拉拉小廚房

躍昇文化 《精緻點心》
張鴻欽製作 上顏廣告攝影

美食小錦囊﹕

★煮粥時，不要將米和冷水一起下鍋，那樣既浪費時間還容易使米粒不能都熟透，正確的作法應該是水燒開以後再下米，這樣煮出來的粥才會又爛又好吃，而且
節省時間哩！還有在煮粥的時候常容易溢鍋，若你在鍋中加進幾滴芝麻油，開鍋之後把火減小，不管煮多久都不會發生溢鍋現象。
報飲報食
推薦人：高雄，亦嵐讀者

吉園排骨拉麵
管你湯的，乾的各個湯汁都是鮮而不膩，排骨拉麵除了麵要Q、湯汁要爽口， 重要的是每天吃都不會膩。用餐時間晚點去就會大排長龍喔！最後不要忘了要 特地品嚐酸菜麵，是別的地方絕對吃不到的。

地 點：高雄市自強路和新田路交叉口位於新田路上轉角第二間就是了，吃好道相報。
營業時間：11:00-2:00
PM5:00-7:00 週日休息 當歸鴉肉麵線 高雄市三民市場內靠近自強路出口有一家當歸鴉肉麵線，只要是老饕就決不會 錯過，自小我吃來吃去就無法瞭解為何他們能做出味道如此道地的當歸鴉，據
說是秘密喔！所以都是自家人自己經營。只要問到三民市場(自強路和建國路) 再問就不難了，到了那邊不要忘了吃隔壁(阿萬ㄚ-台語)的鹽水意麵，亦是人間 美味唷！
美食電子報留言版佳作選---台灣小吃 彰化的美華讀者今天要教我們如何做好吃的鴨肉羹，哇！味道鮮美的筍絲在與 肉質甜美的鴨肉邂逅時，會是怎樣的好滋味哩？動手試試看吧！
材料：鴨半隻(一隻也可以)、筍仔、薑、冬菜、香菜少許、沙茶醬。 調味料：鹽、味精、胡椒粉、酒、香油、烏醋、糖(各少許，看各位的口味。)
做法：
1.鴨肉洗淨，先用熱水川燙去血水即撈出。
2.取深鍋將筍仔切成筍絲，再和半隻鴨一起煮半小時，然後取出鴨去骨，將肉 切絲。
3.鴨肉絲與筍絲一起與高湯、薑絲、冬菜和調味料先煮滾再芶芡，最後灑下 沙茶醬和香菜即可。.