拉拉小廚房

美食話題之美味西點---烤箱使用安全白皮書(二)
時間開關：
1. 若無時間設置的烤箱，也可用定時器來設定時間。
2. 若對烤箱的性能不太瞭解，可以先設定較短的時間後再來調整。
3 .專業烤箱機體較大，可以同時烤多種食物，請適當調整溫度，以免溫度過高或過低。
烤箱預溫：
1. 一般烤箱無溫度只有時間的設定，在烘烤食物前，需要先將烤箱 預熱5~10分鐘，若烤箱較大，則需15~20分鐘。
2. 溫度設定的烤箱，只要把溫度設定於所需的位置，其溫度到達時 會自動顯示。
3. 大型營業專用烤箱則可以從溫度顯示表上判斷是否到達所需要的溫度，而烤箱體積越大，所需預熱的時間就越長。
4 .切記！預熱是一個很重要的動作，否則餅乾容易變形、乾硬；蛋糕會凹陷；魚肉則會口感變老、硬；酥皮餅類的食物會出油、塌陷。
烤盤放置：
1.有的烤箱設有高低位置、而小烤箱因未設有高低溫，所以烤盤的 位置盡可能放在較高的地方烘烤。
2. 食物放置於烤盤時，其體積不能超過烤盤外，也不能過高使得食 物碰到壁面或燈管，否則油容易濺出，使烤箱產生火花。