拉拉小廚房

美食話題之美味西點---如何精確的秤量？
想要做出好的西點，精確的秤量是非常重要的，要量液體就用量杯；秤固體或是粉類就用秤。然而量杯並不適合量奶油或是粉類材料，而且會增加清洗工作 的辛苦。在使用量杯量麵粉時，有時候稍微用力一挖，就會多出20公克，造成麵團太乾而影響成品，可能你丟掉的材料還比一個秤貴多了哩！所以建議讀者購買一些 可以重疊落在一起的塑膠盤子，如此一來不佔空間也方便收藏。而且用來盛裝 材料秤重時，只要扣掉盤子的重量就可以了。 另外，若是秤需要量打發的奶油，只需要先秤好蛋盆的重量，再將奶油放到裡面，這樣既簡單又精準。 對了！很多食譜上常以量杯、量匙作為單位，今天順便有告訴讀者份量的計算， 讓大家在製作西點的過程中更得心應手。
1杯=16大匙；1大匙=3茶匙；1杯水=240c.c；1杯麵粉約125公克；1杯奶油 約225公克；1杯鮮奶約225公克；1杯細砂糖約200公克；1杯糖粉約165公 克；1杯蜂蜜約340公克；1杯葡萄乾約170公克；1杯乾果約120公克；1大匙水約15c.c；1大匙麵粉約8公克；1大匙奶油約14公克；1大匙鮮奶約14 公克；1大匙細砂糖約13公克；1大匙糖粉約10公克；1大匙蜂蜜約20公克； 1大匙椰子粉約6公克；1大匙沙拉油約10公克。