通的漢堡都是最好的搭配食物，一旦加上調味料與其他裝飾物，這將成為您的味道複雜化的導火線，它可能降低酒的氣味，從另一角度來看，假如您喜歡的酒味道是非常強烈的，那就需要在配菜上更富變化性來抵制它那特殊的氣味與高丹寧酸。
如果您是因食物來選擇酒，您可選擇用酒來中和食物中的氣味和選擇另一種酒來保持食物中的氣味，假如您選擇的食物中有一股很強裂的氣味來引人注意，它將需要一種相當強裂的酒來搭配。
提供----躍昇文化 《葡萄酒標收集手冊》 洪伶/著
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蘭姆可樂
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材料：
白佳滴1又1/2盎司，可樂適量，冰塊適量
作法：
1.酒杯內先放入半杯冰塊，在加入白佳滴，最後倒入可樂至九分滿。
2.杯內放入調酒棒攪拌均勻，即可。
重點小提示：
琴通尼與蘭姆可樂都是屬於High ball飲料，這種飲料在美國是最普遍的雞尾酒、製作非常簡便，只要記得一個公式，即可製作出一杯清涼的雞尾酒。
半杯冰+基酒+9分滿的軟性飲料→攪拌。所謂五大基酒即琴酒、蘭姆酒、伏特加、白蘭地、威士忌，而軟性飲料則有通寧水、可樂、雪碧、七喜、果汁、蘇打水、礦泉水等，您可依照自己的喜好調配最適合您的飲料，酒量好的可多加點基酒，而酒量不好的多加點軟性飲料。例如：威士忌可樂：半杯冰+1盎司威士忌+9分滿的可樂→攪拌。 |
星光燦爛(雞尾酒)
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材料：
白佳滴1又1/2盎司，可樂適量，冰塊適量
作法：
1.酒杯內先放入半杯冰塊，在加入白佳滴，最後倒入可樂至九分滿。
2.杯內放入調酒棒攪拌均勻，即可。
重點小提示：
琴通尼與蘭姆可樂都是屬於High ball飲料，這種飲料在美國是最普遍的雞尾酒、製作非常簡便，只要記得一個公式，即可製作出一杯清涼的雞尾酒。
半杯冰+基酒+9分滿的軟性飲料→攪拌。所謂五大基酒即琴酒、蘭姆酒、伏特加、白蘭地、威士忌，而軟性飲料則有通寧水、可樂、雪碧、七喜、果汁、蘇打水、礦泉水等，您可依照自己的喜好調配最適合您的飲料，酒量好的可多加點基酒，而酒量不好的多加點軟性飲料。例如：威士忌可樂：半杯冰+1盎司威士忌+9分滿的可樂→攪拌。 |
