拉拉小廚房

中華民國88年12月11日/美食電子報 §養生甜品湯系列8-5§
編者的話： 冷颼颼的天氣裡，如果有一碗熱呼呼的甜湯，是多麼幸福的事啊！最重要的是：甜湯往往是食材普遍、做法簡單免經驗，而且還有養生的功效哩！美食電子報為您推出一連8天的養生甜品，別忘了燉一鍋甜品分享您的朋友和家人喔！ 養生材料介紹：黑芝麻 黑芝麻 功效： 潤腸、助消化、烏髮益精、補寫降脂、防治動脈硬化。 適合對象： 便祕、頭髮早白、膚質乾燥、血脂高、血行虛弱者。 購買地點： 南北貨店、中藥店、傳統市場、超級市場、雜糧行。
	今日美食： 桂香芝麻糊
功效： 潤滑肌膚、烏黑髮髭、補血、通腸、防範骨質疏鬆。 材料： 黑芝麻1/3杯，白米2/3杯，桂花醬1小匙，冰糖適量 調味料： 冰糖適量 作法： 1.黑芝麻下鍋以小鍋乾炒，不可炒焦；白米淘淨以清水浸泡1小時後，瀝乾；再將二者材料加3碗水混合，用打汁機摸碎成泥狀。 2.取作法1的材料加冰糖同煮，以中小火慢煮，並不時以湯瓢輕攪，防範沾鍋焦黑，待煮開即可熄火，吃時滴上數滴桂花醬更增添風味。 健康小語： ●芝麻有黑、白、赤之分，性味甘平，黑者對肝、腎有益，肝腎氣血不足、暈昡、腰腳痠痛、鬚髮早白、婦人乳汁稀少，都適合食用黑芝麻。 ●黑芝麻富含植物油脂，潤澤、通便效果佳，對肌膚乾澀、角質化過度者能改善。 ●黑芝麻含有高單位的鈣質，能堅強筋骨、增添禁髓，補益氣力，食之能防範骨質疏鬆。

提供----傳統色 《健康養生-中式下午茶》 李家雄製作 徐博宇攝影

＊美食小錦囊＊
淘米水能使鹹肉復鮮！
鹹肉保存方便，但吃起來總不如鮮肉的味道。如果把鹹肉浸泡在淘米水中，過了幾個小時候再撈出來燒，味道就會鮮美多了！
摘自----躍昇文化 《家常錦囊》 秉燭．秉琴◎編著

SPY留言版佳作選---
一定會成功的起士蛋糕
好多人喜歡吃起士蛋糕，如果可以自己動手作，豈不是一大樂事？紀雯珮為大家介紹的起士蛋糕操作起來非常的容易, 想要做失敗實在很難. 筆者也曾試過, 結果 一次ok. 建議大家在聖誕節的時候試試身手, 相信可以為你搏得滿堂彩.
<派皮>
材料 : 消化餅 200g 奶油 70g
作法 : 消化餅裝入乾淨塑膠袋打碎，與奶油均勻混合倒入派盤壓緊(一定要壓緊喔, 否則烤好後派底容易鬆落。
<起士餡>
材料 : Cheese 2條 (250g) ，煉乳1/3~1/2罐（或糖粉 100g，視個人喜好) ，蛋2顆，檸檬 1/2 or1/3顆視個人喜好
， 玉米粉少量
作法 :
1. 蛋白及蛋黃分開，將蛋白用攪拌器打發，蛋黃留下備用。
2. 加入Cheese混合拌勻。
3. 加入煉乳或糖粉、檸檬汁打勻(覺得用煉乳比較香喔)。再拌入少許的玉米粉, 會使 cheese餡料烤時凝結的更好。
4. 將打好之Cheese料倒入派盤上，以170度烤約40分鐘；於烤30分鐘時可將蛋黃汁液塗 抹於派上再續烤即可。

SPY留言版：
聖誕節將近，許多大大小小的PARTY也蓄勢待發•••。 你喜歡參加PARTY嗎？一個好的PARTY除了帶動氣氛的主持人、合適的音樂、 PARTY裡面所供應的食物也是靈魂所在唷！美食電子報現在徵召喜歡到PARTY 熱鬧的人，告訴我們PARTY裡你最喜歡吃的食物是什麼？最讓你或是你早已厭倦了一成不變的PARTY餐，早就蠢蠢欲動要改革一下哩？美食電子報等你來稿。
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